sábado, 30 de mayo de 2009

CARNE DE TERNERA CON TOMATE.

UNA RECETA CLÁSICA QUE SIEMPRE APETECE, Y QUE UNA VEZ EN LA MESA, EL PAN SE CONVIERTE EN PROTAGONISTA.

NECESITAMOS:
1 KG. DE CARNE DE TERNERA PARA GUISO.
2 Ó 3 HOJAS DE LAUREL.
UNA LATA DE TOMATE ENTERO.
UNA CEBOLLA.
2 Ó 3 DIENTES DE AJO.
ORÉGANO.
ACEITE.
SAL.
AZÚCAR.

SE LIMPIA Y LAVA MUY BIEN LA CARNE, CUANDO LA TENGAMOS, LA COCEREMOS EN AGUA CON EL LAUREL Y UNA POCA DE SAL, HASTA QUE
ESTÉ TIERNA (ESTE PASO YO LO HAGO EN LA OLLA RÁPIDA DURANTE 30 MINUTOS), APARTÁNDOLA POSTERIORMENTE. POR OTRO LADO, EL TOMATE LO TRITURAMOS JUNTO CON LA CEBOLLA Y LOS AJOS, CUANDO ESTÉ, LO PONEMOS A COCINAR CON UN CHORREÓN DE ACEITE Y UN POCO DE ORÉGANO; EN EL MOMENTO QUE LA SALSA ESTÉ A PUNTO DE FINALIZAR, LE PONDREMOS UN POCO DE SAL (AL GUSTO), Y UNA PUNTITA DE AZÚCAR PARA QUITARLE LA ACIDEZ AL TOMATE.
UNA VEZ FINALIZADO TODO, UNIMOS LA CARNE ESCURRIDA, AL TOMATE, COCIENDO TODO JUNTO UNOS MINUTOS PARA QUE SE LIGUEN LOS SABORES.



viernes, 29 de mayo de 2009

PINGUINOS.

ESTA IDEA LA ENCONTRÉ NAVEGANDO POR LA RED, Y LA VERDAD ES QUE ME ENCANTÓ, AUNQUE SON ENTRETENIDOS DE HACER, MERECEN LA PENA.

NECESITAMOS:
ZANAHORIAS.
ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
QUESO PHILADELPHIA O SIMILAR.
PALILLOS DE DIENTES.

LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES HERVIR LA ZANAHORIA, UNA VEZ SE HAYA ENFRIADO, LA HACEMOS RODAJAS MÁS BIEN GRUESAS (ASÍ TIENEN MAYOR ESTABILIDAD LOS PINGUINOS). POR OTRO LADO, VAMOS RAJANDO LONGITUDINALMENTE ALGUNAS ACEITUNAS, LAS CUALES IREMOS RELLENANDO CON EL QUESO CREMA. AHORA VIENE YA EL MONTAJE QUE ES MUY FÁCIL: PRIMERO COGEMOS UNA RODAJA DE ZANAHORIA, A LA QUE CORTAREMOS UN PEQUEÑO ÁNGULO, QUE NOS SERVIRÁ PARA COLOCARLO A MODO DE PICO EN UNA DE LAS ACEITUNAS QUE NO HAYAMOS RAJADO, Y YA TENEMOS LA CABEZA DEL ANIMAL, AHORA CON UN PALILLO DE DIENTES ATRAVESAMOS DESDE LA CABEZA HASTA LA RODAJA DE ZANAHORIA (QUE SIMULARÁ LAS PATITAS), Y DE ESTE MODO TENDREMOS NUESTRO PÍNGUINO.

jueves, 28 de mayo de 2009

ENSALADA DE ZANAHORIA, PATATA Y REMOLACHA.

¡VAMOS ALLÁ CON LAS VITAMINAS!. ASÍ DA GUSTO.

NECESITAMOS:
UN PAR DE PATATAS MEDIANAS.
4 Ó 5 ZANAHORIAS GORDITAS.
REMOLACHA COCIDA (LA VENDEN YA ASÍ).
COMINOS.
UN AJO.
SAL.
ACEITE.
VINAGRE.
PIMENTÓN DULCE.

SE CUECE LAS ZANAHORIAS Y LAS PATATAS (YO LO HAGO TODO JUNTO EN LA OLLA RÁPIDA), CUANDO HAN ENFRIADO, CORTAMOS TODOS LOS TUBÉRCULOS EN RODAJAS NO MUY FINAS, Y A CONTINUACIÓN PREPARAMOS EL ALIÑO, QUE CONSISTE EN MACHACAR EN EL MORTERO EL AJO CON UN POQUITO DE COMINO, PIMENTÓN Y SAL, UNA VEZ MAJADO, CON ESTE ALIÑO HACEMOS UNA VINAGRETA CON ACEITE Y VINAGRE AL GUSTO, SE LO PONEMOS A LA ENSALADA Y LA SERVIMOS BIEN FRESQUITA.

miércoles, 27 de mayo de 2009

BOMBONES DE SALMON, FLORES DE FOIE Y BOMBONES DE JAMÓN.

RAPIDITOS Y VISTOSOS, Y ADEMÁS LOS BOMBONES SE PUEDEN HACER CON ANTELACIÓN Y TENERLOS CONGELADOS.

NECESITAMOS PARA LOS BOMBONES DE SALMÓN:
SALMÓN AHUMADO.
QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA.
NUECES.
ENELDO.
ACEITE DE GIRASOL.

LAS CUBITERAS (LAS QUE TRAE EL FRIGORÍFICO), LAS ENGRASAMOS CON EL ACEITE, LAS FORRAMOS CON EL SALMÓN, DEJANDO QUE SOBRESALGA UN POCO, Y A CONTINUACIÓN EL HUECO LO LLENAMOS CON UNA MEZCLA HECHA CON EL QUESO CREMA, NUECES MUY PICADAS Y EL ENELDO, CERRAMOS CON LOS BORDES QUE HABÍAMOS DEJADO ANTES Y AL CONGELADOR.
LOS BOMBONES SÓLO SE SACARÁN DEL MOLDE CUANDO ESTÉN DESCONGELADOS, PORQUE DE LO CONTRARIO SE NOS ESTROPEARÍA LA FORMA.

NECESITAMOS PARA LAS FLORES DE FOIE:
PAN DE MOLDE.
FOIE.
CEBOLLA CARAMELIZADA.
ANJONJOLÍ PARA DECORAR.

SE UNTA EL PAN DE MOLDE CON EL FOIE, SE CORTA CON UN CORTAPASTAS (EN ESTE CASO EN FORMA DE FLOR),Y ENCIMA SE LE PONE CEBOLLA CARAMELIZADA Y ANJONJOLÍ.

NECESITAMOS PARA LOS BOMBONES DE JAMÓN:
JAMÓN SERRANO CORTADO MUY FINO.
QUESO CREMA, TIPO PHILADELPHIA.
DÁTILES.
ACEITE DE GIRASOL.

LAS CUBITERAS NOS SERVIRÁN DE NUEVO DE MOLDE, PRIMERO TENDREMOS QUE ENGRASARLAS UN POCO CON EL ACEITE, Y A CONTINUACIÓN LAS FORRAMOS CON EL JAMÓN, DEJANDO SOBRESALIR UN POCO LOS BORDES DEL MISMO. SEGUIDAMENTE LLENAREMOS EL HUECO CON UNA MEZCLA DE QUESO CREMA Y DÁTILES MUY PICADOS, UNA VEZ HECHO, CERRAREMOS EL BOMBÓN CON EL JAMÓN QUE HABÍAMOS DEJADO EN EL BORDE. UNA VEZ HECHOS, LOS PUEDES METER AL CONGELADOR Y SACARLOS CUANDO LOS NECESITES, PERO SIEMPRE HAY QUE SACARLOS CONGELADOS.


BOMBONES DE CHOCOLATE Y FOIE.

MUY FÁCILES Y RÁPIDOS, AL IGUAL QUE LOS ANTERIORES Y... EXQUISITOS.

NECESITAMOS:
CHOCOLATE.
FOIE.
SAL MALDON (O EN SU DEFECTO SAL GRUESA).
REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA.

SE FUNDE EL CHOCOLATE, Y SE PINTA CON ÉL UNOS MOLDES (EN ESTE CASO, LAS FAMOSAS CUBITERAS), SE METE EN EL FRIGO Y SE DEJA ENFRIAR, CUANDO ESTÉ LISTO RELLENAMOS LOS HUECOS SIN LLEGAR AL FINAL, YA QUE UNA VEZ LO TENGAMOS, VOLVEMOS A CUBRIR CON EL CHOCOLATE FUNDIDO PARA HACER LA BASE DEL BOMBÓN. METEMOS EN EL FRIGORÍFICO, PARA QUE CUAJE, Y POR ÚLTIMO AL CONGELADOR, Y A SACAR CUANDO LO NECESITEMOS.
EN EL MOMENTO DE SERVIRLOS, SE LES COLOCA ENCIMA UNOS GRANITOS DE SAL MALDON Y SE PUEDEN REGAR CON LA REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA (ESTO ÚLTIMO YO NO LO HICE).
PUEDO ASEGURAR QUE ESTÁN BUENÍSIMOS.



martes, 26 de mayo de 2009

ENSALADA CON QUESO DE CABRA.

MUY RICA, RÁPIDA, Y CON BUENA PRESENCIA.

NECESITAMOS:
UN SURTIDO DE HOJAS DE ENSALADA (VIENEN EN PAQUETES).
UN RULO DE QUESO DE CABRA.
ACEITE DE OLIVA.

NUECES.
SAL.
REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA (YA LO PUEDES COMPRAR ASÍ).

SE LAVA LA ENSALADA Y SE ALIÑA CON ACEITE Y SAL. POR OTRO LADO, SE CORTA EN RODAJITAS EL QUESO DE CABRA Y SE DORA EN UNA SARTÉN (SIN ACEITE), A CONTINUACIÓN LA ENSALADA LA COLOCAMOS EN EL PLATO, EN FORMA DE CORONA, JUNTO CON LAS NUECES TROCEADAS, Y EN EL CENTRO LAS RODAJAS DE QUESO, FINALIZANDO CON UN BUEN CHORRÓN DE REDUCCIÓN DE VIONAGRE DE MÓDENA.

BIZCOCHO FÁCIL.

ESTE ES EL CONOCIDO BIZCOCHO 1, 2, 3, PERO CON UNA PEQUEÑA DIFERENCIA, QUE PARTICULARMENTE ME GUSTA MÁS, Y ES QUE EL YOGUR LO SUSTITUYO POR CUAJADA.

NECESITAMOS:
1 CUAJADA.
1 MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL.
1 SOBRE DE LEVADURA.
2 MEDIDAS DE AZÚCAR.
3 MEDIDAS DE HARINA.
3 HUEVOS.
LA RALLADURA DE UN LIMÓN.
AZÚCAR GLAS PARA DECORAR.

LAS MEDIDAS TOMADAS EN ESTA RECETA, SON LAS DEL VASO DE CUAJADA (O DE YOGUR SI SE PREFIERE).
SE UNTA UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y HARINA, Y VAMOS PRECALENTANDO EL HORNO A 130º. MIENTRAS TANTO, BATIMOS TODOS LOS INGREDIENTES, EXCEPTO EL AZÚCAR GLAS, Y LA MEZCLA LA PONDREMOS EN EL MOLDE, QUE A CONTINUACIÓN INTRODUCIREMOS EN EL HORNO DE 30 A 45 MINUTOS (DEPENDIENDO DEL HORNO). SACAMOS EL BIZCOCHO, Y CUANDO ESTÉ FRÍO LO DECORAREMOS CON AZÚCAR GLAS.

domingo, 24 de mayo de 2009

AJOBLANCO.

ESTE ES UN ENTRANTE MUY FÁCIL, RÁPIDO Y QUE FRESQUITO ESTÁ BUENÍSIMO.

NECESITAMOS:
25O GRS. DE ALMENDRAS PELADAS.
1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO.
4 Ó 5 REBANADAS DE PAN DURO.
VINAGRE DE VINO BLANCO.
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.
SAL.
AGUA.
PASAS SIN HUESO.
1 MANZANA.

PONEMOS EN LA BATIDORA LAS ALMENDRAS, EL AJO Y EL PAN QUE HABREMOS PUESTO EN REMOJO Y LO HABREMOS ESCURRIDO. UNA VEZ QUE ESTÉ BATIDO, VAMOS AGREGANDO EN FORMA DE HILO EL ACEITE (COMO SI PREPARÁSEMOS UNA MAYONESA), UNA VEZ ESTÉ, LE AÑADIMOS LA SAL, EL AGUA Y EL VINAGRE; SE LIGA TODO Y SE METE EN EL FRIGORÍFICO.
CUANDO YA ESTÁ TERMINADO, YO LE AÑADO LAS PASAS ENTERAS Y UNA MANZANA MUY PICADA, EL CONTRASTE DE SABORES ES ESTUPENDO, POR CIERTO, ESTÁ MEJOR SI ANTES DE TOMARLO HA REPOSADO VARIAS HORAS CON LAS PASAS Y LA MANZANA INCLUIDA.





sábado, 23 de mayo de 2009

ALBÓNDIGAS CON TOMATE.

UNA RECETA DE TODA LA VIDA, QUE SE PUEDE PREPARAR DE MUCHAS FORMAS, Y SIEMPRE ESTÁ BUENA.

NECESITAMOS PARA LAS ALBÓNDIGAS:
1 KG. DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).
4 DIENTES DE AJO GORDITOS.
PEREJIL.
AZAFRÁN EN HEBRA.
VINO BLANCO.
4 Ó 5 HUEVOS.
PAN RALLADO.
SAL.
ACEITE.
NECESITAMOS PARA LA SALSA:
1 Ó 2 LATA DE TOMATE NATURAL PELADO (SEGÚN TE GUSTE DE JUGOSO).
2 DIENTES DE AJO.
1 CEBOLLA.
UNA PIZCA DE AZÚCAR.
ACEITE.

PARA HACER LAS ALBÓNDIGAS PREPARAMOS UN MAJADO CON LOS AJOS, EL PEREJIL, EL AZAFRÁN EN HEBRA Y LA SAL, CUANDO ESTÉ, SE LO AGREGAMOS A LA CARNE PICADA JUNTO CON EL VINO BLANCO, LOS HUEVOS Y EL PAN RALLADO, MEZCLAMOS BIEN Y DEJAMOS REPOSAR UNAS HORAS PARA QUE TOME GUSTO. CUANDO HAYA PASADO EL TIEMPO, VAMOS FORMANDO LAS ALBÓNDIGAS, QUE A SU VEZ IREMOS FRIENDO EN ACEITE BIEN CALIENTE, Y QUE DEJAREMOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
LA SALSA SE PREPARA TRITURANDO EL TOMATE, JUNTO CON LA CEBOLLA Y LOS AJOS, CUANDO ESTÉ SE PONE EN UNA OLLA CON UN CHORREÓN DE ACEITE, SE DEJA HACER, Y A MITAD DE COCCIÓN SE LE AÑADE SAL Y AZÚCAR.
PARA ACABAR UNIMOS LAS ALBÓNDIGAS A LA SALSA, Y DEJAMOS COCER UNOS MINUTILLOS PARA QUE TOMEN MÁS SABOR.
OS RECOMIENDO QUE SE COMAN AL DÍA SIGUIENTE, ESTÁN AÚN MÁS BUENAS.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA.

ESTAS ALBÓNDIGAS SE HACEN IGUAL QUE LAS DE TOMATE, LA DIFERENCIA ESTÁ EN LA SALSA.

NECESITAMOS PARA LAS ALBÓNDIGAS:
1 KG. DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).
4 DIENTES DE AJO GORDITOS.
PEREJIL.
AZAFRÁN EN HEBRA.
VINO BLANCO.
4 Ó 5 HUEVOS.
PAN RALLADO.
SAL.
ACEITE.
NECESITAMOS PARA LA SALSA:
4 CEBOLLAS GRANDES.
1 CABEZA DE AJOS.
SAL.
ACEITE.
UN CHORREÓN GENEROSO DE VINO BLANCO DE BUENA CALIDAD.

HACEMOS LAS ALBÓNDIGAS COMO EN LA RECETA ANTERIOR, Y PARA LA SALSA PICAMOS LAS CEBOLLAS Y LOS AJOS, Y LOS VAMOS SOFRIENDO PROCURANDO QUE SE QUEDEN BLANDITOS, EN EL ÚLTIMO MOMENTO SUBIMOS UN POCO EL FUEGO PARA QUE SE NOS DOREN , UNA VEZ ESTÉN, LE AÑADIMOS EL VINO JUNTO CON UNA POCA DE AGUA (ALGO MENOS QUE DE VINO), Y DEJAMOS COCER TODO UN TIEMPO. A CONTINUACIÓN TRITURAMOS LA SALSA, Y AÑADIMOS LAS ALBÓNDIGAS QUE COCERÁN UN POCO MÁS PARA QUE TOMEN MÁS GUSTO DE SU SALSA.



jueves, 21 de mayo de 2009

LOMO A LA CARBONARA.

RÁPIDO Y FÁCIL, ¿SE PUEDE PEDIR ALGO MÁS?.

NECESITAMOS:
FILETITOS DE LOMO.
1 Ó 2 BRICK DE NATA PARA COCINAR.
CEBOLLA.
NUEZ MOSCADA.
ACEITE.
SAL.

SOFREIMOS MUY POCO LOS FILETES, SÓLO PARA QUITARLES EL COLOR, SIN LLEGARLOS A HACER. POR OTRO LADO, SOFREIMOS LA CEBOLLA MUY DESPACIO, CUANDO ESTE TRANSPARENTE Y MUY BLANDITA, AGREGAMOS LA NATA, LA SAL Y LA NUEZ MOSCADA; DEJAMOS COCINAR UNOS SEGUNDOS PARA QUE VAYA TOMANDO GUSTO. A CONTINUACIÓN METEMOS LOS FILETES EN LA SALSA HASTA QUE SE ACABEN DE HACER.

ALITAS DE POLLO AL LIMÓN.


SON DE LO MÁS SOCORRIDO PARA PREPARAR, Y SUELEN GUSTAR A TODOS.

NECESITAMOS:
ALITAS DE POLLO.
LIMÓN.
AJOS.
PEREJIL.
ACEITE.
SAL.

LIMPIAMOS LAS ALITAS, POSTERIORMENTE HACEMOS UN MAJADO DE AJOS, SAL Y BASTANTE PEREJIL, EL CUAL SE LO PONDREMOS JUNTO CON EL ZUMO DE UN LIMÓN, Y DEJAREMOS MACERAR LA PREPARACIÓN VARIAS HORAS.
EN UNA FUENTE DE HORNO COLOCAMOS LAS ALITAS QUE PODREMOS ACOMPAÑAR CON UNAS PATATAS MEDIO ASADAS EN EL MICROONDAS, Y QUE SE ACABARÁN DE COCINAR A LA MISMA VEZ QUE EL RESTO DE LA PREPARACIÓN.

TABOULÉ

ES UN PLATO QUE FRESQUITO, VA MUY BIEN PARA LOS MESES DE CALOR.

NECESITAMOS:
COUS-COUS.
PIMIENTO VERDE.
TOMATE.
CEBOLLA.
PASAS SIN PEPITAS.
LIMÓN.
HIERBABUENA.

SE PREPARA EL COUS-COUS, SEGÚN EL FABRICANTE. EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, SALVO LAS PASAS, LOS PICAMOS MUY MENUDITOS. UNA VEZ TERMINADOS DE PICAR, SE MEZCLAN CON EL COUS-COUS, Y SE LE AÑADE ZUMO DE LIMÓN SEGÚN GUSTO (YO UTILIZO ALGO MENOS DE UN LIMÓN).

QUICHE DE BAÇON Y QUESO.


ESTE PLATO SE PUEDE TOMAR FRÍO O TEMPLADO, PERO DE AMBAS FORMAS ESTÁ BUENÍSIMO.

NECESITAMOS:
1 PLANCHA DE HOJALDRE.
200 Ó 250 GRS. DE QUESO EDAM EN LONCHAS.
250 Ó 300 GRS. DE BAÇON.
1 CUCHARADA DE HARINA.
2 DL. DE NATA LÍQUIDA.
4 HUEVOS.
NUÉZ MOSCADA.
SAL Y PIMIENTA.
MANTEQUILLA.

UNTAR CON MANTEQUILLA UNA TARTERA DE 25 CM. DE DIÁMETRO. CUBRIRLA CON EL HOJALDRE ESTIRADO. PONER ENCIMA UNA CAPA DE EDAM EN LONCHAS. SEPARADAMENTE, FREIR EL BAÇON, QUITARLE LA GRASA CON PAPEL DE COCINA, Y A CONTINUACIÓN COLOCARLO ENCIMA DEL QUESO.
BATIR LOS HUEVOS CON LA HARINA, AÑADIR PIMIENTA, SAL, NUÉZ MOSCADA, Y LA NATA. VERTER LA PREPARACIÓN SOBRE EL BAÇON, Y HORNEAR A FUEGO MODERADO DURANTE 40 MINUTOS.