ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CEBOLLA.

ESTAS ALBÓNDIGAS SE HACEN IGUAL QUE LAS DE TOMATE, LA DIFERENCIA ESTÁ EN LA SALSA.

NECESITAMOS PARA LAS ALBÓNDIGAS:
1 KG. DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).
4 DIENTES DE AJO GORDITOS.
PEREJIL.
AZAFRÁN EN HEBRA.
VINO BLANCO.
4 Ó 5 HUEVOS.
PAN RALLADO.
SAL.
ACEITE.
NECESITAMOS PARA LA SALSA:
4 CEBOLLAS GRANDES.
1 CABEZA DE AJOS.
SAL.
ACEITE.
UN CHORREÓN GENEROSO DE VINO BLANCO DE BUENA CALIDAD.

HACEMOS LAS ALBÓNDIGAS COMO EN LA RECETA ANTERIOR, Y PARA LA SALSA PICAMOS LAS CEBOLLAS Y LOS AJOS, Y LOS VAMOS SOFRIENDO PROCURANDO QUE SE QUEDEN BLANDITOS, EN EL ÚLTIMO MOMENTO SUBIMOS UN POCO EL FUEGO PARA QUE SE NOS DOREN , UNA VEZ ESTÉN, LE AÑADIMOS EL VINO JUNTO CON UNA POCA DE AGUA (ALGO MENOS QUE DE VINO), Y DEJAMOS COCER TODO UN TIEMPO. A CONTINUACIÓN TRITURAMOS LA SALSA, Y AÑADIMOS LAS ALBÓNDIGAS QUE COCERÁN UN POCO MÁS PARA QUE TOMEN MÁS GUSTO DE SU SALSA.