miércoles, 2 de abril de 2014

ROLLO DE CARNE ENVUELTO EN BAÇON.


ME ENCANTA LA VERSATILIDAD DE LA CARNE PICADA, SE PUEDEN HACER MUCHÍSIMAS COSAS CON ELLA, SIEMPRE FÁCILES, RICAS Y ECONÓMICAS.
ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI AMIGA Mª LUISA, QUE VIVE EN IRLANDA Y ESPERO QUE LE GUSTE.
 
NECESITAMOS:
1/2 KG DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).
5 CUCHARADAS SOPERAS DE QUESO PARMESANO (MUY GENEROSAS).
4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO.
UN HUEVO.
SAL.
PIMIENTA.
QUESO EMMENTAL EN LONCHAS.
UNA LATA DE PIMIENTO MORRÓN.
LONCHAS DE JAMÓN DE YORK.
BAÇON.
 
EN UN BOL MEZCLAMOS LA CARNE PICADA, EL QUESO PARMESANO EL PAN DE MOLDE MOJADO Y ESCURRIDO, EL PEREJIL EL HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA. DEJAMOS REPOSAR TAPADO DURANTE UNA HORA COMO MÍNIMO EN EL FRIGORÍFICO. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, FORRAMOS UN MOLDE CON EL BAÇON (LAS LONCHAS DEBEN MONTAR UN POCO UNA SOBRE OTRA, DEJANDO SOBRESALIR UN POCO DEL MOLDE LAS MISMAS, PARA LUEGO TAPAR LA CARNE), CUBRIMOS CON UNA PRIMERA CAPA DE CARNE A LA QUE LE SIGUE EL PIMIENTO MORRÓN CORTADO A TROZOS, EL QUESO Y LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (POR ESTE ORDEN), COLOCAMOS EL RESTO DE LA CARNE QUE NOS QUEDA Y TAPAMOS CON EL BAÇON (NO IMPORTA SI NO LLEGA HASTA EL MISMO CENTRO DE LA CARNE).
METEMOS AL HORNO 45 MINUTOS A 180º APROX. (TODO DEPENDE DEL HORNO), ES ACONSEJABLE TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO AL PRINCIPIO, PORQUE EN SEGUIDA SE TUESTAN LAS LONCHAS DE BAÇON, ADEMAS DE CLAVARLAS CON UNOS PALILLOS UNA VEZ QUE SE LE QUITE EL PAPEL, PORQUE TIENDEN A RIZARSE. A MEDIA COCCIÓN SACARLO DEL HORNO Y ESCURRIRLE UN POCO LA GRASA QUE VA SOLTANDO EL BAÇON.

domingo, 16 de marzo de 2014

CHURROS.

ANTES DE QUE EMPIECE LA OPERACIÓN BIKINI, HE DECIDIDO QUE POR QUÉ NO DARSE UN HOMENAJE UN DOMINGO POR LA MAÑANA, ASÍ QUE POR ELLO HE HECHO ESTOS CHURRITOS QUE ESPERO OS GUSTEN.
 
NECESITAMOS:
320 GRS DE HARINA.
560 ML. DE AGUA.
UNA CUCHARADITA DE ACEITE.
1/2 CUCHARADITA DE SAL GRUESA (DE LAS DE CAFÉ).
ACEITE PARA FREIR.
 
EN UNA CACEROLA SE PONE A HERVIR AGUA CON EL ACEITE Y LA SAL, CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, ECHAMOS LA HARINA DE GOLPE APAGANDO EN ESE MOMENTO EL FUEGO Y REMOVEMOS CON FUERZA PARA QUE SE INTEGRE TODO EL CONJUNTO.
METEMOS LA MASA EN UNA MANGA CON BOQUILLA ESTRIADA Y LOS FREIMOS CON ABUNDANTE ACEITE.
A LA HORA DE COMER SE PUEDEN ROCIAR DE AZÚCAR O BIEN ACOMPAÑARLOS CON UN CHOCOLATE A LA TAZA.



viernes, 31 de enero de 2014

HUEVOS AL PLATO.

UN PLATO RÁPIDO DE PREPARAR Y RÁPIDO EN DESAPARECER DE LA MESA. A ESTA RECETA ES MUY NORMAL AÑADIRLE GUISANTES, YO NO LOS PUSE PORQUE A MI HIJO NO LE GUSTAN

NECESITAMOS:
HUEVOS (YO PUSE UNO POR CAZUELA, PERO SI LAS TUYAS SON MÁS GRANDES PUEDES AÑADIR DOS).
SALSA DE TOMATE.
JAMÓN PICADO.
CHORIZO FRESCO.

EN UNA CAZUELA APTA PARA HORNO, COLOCAMOS UNA CAPA GENEROSA DE TOMATE FRITO, ENCIMA CASCAMOS EL HUEVO, TENIENDO CUIDADO DE NO ROMPERLE LA YEMA, Y ALREDEDOR DEL MISMO COLOCAMOS LOS TROCITOS DE JAMÓN Y CHORIZO. SALAMOS UN POCO LA YEMA Y METEMOS LOS CUENCOS EN EL HORNO PRECALENTADO. EN EL MOMENTO QUE LA CLARA ESTÉ CUAJADA, YA ESTARÁN LISTOS PARA COMER.

viernes, 10 de enero de 2014

BRANDADA DE BACALAO

ESTE FUE UNO DE LOS PLATOS QUE SERVÍ ESTAS FIESTAS. COMO SIEMPRE FÁCIL Y DE SABOR MUY BUENO. ESTA CREMA (QUE SE QUEDA CON TEXTURA DE PURÉ), SE PUEDE COMER TAL CUAL O SOBRE UNAS TOSTAS.

NECESITAMOS:
3 TROZOS DE BACALAO (APROX. 350 GRS, AUNQUE LA CANTIDAD VA AL GUSTO).
3 Ó 4 PATATAS.
ACEITE.
LECHE.

EL BACALAO LO DESALAMOS Y LO CONFITAMOS (SIN PIEL), DURANTE 5 MINUTOS  APROXIMADAMENTE EN EL ACEITE, ÉSTE NO TIENE QUE HERVIR EN NINGÚN MOMENTO. SEPARADAMENTE COCEMOS LAS PATATAS , MEJOR SI LO HACEMOS EN EL MICROONDAS (SI SE HACE EN EL MICRO SE DEJAN CON LA PIEL Y SE PINCHA PARA QUE NO EXPLOTEN), ASÍ ESTARÁ MÁS SECA. CUANDO ESTÉ LA TRITURAMOS Y MEZCLAMOS CON EL BACALAO MUY TRITURADO. COLOCAMOS TODO EN UNA CAZUELA A FUEGO MUY LENTO Y LE VAMOS ECHANDO UN CHORRITO DE LECHE, LIGAMOS BIEN Y LE AÑADIMOS UNA O DOS CUCHARADITAS DEL ACEITE DE CONFITAR EL BACALAO, VOLVEMOS A REMOVER Y SEGUIMOS AÑADIENDO LECHE Y ACEITE HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA DESEADA. PARA FINALIZAR GRATINAMOS EN EL HORNO.

lunes, 28 de octubre de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA (CON PISTOLA).


ESTAS GALLETAS TAN BÁSICAS, RESULTAN EXCELENTES A LA HORA DEL CAFÉ, Y LO MEJOR AÚN, EL RATO TAN ENTRETENIDO QUE PASAMOS HACIÉNDOLAS.
 
NECESITAMOS:
340 DE MANTEQUILLA.
250 DE AZÚCAR.
2 CUCHARADAS DE LECHE.
UNA CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA (YO UTILICÉ LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA, DE VAINILLA CRISTALIZADA).
UN HUEVO.
UNA CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (LA CUCHARADITA QUE SEA DE TAMAÑO CAFÉ).
520 DE HARINA.
 
A LA MANTEQUILLA EN POMADA (NO VALE DERRETIRLA EN EL MICRO, HAY QUE DEJARLA A TEMPERATURA AMBIENTE), LE AÑADIMOS EL AZÚCAR Y BATIMOS MUY BIEN, HASTA EL PUNTO QUE ÉSTA ÚLTIMA SE DISUELVA TOTALMENTE. SEGUIDAMENTE ECHAMOS LA LECHE Y LA VAINILLA, VOLVIENDO A BATIR PARA INTEGRAR LOS INGREDIENTES, A CONTINUACIÓN EL HUEVO, BATIMOS NUEVAMENTE Y POR ÚLTIMO LA HARINA CON LA LEVADURA.
METEMOS LA MASA EN LA PISTOLA Y VAMOS DISPARANDO SOBRE UNA PLACA DE HORNO SIN ENGRASAR Y SIN PAPEL DE HORNEAR (DIRECTAMENTE). METEMOS LAS GALLETAS A HORNO PRECALENTADO A 170º Y LAS DEJAMOS HACER UNOS 10 MINUTOS, O EL TIEMPO QUE VEAMOS QUE EMPIEZAN A DORARSE LOS BORDES.
ES IMPORTANTE QUITARLAS RÁPIDAMENTE DE LA BANDEJA DE HORNEAR Y PONERLAS SOBRE UNA REJILLA, FUERA DEL HORNO, PARA QUE NO SE ABLANDEN CON EL VAPOR.

domingo, 29 de septiembre de 2013

ROLLITOS DE BERENJENA.


¿QUIÉN DIJO QUE LO ECONÓMICO NO PUEDE SER BUENO.  ESTE PLATO DE ORIGEN ÁRABE ES FÁCIL DE HACER, QUIZÁS ALGO LABORIOSO PERO EL RESULTADO ES DELICIOSO.

NECESITAMOS:
2 BERENGENAS GRANDES.
3 PATATAS DEEPENDIENDO DEL TAMAÑO.
SALSA DE TOMATE.
QUESO RALLADO (YO HE SUSADO EMMENTAL).
COMINO EN POLVO.
PIMENTÓN (HE MEZCLADO DEL NORMAL Y DE LA VERA).
SAL.
ACEITE.

CORTAMOS LA BERENJENA LONGITUDINALMENTE Y EN REBANADAS FINAS, LAS PONEMOS EN UN CUENCO CON AGUA Y SAL PARA QUE PIERDAN EL AMARGOR (UNAS TRES HORAS). SEGUIDAMENTE LES DAMOS UN ENJUAGUE Y LAS DEJAMOS MUY BIEN QUE ESCURRAN. A CONTINUACIÓN EN UNA SARTÉN LAS VAMOS HACIENDO A LA PLANCHA Y LAS RESERVAMOS.
POR OTRO LADO HERVIMOS LA PATATA HASTA QUE ESTÉ TIERNA, LA TRITURAMOS Y LE ECHAMOS EL COMINO, EL PIMENTÓN Y UNA POCA DE SAL, MEZCLÁNDOLO TODO MUY BIEN. CON EST5E PURÉ DE PATATA HACEMOS UNA ESPECIE DE CROQUETA FINITA Y LA COLOCAMOS EN EL EXTREMO MÁS DELGADO DE LA BERENJENA, LIÁNDLOLA A CONTINUACIÓN. CUANDO ESTÉN TODAS LIADAS, LAS COLOCAMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO, A LA QUE NO PONDREMOS NADA DE GRASA, YA QUE LAS BERENJENAS YA LLEVAN ACEITE. LAS CUBRIMOS CON LA SALSA DE TOMA Y EL QUESO RALLADO. GRATINAMOS Y LISTAS.