viernes, 12 de junio de 2015

ATÚN EN ACEITE

AHORA QUE EN LOS MERCADOS ABUNDAN LOS ATUNES Y LAS MELVAS, SE PUEDE EMPLEAR ESTA SENCILLA RECETA PARA TENER UN PLATO MUY SALUDABLE.
 
NECESITAMOS:
ATÚN.
ACEITE DE OLIVA.
UN CHORRITO DE VINO BLANCO.
DOS AJOS.
SAL.
PIMIENTA.
 
LIMPIAMOS BIEN EL ATÚN O LA MELVA, QUITÁNDOLE LA RASPA Y LAS ESPINAS. EN EL CACHARRO QUE VAYAMOS A COCINAR (HAN DE QUEDAR LOS TROZOS BIEN JUNTOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO EL ACEITE, PUES ÉSTE DEBE CUBRIRLOS) AGREGAMOS UNA CANTIDAD GENEROSA DE ACEITE, PONEMOS LOS AJOS MACHACADOS Y DEJAMOS QUE SE HAGAN PERO SIN DORARSE, SEGUIDAMENTE APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS ENFRIAR UN POCO. UNA VEZ TEMPLADO AÑADIMOS EL PESCADO TROCEADO Y CON PIEL, AGREGAÑOS EL VINO, SAL Y UNA POQUITA DE PIMIENTA Y DEJAMOS A FUEGO MUY LENTO UNOS 15 MINUTOS O ALGO MENOS (NO HA DE HERVIR), PASADO EL TIEMPO LO APARTAMOS Y CUANDO ESTÉ TOTALMENTE FRÍO QUITAMOS LA PIEL Y TAMBIÉN LA PARTE NEGRA DE ESTE PESCADO, DEJAMOS GUARDADO BIEN CUBIERTO DE SU ACEITE EN EL FRIGORÍFICO. RECOMIENDO COMERLO AL DÍA SIGUIENTE.

viernes, 5 de junio de 2015

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO.

ESTE PLATO ES DE PRINCIPIANTE, POR TANTO, SALE BIEN. EN CASA NO QUEDÓ NI UN SOLO GRANO, ASÍ QUE RECOMIENDO ESTA RECETA.
 
NECESITAMOS:
500 GRS. DE COSTILLA DE CERDO A TROZOS.
2 PIMIENTOS ROJOS DE TAMAÑO MEDIANO.
2 Ó 3 TOMATES.
2 DIENTES DE AJO.
PEREJIL.
AZAFRÁN EN HEBRA.
UN CHORRITO DE VINO.
COLORANTE Y/O CÚRCUMA.
ACEITE.
SAL Y PIMIENTA.
 
FREÍMOS LAS COSTILLAS HASTA QUE TOMEN UN POCO DE COLOR, LAS RETIRAMOS DE LA PAELLERA Y EN ESE MISMO ACEITE ECHAMOS LOS AJOS ENTEROS HASTA QUE SE DOREN, RETIRÁNDOLOS IGUALMENTE. VOLVEMOS A UTILIZAR ESE MISMO ACEITE (SI ES POCO PODEMOS AÑADIR UN POCO MÁS),  PARA POCHAR LOS PIMIENTOS TROCEADOS, CUANDO SE VEAN BLANDOS AGREGAMOS LOS TOMATES PICADOS Y ESPERAMOS A QUE ESTE SOFRITO SE HAGA, CUANDO LO TENGAMOS  LE PONEMOS LAS COSTILLAS, UN MAJADO QUE LLEVARÁ LOS AJOS FRITOS, PEREJIL Y UNA PUNTITA DE AZAFRÁN EN HEBRA, DEJAMOS COCER UNOS DIEZ MINUTOS, PERO ANTES LE AÑADIMOS UNA PUNTITA DE COLORANTE Y DE CÚRCUMA (MUY POCA PORQUE ADEMÁS DE TEÑIR DA SABOR), Y LUEGO AGREGAMOS EL ARROZ. UN POCO ANTES DE QUE EL ARROZ ESTÉ HECHO LE ECHAMOS UN CHORRITO DE VINO BLANCO.


lunes, 6 de octubre de 2014

SOPA DE CEBOLLA.


AUNQUE AÚN NO HA ENTRADO EL FRÍO, PERO CON EL NUEVO CAMBIO DE ESTACIÓN, PARECE QUE EMPIEZAN A APETECER ESTE TIPO DE PLATOS.
 
NECESITAMOS:
CALDO DE POLLO CASERO (ES PREFERIBLE, PUES EL SABOR VARÍA MUCHÍSIMO).
1/2 KILO DE CEBOLLAS.
MANTEQUILLA.
PAN DEL DÍA ANTERIOR.
QUESO EMMENTAL U OTRO QUE GRATINE BIEN.
SAL.
 
EN UNA SARTÉN SE POCHAN LAS CEBOLLAS CON UNA POCA DE SAL A FUEGO LENTO CON LA MANTEQUILLA (SE CUBREN CON UNA TAPADERA MIENTRAS SE VAN HACIENDO), MIENTRAS TANTO VAMOS TOSTANDO EN EL HORNO 2 Ó 3 REBANADAS DE PAN POR COMENSAL (SE CALCULAN POR EL DIÁMETRO DE LOS RECIPIENTES DONDE SE VA A SERVIR LA SOPA), CUANDO TENGAMOS LA CEBOLLA, EN CUENCOS REFRACTARIOS COLOCAMOS UN POCO DE CEBOLLA, CALDO Y EL PAN TOSTADO CUBIERTO DE QUESO, GRATINAMOS EN EL HORNO  Y LISTO.

miércoles, 4 de junio de 2014

ENSALADILLA DE SURIMI.

UN PLATO RÁPIDO Y FRESCO, IDEAL PARA UNA CENA SIN COMPLICACIONES. OS INVITO A PROBARLO.
 
NECESITAMOS:
3 Ó 4 PATATAS COCIDAS.
UN HUEVO DURO.
SURIMI (YO PUSE UNOS 10, PERO ESO VA AL GUSTO).
PIÑA (4 RODAJAS, PERO IGUALMENTE AL GUSTO).
MAYONESA.
 
TRITURAR LA PATATA UNA VEZ COCIDA Y MEZCLARLA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES TROCEADOS. FINALMENTE LIGARLO TODO CON LA MAYONESA.


domingo, 4 de mayo de 2014

PATATAS GUISADAS.

AUNQUE YA EMPIEZA A HACER CALOR, AÚN APETECE UN GUISO, Y OS RECOMIENDO QUE PROBÉIS ESTE.
 
NECESITAMOS:
UN PIMIENTO ROJO (MÁS BIEN GRANDE).
UNA CEBOLLA GRANDE.
3 Ó 4 DIENTES DE AJO.
PATATAS.
JAMÓN SERRANO (YO COMPRÉ UNA CAJA DE TIRAS DE JAMÓN).
PIMENTÓN DE LA VERA.
VINO BLANCO.
SAL.
 
SE POCHA EL PIMIENTO Y LA CEBOLLA HASTA QUE ESTÉN BLANDOS (AMBOS CORTADOS EN TROZOS PEQUEÑOS), PARA POSTERIORMENTE AÑADIR EL JAMÓN; CUANDO TOME COLOR AGREGAMOS UN POCO DE PIMENTÓN, REMOVIENDO RÁPIDAMENTE PARA QUE NO SE QUEME Y LE ECHAMOS UN CHORREÓN DE VINO Y AGUA HASTA CUBRIR O ALGO MENOS EL GUISO. EN ESTE PUNTO LE PONEMOS LAS PATATAS QUE HABREMOS CORTADO HACIENDOR "CRAC", DEJÁNDOLO COCER A FUEGO BAJO PARA QUE SE VAYA ESPESANDO. UNA VEZ LAS PATATAS SE PONGAN TIERNAS Y ALGO DESECHAS LO TENDREMOS A PUNTO.

miércoles, 2 de abril de 2014

ROLLO DE CARNE ENVUELTO EN BAÇON.


ME ENCANTA LA VERSATILIDAD DE LA CARNE PICADA, SE PUEDEN HACER MUCHÍSIMAS COSAS CON ELLA, SIEMPRE FÁCILES, RICAS Y ECONÓMICAS.
ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI AMIGA Mª LUISA, QUE VIVE EN IRLANDA Y ESPERO QUE LE GUSTE.
 
NECESITAMOS:
1/2 KG DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).
5 CUCHARADAS SOPERAS DE QUESO PARMESANO (MUY GENEROSAS).
4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO.
UN HUEVO.
SAL.
PIMIENTA.
QUESO EMMENTAL EN LONCHAS.
UNA LATA DE PIMIENTO MORRÓN.
LONCHAS DE JAMÓN DE YORK.
BAÇON.
 
EN UN BOL MEZCLAMOS LA CARNE PICADA, EL QUESO PARMESANO EL PAN DE MOLDE MOJADO Y ESCURRIDO, EL PEREJIL EL HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA. DEJAMOS REPOSAR TAPADO DURANTE UNA HORA COMO MÍNIMO EN EL FRIGORÍFICO. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, FORRAMOS UN MOLDE CON EL BAÇON (LAS LONCHAS DEBEN MONTAR UN POCO UNA SOBRE OTRA, DEJANDO SOBRESALIR UN POCO DEL MOLDE LAS MISMAS, PARA LUEGO TAPAR LA CARNE), CUBRIMOS CON UNA PRIMERA CAPA DE CARNE A LA QUE LE SIGUE EL PIMIENTO MORRÓN CORTADO A TROZOS, EL QUESO Y LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (POR ESTE ORDEN), COLOCAMOS EL RESTO DE LA CARNE QUE NOS QUEDA Y TAPAMOS CON EL BAÇON (NO IMPORTA SI NO LLEGA HASTA EL MISMO CENTRO DE LA CARNE).
METEMOS AL HORNO 45 MINUTOS A 180º APROX. (TODO DEPENDE DEL HORNO), ES ACONSEJABLE TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO AL PRINCIPIO, PORQUE EN SEGUIDA SE TUESTAN LAS LONCHAS DE BAÇON, ADEMAS DE CLAVARLAS CON UNOS PALILLOS UNA VEZ QUE SE LE QUITE EL PAPEL, PORQUE TIENDEN A RIZARSE. A MEDIA COCCIÓN SACARLO DEL HORNO Y ESCURRIRLE UN POCO LA GRASA QUE VA SOLTANDO EL BAÇON.