lunes, 28 de octubre de 2013

GALLETAS DE MANTEQUILLA (CON PISTOLA).


ESTAS GALLETAS TAN BÁSICAS, RESULTAN EXCELENTES A LA HORA DEL CAFÉ, Y LO MEJOR AÚN, EL RATO TAN ENTRETENIDO QUE PASAMOS HACIÉNDOLAS.
 
NECESITAMOS:
340 DE MANTEQUILLA.
250 DE AZÚCAR.
2 CUCHARADAS DE LECHE.
UNA CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA (YO UTILICÉ LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA, DE VAINILLA CRISTALIZADA).
UN HUEVO.
UNA CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (LA CUCHARADITA QUE SEA DE TAMAÑO CAFÉ).
520 DE HARINA.
 
A LA MANTEQUILLA EN POMADA (NO VALE DERRETIRLA EN EL MICRO, HAY QUE DEJARLA A TEMPERATURA AMBIENTE), LE AÑADIMOS EL AZÚCAR Y BATIMOS MUY BIEN, HASTA EL PUNTO QUE ÉSTA ÚLTIMA SE DISUELVA TOTALMENTE. SEGUIDAMENTE ECHAMOS LA LECHE Y LA VAINILLA, VOLVIENDO A BATIR PARA INTEGRAR LOS INGREDIENTES, A CONTINUACIÓN EL HUEVO, BATIMOS NUEVAMENTE Y POR ÚLTIMO LA HARINA CON LA LEVADURA.
METEMOS LA MASA EN LA PISTOLA Y VAMOS DISPARANDO SOBRE UNA PLACA DE HORNO SIN ENGRASAR Y SIN PAPEL DE HORNEAR (DIRECTAMENTE). METEMOS LAS GALLETAS A HORNO PRECALENTADO A 170º Y LAS DEJAMOS HACER UNOS 10 MINUTOS, O EL TIEMPO QUE VEAMOS QUE EMPIEZAN A DORARSE LOS BORDES.
ES IMPORTANTE QUITARLAS RÁPIDAMENTE DE LA BANDEJA DE HORNEAR Y PONERLAS SOBRE UNA REJILLA, FUERA DEL HORNO, PARA QUE NO SE ABLANDEN CON EL VAPOR.

domingo, 29 de septiembre de 2013

ROLLITOS DE BERENJENA.


¿QUIÉN DIJO QUE LO ECONÓMICO NO PUEDE SER BUENO.  ESTE PLATO DE ORIGEN ÁRABE ES FÁCIL DE HACER, QUIZÁS ALGO LABORIOSO PERO EL RESULTADO ES DELICIOSO.

NECESITAMOS:
2 BERENGENAS GRANDES.
3 PATATAS DEEPENDIENDO DEL TAMAÑO.
SALSA DE TOMATE.
QUESO RALLADO (YO HE SUSADO EMMENTAL).
COMINO EN POLVO.
PIMENTÓN (HE MEZCLADO DEL NORMAL Y DE LA VERA).
SAL.
ACEITE.

CORTAMOS LA BERENJENA LONGITUDINALMENTE Y EN REBANADAS FINAS, LAS PONEMOS EN UN CUENCO CON AGUA Y SAL PARA QUE PIERDAN EL AMARGOR (UNAS TRES HORAS). SEGUIDAMENTE LES DAMOS UN ENJUAGUE Y LAS DEJAMOS MUY BIEN QUE ESCURRAN. A CONTINUACIÓN EN UNA SARTÉN LAS VAMOS HACIENDO A LA PLANCHA Y LAS RESERVAMOS.
POR OTRO LADO HERVIMOS LA PATATA HASTA QUE ESTÉ TIERNA, LA TRITURAMOS Y LE ECHAMOS EL COMINO, EL PIMENTÓN Y UNA POCA DE SAL, MEZCLÁNDOLO TODO MUY BIEN. CON EST5E PURÉ DE PATATA HACEMOS UNA ESPECIE DE CROQUETA FINITA Y LA COLOCAMOS EN EL EXTREMO MÁS DELGADO DE LA BERENJENA, LIÁNDLOLA A CONTINUACIÓN. CUANDO ESTÉN TODAS LIADAS, LAS COLOCAMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO, A LA QUE NO PONDREMOS NADA DE GRASA, YA QUE LAS BERENJENAS YA LLEVAN ACEITE. LAS CUBRIMOS CON LA SALSA DE TOMA Y EL QUESO RALLADO. GRATINAMOS Y LISTAS.

miércoles, 17 de julio de 2013

GAZPACHO DE HABAS SECAS.

UNA RECETA BASTANTE ANTIGUA Y TÍPICA DE MI TIERRA, CÓRDOBA, PERO ACTUALMENTE ESTÁ UN POCO EN DESUSO, Y COMO ME GUSTAN LOS PLATOS TRADICIONALES PUES AQUÍ LA TRAIGO, ESO SÍ, RECOMIENDO QUE SI HACE POR LA MAÑANA, SE TOME POR LA TARDE O LA NOCHE, PUES ASÍ ESTÁ MÁS BUENA.

NECESITAMOS:
200 GRS. DE HABAS SECAS.
1 Ó 2 REBANADAS DE PAN.
2 AJOS.
ACEITE.
SAL.
VINAGRE.
AGUA.
MANZANA.

LA NOCHE ANTERIOR PONEMOS EN REMOJO LAS HABAS (IGUAL QUE SE HACE CON CUALQUIER LEGUMBRE), AL DÍA SIGUIENTE LAS DESPOJAMOS DE LA PIEL OSCURA PARA POSTERIORMENTE PONERLAS EN LA BATIDORA JUNTO CON LOS AJOS, EL PAN REMOJADO Y ESCURRIDO, EL ACEITE, LA SAL Y EL VINAGRE. TRITURAMOS TODO EL CONJUNTO Y VAMOS AGREGANDO AGUA HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA. SEGUIDAMENTE PASAMOS EL GAZPACHO POR UN COLADOR Y AÑADIMOS FINALMENTE LA MANZANA PICADA.
METEMOS EN EL FRIGORÍFICO Y LO DEJAMOS REPOSAR, CUANTO MÁS TIEMPO MEJOR.

jueves, 13 de junio de 2013

LENTEJAS ESPECIADAS.

UNA FORMA MÁS LIGERA DE COMER ESTA LEGUMBRE, Y ADEMÁS CON EL TOQUE
ORIGINAL QUE LE DAN LAS ESPECIAS, RESUMIENDO: UNAS LENTEJAS DIFERENTES PERO MUY BUENAS. 

NECESITAMOS:
250 GRS. DE LENTEJAS.
2 CEBOLLAS.
UN LIMÓN.
UNA PATATA.
5 DIENTES DE AJO.
UNA CAYENA.
UNA CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO.
UNA CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO.
ACEITE.
SAL.

POCHAMOS LAS CEBOLLAS Y DOS AJOS CORTADOS AMBOS EN TROZOS PEQUEÑOS, MIENTRAS TANTO, COCEMOS LAS LENTEJAS JUNTO CON LA CENLA, EL COMINO (YO EN ESTA OCASIÓN LO USÉ EN GRANO PUES NO TENÍA EN POLVO), LA CAYENA DESMENUZADA,  LA PATATA CORTADA A CUBOS Y LA SAL.
SEPARADAMENTE EXPRIMIMOS EL LIMÓN Y RESERVAMOS, A LA VEZ QUE VAMOS FRIENDO EL RESTO DE LOS AJOS EN LÁMINAS FINAS. YA SÓLO NOS QUEDA SERVIR LAS LENTEJAS (YO LAS PRUEBO ANTES Y GENERALMENTE RECTIFICO CON LA CANELA, LES AÑADO ALGO MÁS) Y EN EL MISMO PLATO LES AGREGAMOS UN CHORRITO DE LIMÓN (A GUSTO, PERO MEJOR QUEDARSE CORTOS E IR AÑADIENDO POCO A POCO), Y LOS AJOS CON UN POQUITO DE SU ACEITE.



sábado, 1 de junio de 2013

REVUELTO DE PIMIENTOS VERDES Y JAMÓN SERRANO.

ESTE PLATO PUEDE SERVIR PARA UNA CENA, YA QUE SE HACE RÁPIDO Y CREO QUE A LA MAYORÍA DE LA GENTE LE GUSTA POR LOS INGREDIENTES QUE LLEVA.
 
NECESITAMOS:
1/2 KG. DE PIMIENTOS VERDES ITALIANOS.
100 GRS. DE JAMÓN SERRANO CORTADO A TACOS.
3 HUEVOS.
SAL.
ACEITE.
 
CORTAMOS LOS PIMENTOS EN TROZOS PEQUEÑOS Y LOS SOFREÍMOS EN UN POCO DE ACEITE HASTA QUE ESTÉN TIERNOS, SALAMOS Y AÑADIMOS EN ESTE PUNTO EL JAMÓN, REMOVIENDO HASTA QUE SE HAYA COCIDO. CASCAMOS LOS HUEVOS Y REMOVEMOS, DEJÁNDOLOS CUAJAR HASTA QUE COJAN EL PUNTO DESEADO.

sábado, 20 de abril de 2013

HABAS ESTOFADAS.

ESTA ES UNA RECETA TAN FÁCIL QUE DUDÉ POR UN MOMENTO EN SUBIRLA AL BLOG, PERO LO CIERTO ES QUE ESTÁ BUENÍSIMA Y ADEMÁS SE HA HECHO EN MI CASA TODA LA VIDA.
 
NECESITAMOS:
UN KILO DE HABAS (ENTERAS CON SUS VAINAS).
6 CEBOLLETAS DE TAMAÑO MEDIO.
ACEITE.
SAL.
 
LIMPIAR LAS CEBOLLETAS, CORTARLAS EN TROZOS PEQUEÑOS Y POCHARLAS EN EL ACEITE (SUFICIENTE COMO PARA QUE LA CEBOLLETA NO SE NOS PEGUE Y NOS QUEDE JUGOSA), AL MENOS UNA MEDIA HORA (SE SABRÁ QUE ESTÁN CUANDO LAS NOTEMOS BLANDAS SIN EL CRUJIR TÍPICO DE LA CEBOLLA),  LE ECHAMOS LA SAL  Y CUANDO TENGAN EL PUNTO DESEADO, LE AGREGAMOS LAS HABAS DESGRANADAS DEJÁNDOLAS EN LA SARTÉN HASTA QUE LAS TENGAMOS TIERNAS. ESTO PUEDE DURAR UNA HORA O ALGO MÁS PUES TODO HAY QUE HACERLO A FUEGO MUY LENTO, YA QUE ESTE ES EL TRUCO PARA QUE SE QUEDE REALMENTE BUENO ESTE PLATO. 




jueves, 18 de abril de 2013

BIZCOCHO DE NATA.


ESTE BIZCCHO ES DE TEXTURA SUAVE Y CON UN LIGERO SABOR A NATA, PERFECTO PARA ACOMPAÑAR UNA BUENA MERIENDA.

NECESITAMOS:
200 ML. DE NATA PARA MONTAR.
3 HUEVOS GRANDES.
UN SOBRE DE LEVADURA.
RALLADURA DE UN LIMÓN (NO MUY GRANDE).
200 GRS. DE AZÚCAR.
250 GRS. DE HARINA.
AZÚCAR GLAS PARA DECORAR.

SE MEZCLA LA NATA CON EL AZÚCAR, Y AÑADIMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO BATIENDO BIEN. AGREGAMOS LA HARINA MEZCLADA CON LA LEVADURA ( YO LAS ECHO CON UN COLADOR AMBAS MEZCLADAS, PARA QUE SALGA EL BIZCOCHO MÁS ESPONJOSO Y SIN GRUMOS),  SEGUIDAMENTE LE PONEMOS LA RALLADURA DE LIMÓN. ESTA MASA LA PONDREMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE UNTADO DE MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADO CON HARINA; LO METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO CON ANTERIORIDAD, ALREDEDOR DE 1/2 HORA A 130º (AUNQUE ESO DEPENDE DE CADA HORNO, YO HE HECHO ESTE BIZCOCHO CON LA OPCIÓN DE VENTILACIÓN).
UNA VEZ DESMOLDADO ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLAS EN FRÍO
RECOMIENDO DESMOLDAR LO MÁS RÁPIDAMENTE CUALQUIER TIPO DE BIZCOCHO Y COLOCARLO SOBRE UNA REJILLA (PUEDE SER LA QUE TRAE EL MISMO HORNO, DE TAL FORMA QUE CIRCULE EL AIRE POR TODO EL DULCE, DE ESTA FORMA NO SE CONDENSARÁ EL VAPOR Y EVITAREMOS QUE SE NOS PONGA HÚMEDO.

jueves, 11 de abril de 2013

PIMIENTOS Y HABAS MARINADOS CON QUESO DE CABRA FRESCO.


ESTA ENSALADA ES MUY REFESCANTE Y POSEE GRAN SABOR DEBIDO AL MARINADO. LA UNIÓN DEL QUESO Y LOS PIMIENTOS LE DA UN CARÁCTER ESPECIAL.
 
NECESITAMOS:
3 Ó 4 PIMIENTOS ROJOS DEPENDIENDO DEL TAMAÑO.
1/2 KG. DE HABAS FRESCAS.
250 GRS. DE QUESO FRESCO DE CABRA (SI NO SE ENCUENTRA SE PUEDE SUSTITUIR POR UN REQUESÓN O BIEN POR UN QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA).
UNA CUCHARADA DE CAFÉ DE ORÉGANO SECO.
UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA.
SAL.
 
ADOBO:
1/2 LIMÓN (O ALGO MENOS DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
1 Ó 2 AJOS NO MUY GRANDES (YO USÉ UNO).
UNA CUCHARADA SOPERA DE ORÉGANO SECO.
SAL (PREFERIBLEMENTE FINA PARA QUE SE DISUELVA MEJOR).
 
ASAMOS LOS PIMIENTOS, UNA VEZ LOS TENGAMOS Y ENFRÍEN UN POCO LE QUITAREMOS LA PIEL Y LAS PEPITAS, PARTIÉNDOLOS A CONTINUACIÓN EN JULIANA. POR OTRO LADO DESGRANAMOS LAS HABAS Y LAS ESCALDAREMOS DURANTE 2 MINUTOS, LAS REFRESCAMOS EN AGUA HELADA Y LAS PELAREMOS PARA QUE ESTÉN MÁS TIERNAS, SEGUIDAMENTE HACEMOS LA MARINADA, PARA LO CUAL EXPRIMIMOS EL LIMÓN, SEPARADAMENTE MACHACAMOS EL AJO JUNTO CON LA SAL Y EL ORÉGANO, LIGAMOS CON EL ZUMO DEL LIMÓN Y ALIÑAMOS CONJUNTAMENTE A LOS PIMIENTOS Y LAS HABAS, DEJÁNDOLO ASÍ UN MÍNIMO DE 3O MINUTOS. POR OTRO LADO CHAFAMOS EL QUESO CON UN TENEDOR, LE AGREGAMOS EL ORÉGANO Y LA CUCHARADA DE  ACEITE, MEZCLÁNDOLO MUY BIEN Y  DEJAREMOS MACERAR IGUALMENTE.
EN EL MOMENTO DE SERVIR, MODELAMOS UN POCO EL QUESO CON DOS CUCHARAS A MODO DE CROQUETA, Y DECORAMOS SI QUEREMOS EL CONJUNTO CON UN POCO DE TOMILLO O PEREJIL PICADO.

miércoles, 20 de marzo de 2013

PUDING DE TIGRETONES.

CIERTAMENTE DE CUALQUIER COSA SE PUEDE HACER UN PUDING, HE AQUÍ UN EJEMPLO, NO SABE MUCHO AL PASTELITO "TIGRETÓN", PERO EN SU DEFENSA HE DE DECIR QUE RÁPIDAMENTE DESAPARECIÓ DE LA MESA.

NECESITAMOS:
3 PASTELITOS TIGRETÓN (O EN SU DEFECTO 150 GRS. DE CUALQUIER PASTELITO).
6 HUEVOS.
1/2 LITRO DE LECHE.
180 GRS. DE AZÚCAR.
UN CHORRITO DE CONAC (POCA CANTIDAD).
AZÚCAR PARA EL CARAMELO O BIEN CARAMELO LÍQUIDO.

BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR,  LA LECHE Y EL COÑAC. AÑADIRLE LOS TIGRETONES PARTIÉNDOLOS UN POCO, PARA SEGUIDAMENTE HACER EL CARAMELO. UNA VEZ ESTÉ FRÍO, LE AGREGAMOS EL BATIDO QUE HABREMOS MOVIDO UN POCO PARA DESHACER LOS PASTELITOS. PONEMOS AL BAÑO MARÍA Y CUANDO PINCHENOS Y SALGA LA GUJA SECA, YA ESTARÁ LISTO EL PUDING.
YO LO HICE EN LA OLLA RÁPIDA AL BAÑO MARÍA, EN UNA FIAMBRERA BIEN TAPADO DURANTE 18 MINUTOS A PARTIR DE QUE EMPIEZA A PITAR, PERO CADA OLLA TIENE SU TIEMPO.
ESTE PUDING GANA MÁS DE UN DÍA PARA OTRO.

martes, 26 de febrero de 2013

SOPA DE AJO.

UNA SOPA MUY ECONÓMICA, QUE PARA LOS TIEMPOS QUE CORREN  ES UNA 
BUENA SOLUCIÓN, Y ADEMÁS FORMA PARTE DE LA COCINA TRADICIONAL.
 
NECESITAMOS:
1/2 BARRA DE PAN (APROXIMADAMENTE).
5 Ó 6 DIENTES DE AJO GRANDES.
JAMÓN SERRANO CORTADO A TACOS PEQUEÑOS.
1/2 CUCHARADA DE PIMENTÓN (YO PONGO UNA PARTE DE PIMENTÓN  DE
LA VERA Y LA OTRA DEL NORMAL, PERO ESO VA A GUSTO DEL CONSUMIDOR).
3/4 L. APROXIMADAMENTE DE CALDO (YO USÉ AGUA).
UN HUEVO GRANDE.
ACEITE DE OLIVA.
SAL (CUIDADO QUE EL JAMÓN YA LLEVA).
  
CORTAR EL PAN EN RODAJAS MUY FINAS (1/2 CM. APROX.), Y TOSTARLAS EN
EL HORNO. SEGUIDAMENTE FREIR LOS AJOS EN RODAJAS EN EL ACEITE,
CUANDO ESTÉN DORADOS AÑADIRLES EL JAMÓN HASTA QUE ÉSTE TOME
COLOR, ENTONCES AÑADIMOS EL PIMENTÓN SIN DEJAR DE MOVER Y   
RÁPIDAMENTE LE ECHAMOS EL AGUA O CALDO. EN EL MOMENTO QUE EMPIECE
A HERVIR LE AÑADIMOS EL PAN Y A CONTINUACIÓN EL HUEVO BATIDO EN FORMA DE HILO. REMOVEMOS Y LISTO.
RECOMIENDO NO TENER MÁS  TIEMPO LA SOPA EN EL FUEGO PORQUE SE
QUEDARÍA MUY   PASTOSA, POR OTRO LADO HE DE DECIR QUE ME GUSTA  MÁS  EL RESULTADO SI LO HACEMOS EN OLLA DE BARRO QUE EN OLLA NORMAL.

domingo, 10 de febrero de 2013

FLAN DE COCO Y NARANJA.



ESTE FLAN ES MUY SIMPLE Y  EL SABOR DELICIOSO, ESO SÍ, HAY QUE SERVIR  POCA CANTIDAD PORQUE DESDE AQUÍ AVISO QUE LLENA MUCHO, PERO MEJOR ASÍ, DE ESTA FORMA NOS DURARÁ MÁS...
 
NECESITAMOS:
2 HUEVOS Y CUATRO YEMAS.
1/2 VASO DE LECHE COCO.
2 VASOS DE LECHE CONDENSADA (500ML.).
UNA NARANJA DE ZUMO.
1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA.
100 GRS. DE AZÚCAR MORENO.
50 GRS. DE AZÚCAR BLANCO.

MEZCLAR EN UN BOL LA LECHE CONDENSADA, EL AZÚCAR BLANCO, LA CANELA, LA LECHE DE COCO, EL ZUMO DE NARANJA Y LOS HUEVOS. BATIRLO TODO MUY BIEN.
EN UN CAZO CON 6 CUCHARADAS DE AGUA HACER EL CARAMELO CON EL AZÚCAR MORENO A FUEGO MEDIO. CUANDO SE ENFRÍE ECHAR LA MEZCLA PREPARADA. HORNEAR AL BAÑO MARÍA 45 MINUTOS A 180º, O BIEN COMO EN MI CASO HACERLO EN LA OLLA EXPRÉS DURANTE 17 MINUTOS, SE DEJA EN LA MISMA HASTA QUE ENFRÍE Y A CONTINUACIÓN SE METE EN EL FRIGORÍFICO.
SE PUEDE DECORAR CON COCO RALLADO, TIRITAS DE NARANJA, O BIEN SE LE PUEDE ESPOLVOREAR DE CANELA, YO LO DEJÉ TAL CUAL.

jueves, 3 de enero de 2013

EMPANADA DE QUESO BAÇON Y DÁTILES.


   ESTA EMPANADA ES MUY SENCILLA Y SI ERES DE LOS QUE LES GUSTA LOS
   DÁTILES CON BACON, SEGURO QUE ESTA RECETA TE ENCANTARÁ.

   NECESITAMOS:
   HOJALDRE (PARA MI GUSTO EL DEL LIDL ES EL MEJOR).
   QUESO EN LONCHAS (HE USADO DE CABRA, PERO ESO VA AL GUSTO).
   BAÇON.
   DÁTILES.

HACEMOS UN RECTÁNGULO CON LA MASA DE HOJALDRE, YO NO LO HE HECHO PORQUE YA VENÍA CON ESA FORMA, SEGUIDAMENTE SI LA VAMOS A HACER CON  FORMA DE TRENZA HACEMOS LOS CORTES CORRESPONDIENTES Y
A CONTINUACIÓN COLOCAMOS PRIMERO UNA CAPA DE LONCHAS DE QUESO,
SEGUIMOS CON EL BAÇON TROCEADO, ENCIMA DE ÉSTE LOS DÁTILES PICADOS,
Y CUBRIÉNDOLO TODO OTRA CAPA DE QUESO. CERRAMOS EL HOJALDRE Y
HORNEAMOS.