PAN DE JAMÓN.

ESTA ES UNA RECETA VENEZOLANA, LA DESCUBRÍ POR CASUALIDAD, Y YA LA HE HECHO DOS VECES, Y NO DESCARTO UNA TERCERA EN ESTAS FIESTAS, LA MESA ME RECUERDA AL SABOR DEL BOLLITO DE LECHE, Y SINCERAMENTE LO RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE HARINA DE FUERZA.
UN HUEVO.
100 ML. DE LECHE.
25 GRS. DE MANTEQUILLA.
1/2 SOBRE DE LEVADURA PARA PAN.
60 GRS. DE AZÚCAR.
1/2 CUCHARADITA DE SAL.
3 LONCHAS DE BACON.
JAMÓN COCIDO.
PASAS.
ACEITUNAS RALLENAS DE PIMIENTO.
PANELA (YO LA HE SUSTITUIDO POR AZÚCAR MORENO).

EN UN BOL PONEMOS LA HARINA, LE AÑADIMOS EL AZÚCAR, LA SAL Y LA LEVADURA, MEZCLÁNDOLO BIEN; HACEMOS UN HUECO EN EL CENTRO Y AGREGAMOS LA LECHE TIBIA, EL HUEVO BATIDO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA, MEZCLAMOS MUY BIEN, SEGUIDAMENTE LA MASA LA TRABAJAMOS SOBRE LA ENCIMERA DE LA COCINA, NO ASUSTAROS DEL ASPECTO TAN CHICLOSO QUE TIENE, A BASE DE AMASAR UNOS 10 MINUTOS (SIN AÑADIR HARINA), SE CONSIGUE UNA TEXTURA ADECUADA, A CONTINUACIÓN LA METEMOS EN UN BOL, LO CERRAMOS BIEN, LO COLOCAMOS EN UN SITIO SIN CORRIENTE (YO LO PUSE DENTRO DEL MICROONDAS), Y ESPERAMOS A QUE DOBLE SU VOLUMEN LA MASA ( UNAS CUANTAS HORAS).
UNA VEZ LA MASA CONSIGA EL DOBLE DE SU VOLUMEN, ENHARINAMOS UN POCO LA SUPERFICIE DE TRABAJO, LA ESTIRAMOS HACIENDO UN RECTÁNGULO DE APROX. 1 Ó 1 1/2 CM. Y CUBRIMOS CON LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (YO PUSE EL DOBLE PORQUE COMPRÉ UN PAQUETE Y ERAN MUY FINITAS), LAS TRES LONCHAS DE BACON, LAS PASAS, Y EN EL EXTREMO POR EL QUE VAYAMOS A ENROLLAR, EN FILA, COLOCAMOS LAS ACEITUNA. LIAMOS POR EL BORDE QUE YA HE MENCIONADO ANTES, CERRANDO MUY BIEN LOS EXTREMOS, DEJAMOS DE NUEVO SUBIR LA MASA (YO LA DEJÉ TODA LA NOCHE, DENTRO DEL HORNO Y TAPADA CON UN TRAPO), AL DÍA SIGUIENTE LA PINCHAMOS UN POCO CON UN TENEDOR PARA QUE NO SE RAJE Y METEMOS AL HORNO UNOS 30 Ó 40 MINUTOS (SE DORA ENSEGUIDA, ASÍ QUE MEJOR CUBRIRLO CON ALGO CUANDO ESTO EMPIECE A SUCEDER, UNOS 5 MINUTOS ANTES DE QUE ESTÉ SE SACA Y SE PINTA CON UNA MEZCLA DE AGUA Y AZÚCAR MORENO, EN CUANTO CARAMELICE UN POCO (SIN QUE LLEGUE A QUEMARSE), SE SACA.    

BRAZO DE ROQUEFORT.

ESTE APERITIVO, SIEMPRE QUE LO HE PUESTO, SIEMPRE HA GUSTADO, POR LO QUE LO RECOMIENDO; Y POR SI FUERA POCO, SE PUEDE HACER CON ANTELACIÓN Y TENERLO CONGELADO, ASÍ QUE ES IDEAL PARA NO AGOBIARSE CON PREPARATIVOS DE ÚLTIMA HORA.

NECESITAMOS:
UNA PLANCHA DE BIZCOCHO (SE PUEDE HACER O COMPRAR EN CONFITERÍAS, ESTE EN CONCRETO LO HE HECHO YO).
2 BRICK DE NATA PARA MONTAR DE 200 ML.
LONCHAS DE JAMÓN YORK (LAS NECESARIAS PARA CUBRIR LA PLANCHA).
UNA CUÑA PEQUEÑA DE QUESO ROQUEFORT, DE LAS QUE YA VIENEN ENVASADAS.

BATIMOS LA NATA (SIN MONTAR, SÓLO BATIR), JUNTO CON EL QUESO, CUANDO TODO ESTÉ BIEN LIGADO, UNTAMOS LA PLANCHA CON LA MEZCLA RESULTANTE, ENROLLAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO (POR LA PARTE MÁS ESTRECHA), Y POR ÚLTIMO, LA ENVOLVEMOS EN PAPEL DE ALUMINIO A MODO DE "CARAMELO, APRETANDO BIEN LOS BORDES, Y GUARDAMOS EN EL FRIGORÍFICO UNAS CUANTAS HORAS, O EN EL CONGELADOR, PARA FINALMENTE CORTAR Y SERVIR.

VOLAUVENT DE GORGONZOLA CON MERMELADA DE TOMATE.

EMPEZAMOS CON LOS EXPERIMENTOS PARA LAS NAVIDADES, Y ÉSTOS HAN PASADO Y CON NOTA, POR LO QUE PUEDO ASEGURAR QUE VAN A CAER POR MI CASA ESTAS FIESTAS, ESO SÍ, EL VOLAUVENT QUE COMPRÉ TENÍA DEMASIADA MASA, LA PRÓXIMA VEZ, LO HARÉ EN OTRO MÁS FINO O EN TARTALETAS, PARA PONER MÁS CREMA, QUE ES LO QUE REALMENTE RESULTA DELICIOSO.

NECESITAMOS:
VOLAUVENT, TARTALETAS O PAN TOSTADO.

QUESO GORGONZOLA .

MERMELADA DE TOMATE (SE ENCUENTRA EN LOS SUPERMERCADOS).

NADA MÁS FÁCIL QUE RELLENAR EL VOULOVENT CON EL QUESO, Y CORONARLO CON UNA POCA DE MERMELADA DE TOMATE.

TARTALETAS DE PATÉ DE SALAMI, TARTALETAS DE CÓCTEL DE MARISCO Y VOLAUVENT DE MORCILLA CON MANZANA Y PIÑONES.

SON UN POCO ENTRETENIDAS DE HACER, PERO SI TENEMOS PREPARADAS LAS CREMAS CON ANTELACIÓN, AHORRAREMOS MUCHO TIEMPO.

NECESITAMOS PARA LAS TARTALETAS DE PATÉ DE SALAMI:
200 GRS. DE SALAMI.
100 GRS. DE JAMÓN YORK.
40 GRS. DE MANTEQUILLA.
SAL.
PIMIENTA.
TARTALETAS.

INTRODUCIR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA, JUNTO CON LA MANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA. CUANDO ESTÉ TODO TRITURADO TENDREMOS YA NUESTRO PATÉ LISTO PARA METERLO EN LA MANGA PASTELERA Y HACER LAS ROSAS.

NECESITAMOS PARA LAS TARTALETAS DE CÓCKTEL DE MARISCO:
GAMBAS.
PALITOS DE CANGREJO.
LECHUGA.
MAYONESA.
HUEVO HILADO.
TARTALETAS.

PICAMOS MUY FINAMENTE LAS GAMBAS, LOS PALITOS DE CANGREJO Y LA LECHUGA, LIGAMOS EL CONJUNTO CON MAYONESA, LA MEZCLA LA PONDREMOS EN LAS TARTALETAS, LAS CUALES CUBRIREMOS CON HUEVO HILADO.

NECESITAMOS PARA LOS VOLAUVENT DE MORCILLA CON MANZANA Y PIÑONES:
UN POCO DE MORCILLA.
2 Ó 3 MANZANAS (SIEMPRE PONDREMOS MÁS MANZANA QUE MORCILLA).
PIÑONES.

EN UNA SARTÉN, COLOCAMOS LA MORCILLA A LA QUE PREVIAMENTE LE HABREMOS QUITADO LA PIEL, Y VAMOS HACIÉNDOLA UN POCO, ANTES DE QUE ACABE DE HACERSE, LE ECHAMOS LAS MANZANAS PICADAS NO MUY GRUESAS, Y EN CUANTO LA MORCILLA Y LAS MANZANAS ESTÉN BIEN HECHAS, LE AGREGAMOS LOS PIÑONES, LO TENEMOS TODO UN POQUITO MÁS AL FUEGO, Y YA ESTARÁ LISTO EL RELLENO DE LOS VOLAUVENT.

BOMBONES DE SALMÓN, TARTALETAS DE ATÚN Y BOMBONES DE FOIE.

TANTO LOS BOMBONES DE SALMÓN COMO LOS DE FOIE, YA ESTÁN PUBLICADOS, Y AL IGUAL QUE ÉSTOS, SE PUEDEN ENCONTRAR EN EL APARTADO DE "CELEBRACIONES", ASÍ QUE EXPLICARÉ CÓMO HE HECHO LAS TARTALETAS DE ATÚN.

NECESITAMOS:
5O GRS. DE MANTEQUILLA.
UN HUEVO DURO.
3 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN EN ACEITE.
UNA LATA PEQUEÑA DE ANCHOAS.
PIMIENTA.
TARTALETAS PEQUEÑAS.

EN LA BATIDORA, SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES JUNTO CON LA MANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA, A CONTINUACIÓN, METEMOS LA MEZCLA EN UNA MANGA PASTELERA Y VAMOS HACIENDO LAS ROSAS EN LAS TARTALETAS.

CARACOLES DE SOBRADADA Y JAMÓN YORK.

RAPIDITO Y FACILITO, JUSTO LO QUE SE NECESITA CUANDO TENEMOS QUE PREPARAR ALGUNA CELEBRACIÓN. ESTE APERITIVO IGUAL SIRVE PARA UNA COMIDA FORMAL, COMO PARA UNA FIESTA INFANTIL, ADEMÁS SE PUEDE CONGELAR.

NECESITAMOS:
PAN MOLDE Y SIN CORTEZA.
SOBRASADA.
JAMÓN YORK.
QUESO DE UNTAR.

CON UN RODILLO, APLANAMOS UNA REBANADA DE PAN DE MOLDE, LA UNTAMOS DE SOBRASADA, ENROLLAMOS COMO SI FUERA UN BRAZO DE GITANO, Y FINALMENTE, EN PAPEL DE ALUMINIO LA ENVOLVEMOS A MODO DE CARAMELO, APRETANDO BIEN LOS BORDES. METEMOS EN EL CONGELADOR Y LISTO.
LAS DE JAMÓN YORK Y QUESO SE HACEN DE LA MISMA FORMA, LA ÚNICA DIFERENCIA SON LOS INGREDIENTES, AUNQUE ÉSTOS PUEDEN VARIAR SEGÚN GUSTO.
UNA HORA ANTES DE CONSUMIRLOS, LOS SACAMOS DEL COGELADOR, Y ANTES DE QUE SE DESCONGELEN DEL TODO, LOS CORTAMOS EN RODAJITAS.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO.

ENTRAN BIEN TANTO POR LA VISTA COMO POR LA BOCA, Y LA VENTAJA ES QUE SE PUEDEN HACER CON ANTELACIÓN Y CONGELARSE.

NECESITAMOS:
JAMÓN YORK EN LONCHAS FINAS (DE LOS QUE VIENEN EN PAQUETES).
QUESO PHILADELPHIA O SIMILAR.
CIRUELAS PASAS SIN HUESO, O BIEN, PASAS SIN HUESO (SEGÚN GUSTO).

EXTENDEMOS LA LONCHA DE JAMÓN YORK, QUE PREVIAMENTE HABREMOS SECADO CON PAPEL DE COCINA DEL JUGO QUE TRAE, Y A CONTINUACIÓN LE UNTAMOS EL QUESO CREMA, UNA VEZ ESTÉ, EN UN EXTREMO (DE LA PARTE MÁS CORTA), PONEMOS EN FILA LAS CIRUELAS O LO QUE QUERAMOS COLOCAR, Y HACEMOS UN ROLLITO QUE LIAREMOS EN PAPEL DE ALUMINIO COMO SI FUERA UN CARAMELO, PRESIONANDO Y GIRANDO BIEN LOS BORDE; EN ESTE MOMENTO SE METE YA EN EL CONGELADOR. CUANDO LO VAYAMOS A CONSUMIR, LO SACAMOS Y SIN ESPERAR A QUE SE DESCONGELE SE CORTA EN RODAJAS.

PINGUINOS.

ESTA IDEA LA ENCONTRÉ NAVEGANDO POR LA RED, Y LA VERDAD ES QUE ME ENCANTÓ, AUNQUE SON ENTRETENIDOS DE HACER, MERECEN LA PENA.

NECESITAMOS:
ZANAHORIAS.
ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
QUESO PHILADELPHIA O SIMILAR.
PALILLOS DE DIENTES.

LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES HERVIR LA ZANAHORIA, UNA VEZ SE HAYA ENFRIADO, LA HACEMOS RODAJAS MÁS BIEN GRUESAS (ASÍ TIENEN MAYOR ESTABILIDAD LOS PINGUINOS). POR OTRO LADO, VAMOS RAJANDO LONGITUDINALMENTE ALGUNAS ACEITUNAS, LAS CUALES IREMOS RELLENANDO CON EL QUESO CREMA. AHORA VIENE YA EL MONTAJE QUE ES MUY FÁCIL: PRIMERO COGEMOS UNA RODAJA DE ZANAHORIA, A LA QUE CORTAREMOS UN PEQUEÑO ÁNGULO, QUE NOS SERVIRÁ PARA COLOCARLO A MODO DE PICO EN UNA DE LAS ACEITUNAS QUE NO HAYAMOS RAJADO, Y YA TENEMOS LA CABEZA DEL ANIMAL, AHORA CON UN PALILLO DE DIENTES ATRAVESAMOS DESDE LA CABEZA HASTA LA RODAJA DE ZANAHORIA (QUE SIMULARÁ LAS PATITAS), Y DE ESTE MODO TENDREMOS NUESTRO PÍNGUINO.

BOMBONES DE SALMON, FLORES DE FOIE Y BOMBONES DE JAMÓN.

RAPIDITOS Y VISTOSOS, Y ADEMÁS LOS BOMBONES SE PUEDEN HACER CON ANTELACIÓN Y TENERLOS CONGELADOS.

NECESITAMOS PARA LOS BOMBONES DE SALMÓN:
SALMÓN AHUMADO.
QUESO CREMA TIPO PHILADELPHIA.
NUECES.
ENELDO.
ACEITE DE GIRASOL.

LAS CUBITERAS (LAS QUE TRAE EL FRIGORÍFICO), LAS ENGRASAMOS CON EL ACEITE, LAS FORRAMOS CON EL SALMÓN, DEJANDO QUE SOBRESALGA UN POCO, Y A CONTINUACIÓN EL HUECO LO LLENAMOS CON UNA MEZCLA HECHA CON EL QUESO CREMA, NUECES MUY PICADAS Y EL ENELDO, CERRAMOS CON LOS BORDES QUE HABÍAMOS DEJADO ANTES Y AL CONGELADOR.
LOS BOMBONES SÓLO SE SACARÁN DEL MOLDE CUANDO ESTÉN DESCONGELADOS, PORQUE DE LO CONTRARIO SE NOS ESTROPEARÍA LA FORMA.

NECESITAMOS PARA LAS FLORES DE FOIE:
PAN DE MOLDE.
FOIE.
CEBOLLA CARAMELIZADA.
ANJONJOLÍ PARA DECORAR.

SE UNTA EL PAN DE MOLDE CON EL FOIE, SE CORTA CON UN CORTAPASTAS (EN ESTE CASO EN FORMA DE FLOR),Y ENCIMA SE LE PONE CEBOLLA CARAMELIZADA Y ANJONJOLÍ.

NECESITAMOS PARA LOS BOMBONES DE JAMÓN:
JAMÓN SERRANO CORTADO MUY FINO.
QUESO CREMA, TIPO PHILADELPHIA.
DÁTILES.
ACEITE DE GIRASOL.

LAS CUBITERAS NOS SERVIRÁN DE NUEVO DE MOLDE, PRIMERO TENDREMOS QUE ENGRASARLAS UN POCO CON EL ACEITE, Y A CONTINUACIÓN LAS FORRAMOS CON EL JAMÓN, DEJANDO SOBRESALIR UN POCO LOS BORDES DEL MISMO. SEGUIDAMENTE LLENAREMOS EL HUECO CON UNA MEZCLA DE QUESO CREMA Y DÁTILES MUY PICADOS, UNA VEZ HECHO, CERRAREMOS EL BOMBÓN CON EL JAMÓN QUE HABÍAMOS DEJADO EN EL BORDE. UNA VEZ HECHOS, LOS PUEDES METER AL CONGELADOR Y SACARLOS CUANDO LOS NECESITES, PERO SIEMPRE HAY QUE SACARLOS CONGELADOS.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y FOIE.

MUY FÁCILES Y RÁPIDOS, AL IGUAL QUE LOS ANTERIORES Y... EXQUISITOS.

NECESITAMOS:
CHOCOLATE.
FOIE.
SAL MALDON (O EN SU DEFECTO SAL GRUESA).
REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA.

SE FUNDE EL CHOCOLATE, Y SE PINTA CON ÉL UNOS MOLDES (EN ESTE CASO, LAS FAMOSAS CUBITERAS), SE METE EN EL FRIGO Y SE DEJA ENFRIAR, CUANDO ESTÉ LISTO RELLENAMOS LOS HUECOS SIN LLEGAR AL FINAL, YA QUE UNA VEZ LO TENGAMOS, VOLVEMOS A CUBRIR CON EL CHOCOLATE FUNDIDO PARA HACER LA BASE DEL BOMBÓN. METEMOS EN EL FRIGORÍFICO, PARA QUE CUAJE, Y POR ÚLTIMO AL CONGELADOR, Y A SACAR CUANDO LO NECESITEMOS.
EN EL MOMENTO DE SERVIRLOS, SE LES COLOCA ENCIMA UNOS GRANITOS DE SAL MALDON Y SE PUEDEN REGAR CON LA REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA (ESTO ÚLTIMO YO NO LO HICE).
PUEDO ASEGURAR QUE ESTÁN BUENÍSIMOS.