LANGOSTINOS AL JEREZ.

UNOS LANGOSTINOS QUE SE PREPARAN CON MUCHA FACILIDAD, Y PUEDEN SORPRENDER POR SU SABOR.

NECESITAMOS:
3/4 DE LANGOSTINOS.
MANTEQUILLA.
UNA CEBOLLA.
2 Ó 3 AJOS.
VINO DE JEREZ.
UN BRICK DE NATA PARA COCINAR.
SAL.
PIMIENTA.
PEREJIL.

PELAMOS LOS LANGOSTINOS Y HACEMOS UN CALDO CON LAS CÁSCARAS, AGUA Y SAL. DERRETIMOS LA MANTEQUILLA EN UNA SARTÉN. REHOGAMOS UN MOMENTO LOS LANGOSTINOS Y LOS RETIRAMOS DEL FUEGO. EN LA MISMA SARTÉN AÑADIMOS LA CEBOLLA Y EL AJO BIEN PICADO Y LO FREÍMOS LIGERAMENTE. SALPIMENTAMOS. AGREGAMOS UN VASO DE CALDO Y UN BUEN CHORREÓN DE JEREZ. HERVIMOS HASTA QUE LA MAYOR PARTE DEL LÍQUIDO SE EVAPORE. AÑADIMOS LA NATA Y DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESPESE. ECHAMOS LOS LANGOSTINOS, DEJÁNDOLOS COCER UN MINUTO. SERVIMOS ESPOLVOERADOS DE PEREJIL.