jueves, 19 de noviembre de 2009

JUDIONES DE LA GRANJA.

UN PLATO DE CUCHARA, DE LOS DE SIEMPRE, Y..., ¡CÓMO APETECE AHORA EN OTOÑO!.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE JUDIONES.
UNA HOJA DE LAUREL.
UN HUESO DE JAMÓN.
100 GRS. DE JAMÓN EN TACOS.
150 GRS. DE CHORIZO.
UNA CEBOLLA.
2 AJOS.
UNA CUCHARADA DE HARINA.
PEREJIL.
ACEITE.
SAL.
LOS JUDIONES, REMOJADOS DESDE LA NOCHE ANTERIOR, SE COLOCAN EN UNA OLLA JUNTO CON EL LAUREL. EL CHORIZO A TROZOS, EL HUESO Y EL JAMÓN, CUBRIMOS DE AGUA Y DEJAMOS HERVIR. MIENTRAS, SOFREÍMOS LA CEBOLLA PICADA MUY FINA, Y CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE AÑADIMOS LA HARINA Y UN POCO DE CALDO DE LOS JUDIONES, ECHÁNDOLO A CONTINUACIÓN A LA OLLA.
EN UN MORTERO MACHACAMOS LOS AJOS, EL PEREJIL Y LA SAL, AGREGÁNDOSELO A LA OLLA. RETIRAMOS EL HUESO Y DEJAMOS HACER HASTA QUE TODO ESTÉ TIERNO.

1 comentario:

  1. cuanta razón tienes, estos platos para este tiempo son geniales

    besos

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