UNA NUEVA ETAPA

Ante todo os pido disculpas porque hace tiempo que no publico ninguna entrada. El motivo es que me encuentro inmersa en una nueva actividad que me apasiona y no me deja mucho tiempo libre: el diseño y creación de joyería.

Tenéis a vuestra disposición el nuevo blog (http://pazrudilladesign.blogspot.com/) que tengo dedicado al tema y que aún se encuentra en una fase muy inicial.

Agradeceros el  tiempo que me habéis dedicado estos años y quiero deciros que seguimos juntos, pues PONEMOS LA MESA seguirá abierto para cuantas recetas queráis consultar, y no descarto seguir publicando nuevas entradas más adelante. Un beso para tod@s.

LENTEJAS A LA JARDINERA.

SANO Y LIGERO. EN PRINCIPIO ESTE PLATO ERA CON CHORIZO, PERO LO HE SUSTITUIDO POR JAMÓN,  ASÍ SE LE RESTAN ALGO DE CALORÍAS.

NECESITAMOS:
300 GRS. DE LENTEJAS.
1 PIMIENTO VERDE.
1 CEBOLLA.
2 TOMATES.
3 DIENTES DE AJO.
ZANAHORIA.
VINO BLANCO.
JAMÓN.
ACEITE DE OLIVA.
SAL.
PIMIENTA.
LAUREL.
VINAGRE (OPCIONAL).

LAVAMOS LAS LENTEJAS Y LAS DEJAMOS EN AGUA TODA LA NOCHE, POR LA MAÑANA, POCHAMOS EN ACEITE LA CEBOLLA Y LOS AJOS (MUY PICADOS), CUANDO ESTÉN HECHOS, AGREGAMOS EL PIMIENTO, LA ZANAHORIA Y LOS TOMATES, LOS SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS QUE SE HAGAN, EN ESE MOMENO AÑADIMOS EL JAMÓN. LLEGADO A ESTE PUNTO ECHAMOS EL VINO, UNA HOJA DE LAUREL, LAS LENTEJAS Y AGREGAMOS AGUA PARA COCERLAS. UNA VEZ COCINADO EL GUISO, SE PUEDE SERVIR EL PLATO CON UN CHORRITO DE VINAGRE.

FIDEOS CHINOS.

UNA ALTERNATIVA SENCILLA Y SANA, A DIFERENCIA DE ESOS FIDEOS CHINOS QUE VIENEN DE FÁBRICA Y NO SE SABE QUÉ TE ESTÁS COMIENDO. LA VERDAD ES QUE LOS RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE FIDEOS ORIENTALES.
PECHUGA DE POLLO (SE PUEDE USAR TAMBIÉN PESCADO O CUALQUIER OTRO TIPO DE CARNE).
1 Ó 2 PIMIENTOS VERDES.
UNA CEBOLLA GRANDE.
1 ZANAHORIA.
2 Ó 3 CHAMPIÑONES.
UN TROZO PEQUEÑO DE JENGIBRE.
SALSA DE SOJA.

CALENTAMOS ACEITE EN UNA SARTÉN Y POCHAMOS LA CEBOLLA CORTADA A TIRAS, LA ZANAHORIA Y EL JENGIBRE EN TROZOS MUY PEQUEÑOS (NO ABUSAR DE ÉL, PUES EL SABOR ES MUY INTENSO Y ADEMÁS PICA UN POCO), SALANDO A CONTINUACIÓN (POCO PORQUE LUEGO AÑADIREMOS SOJA Y ÉSTA ES MUY SALADA). SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LA CARNE TROCEADA Y EL PIMIENTO. REVOLVEMOS UNOS MINUTOS EL CONJUNTO HASTA COMPROBAR QUE LA CARNE SE HA HECHO, ENTONES AGREGAMOS LOS FIDEOS QUE HABREMOS COCIDO SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.
UNA VEZ EN EL PLATO CONDIMENTAMOS CON SALSA DE SOJA AL GUSTO.

ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE.

ESTE DULCE LO HICE POR PRIMERA VEZ EN NAVIDAD, VEÍA DIFÍCIL QUE SALIERA LA FORMA DE LA ROSA, PERO ME SORPRENDIÓ SU FACILIDAD Y LO BUENAS QUE ESTABAN.

NECESITAMOS:
2 LÁMINAS DE HOJALDRE.
3 Ó 4 MANZANAS (SI SON ROJAS MEJOR).
MERMELADA DE MELOCOTÓN.
AZÚCAR.
AGUA.

CORTAMOS LAS MANZANAS EN LÁMINAS FINAS, DE LA MISMA FORMA QUE LO HARÍAMOS PARA UNA TARTA (PARA QUE SE PUEDAN MANEJAR MEJOR, LAS COCEMOS UN POCO EN AGUA CON AZÚCAR, DE ESTA FORMA QUEDARÁN FLEXIBLES QUE ES LO QUE NOS INTERESA), SEGUIDAMENTE CORTAMOS TIRAS DE HOJALDRE DE UNOS 6 Ó 7 CM. DE ANCHO, EN LA PARTE SUPERIOR VAMOS COLOCANDO LAS MANZANAS ESCURRIDAS Y SUPERPONIÉNDOLAS UN POCO, DEJANDOLAS ASOMAR POR EL HOJALDRE COMO 1 Ó 1´5 CM, ENCIMA DE ESTAS PONDREMOS UN POCO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN, Y AHORA LA PARTE DEL HOJALDRE (LA INFERIOR), QUE NOS HA QUEDADO SIN RELLENO, LA DOBLAMOS, DEJANDO ASOMAR SOLO UN POQUITO EL FILO DE LAS MANZANAS. ENROLLAMOS LA MASA COMO SI FUERA UN CARACOL, Y LA COLOCAMOS EN UN MOLDE QUE NOS MANTENGA BIEN LA FORMA (YO USÉ UNO METÁLICO PARA MAGDALENAS). HORNEAMOS HASTA QUE EL HOJALDRE ESTÉ HECHO, Y CUIDANDO QUE LA MANZANA NO SE NOS QUEME, SI ES NECESARIO, LAS TAPAREMOS CON UN PAPEL DE ALUMINIO. UNA VEZ ESTÉN FRÍAS SE ESPOLVOREAN DE AZÚCAR GLAS, SE PUEDEN COMER FRÍAS O TEMPLADAS.

GAZPACHO DE MELÓN.

ESTA ES LA SOLUCIÓN PARA UN MELÓN QUE NO NOS HA SALIDO A NUESTRO      GUSTO. EN MI CASO NO SABÍA A PEPINO, PERO NO ESTABA DULCE, ASÍ QUE HICE  ESTE GAZPACHO, Y DESDE ENTONCES HE REPETIDO LA RECETA. ES MUY REFRESCANTE.

NECESITAMOS:

MELÓN.

ACEITE.

SAL.

VINAGRE DE VINO BLANCO.

UN AJO PEQUEÑO.

AGUA.

JAMÓN PARA LA GUARNICIÓN.

EN LA BATIDORA INTRODUCIMOS TODOS LOS INGREDIENTES (LAS CANTIDADES SON A OJO, PUES SE TRATA DE IR PROBANDO Y VIENDO CÓMO NOS GUSTA), SALVO EL MELÓN. UNA VEZ TRITURADO LO METERMOS EN EL FRIGORÍFICO. EN EL MOMENTO DE SERVIR LO ACOMPAÑAMOS CON JAMÓN PICADO.

BOQUERONES EN VINAGRE.

SIEMPRE HE VISTO DIFICULTAD EN ESTE PLATO, PUES POR MÁS QUE HE INTENTADO HACERLO EN VARIAS OCASIONES, NUNCA SE ME HAN QUEDADO LOS BOQUERONES MUY BLANCOS POR MUCHO QUE LOS LAVARA. DESCUBRÍ EL SECRETO: ENCONTRAR BOQUERONES TAN FRESCOS QUE AL COGERLOS DE LA CABEZA SE TE QUEDEN FIRMES.

NECESITAMOS:
1/2 KILO DE BOQUERONES GRANDES Y FRESQUÍSIMOS.
300 ML. DE VINAGRE.
150 ML. DE AGUA. 
UNA CUCHARADA SOPERA DE SAL.
ACEITE.
AJO.
PEREJIL.

LIMPIAR BIEN LOS BOQUERONES DE TRIPAS Y ESPINAS. LAVARLOS MUY BIEN CON AGUA, ENJUAGÁNDOLOS VARIAS VECES (SE DEBEN QUEDAR BLANCOS), SEGUIDAMENTE LOS CONGELAREMOS DURANTE 24 HORAS PARA EVITAR UN POSIBLE PROBLEMA CON EL ANISAKIS. A CONTINUACIÓN MEZCLAR EL VINAGRE, EL AGUA Y LA SAL; LOS COLOCAREMOS EN UN RECIPIENTE CON LA PIEL HACIA ABAJO Y LOS CUBRIMOS CON EL LÍQUIDO (DEBEN QUEDAR COMPLETAMENTE TAPADOS), AL DÍA SIGUIENTE LOS SACAMOS DEL VINAGRE, LOS SECAMOS UN POCO CUBRIÉNDOLOS DE ACEITE Y UN PICADILLO DE AJO Y PEREJIL. DEJAMOS REPOSAR Y LISTO.

MEJILLONES CON PERIÑACA.

 UNA RECETA TÍPICAMENTE VERANIEGA, QUE ACOMPAÑADA DE UNA BUENA  CERVEZA SE CONVIERTE EN TODO UN LUJO

NECESITAMOS:

UN KILO DE MEJILLONES FRESCOS.

UN TOMATE GRANDE.

UN PIMIENTO VERDE.

UN TROZO DE CEBOLLA.

SAL.

ACEITE.

VINAGRE.

LIMPIAMOS BIEN LAS CONCHAS DE LOS MEJILLONES PARA QUITARLES TODO LO QUE PUEDAN TRAER INCRUSTADO. LOS PONEMOS A COCER EN UNA OLLA SIN SAL Y EN EL MOMENTO QUE EMPIECEN A ABRIRSE LOS VAMOS SACANDO DEL AGUA DE COCCIÓN. RETIRAMOS UNA DE LAS VALVAS Y EN LA OTRA DEJAMOS AL MEJILLÓN (PERSONALMENTE ME GUSTA ABRIR UN POCO EL MOLUSCO Y QUITARLE  DE UN TIRÓN, ESOS HILOS QUE TIENE Y QUE SON TAN DESAGRADABLES A LA HORA DE COMER). PARA FINALIZAR, COLOCAMOS SOBRE EL MEJILLÓN UN PICADILLO QUE HABREMOS HECHO CON LA CEBOLLA, EL TOMATE Y EL PIMIENTO Y QUE ESTARÁ ALIÑADO CON SU ACEITE, VINAGRE Y SAL.

BERENJENA RELLENA.

UNA RECETA SABROSA Y SIN EXCESO DE CALORÍAS, PUES EN SU ELABORACIÓN APENAS LLEVA ACEITE. BASTANTE RECOMENDABLE.

 

NECESITAMOS:

4 BERENJENAS GRANDES.

250 GRS. DE CARNE PICADA DE CERDO.

4 Ó 5 TOMATES DEPENDIENDO DEL TAMAÑO-

UNA CEBOLLA MDIANA.
ORÉGANO.
AZÚCAR.

QUESO PARA FUNDIR (YO USÉ LA MEZCLA QUE HAY PARA PIZZA).

UN CHORRITO DE VINO BLANCO.

SAL.

ACEITE.

 

PARTIMOS LAS BERENJENAS POR LA MITAD Y LE PONEMOS POR ENCIMA UN POCO DE SAL, DEJÁNDOLAS ASÍ UN RATO HASTA QUE SUDEN (ESTO SE HACE PARA QUE PIERDAN EL AMARGOR), CUANDO ESTO SUCEDA, LAS ENJUAGAMOS BIEN Y LES HACEMOS UNOS CORTES EN LA SUPERFICIE, LAS UNTAMOS DE ACEITE Y LAS METEMOS EN EL HORNO HASTA QUE ESTÉN BLANDAS. POCHAMOS LA CEBOLLA, CUANDO ESTÉ EN SU PUNTO Y SIN TOSTAR, AÑADIMOS LOS TOMATES PICADOS  DEJANDO QUE SE HAGA UNA SALSA, A LA QUE AÑADIREMOS UN POCO DE ORÉGANO, SAL Y AZÚCAR PARA RESTARLE ACIDEZ AL TOMATE. SEPARADAMENTE SOFREÍMOS LA CARNE,  CUANDO LA TENGAMOS LE ECHAMOS EL VINO Y DEJAMOS QUE SE CONSUMA. UNA VEZ OBTENGAMOS LA SALSA, LA UNIMOS A LA CARNE Y AGREGAMOS LA CARNE DE LAS BERENJENAS, LIGAMOS BIEN Y CON ESTA MEZCLA RELLENAMOS LAS PIELES DE LAS BERENJENAS, LAS CUBRIMOS CON QUESO Y GRATINAMOS.

ENSALADA DE JUDíAS PINTAS.

CON EL CALOR NO APETECEN LOS GUISOS, Y PARA NO DEJAR DE COMER LEGUMBRES, ESTE TIPO DE ENSALADAS VA MUY BIEN.

 

NECESITAMOS:

JUDÍAS PINTAS.

UNA LATA DE MAÍZ.

UN HUEVO DURO.

1/4 DE CEBOLLA.

ANJONJOLÍ.

MOSTAZA DE DIJON.

VINAGRE DE MÓDENA.

ACEITE DE OLIVA.

SAL.

 

PONEMOS A REMOJO DURANTE TODA LA NOCHE LAS JUDÍAS, A LA MAÑANA SIGUIENTE LAS COCEMOS Y  UNA VEZ ESTÉN, LAS ENJUAGAMOS MUY BIEN HASTA QUE QUEDEN LIBRES DEL LÍQUIDO MARRÓN QUE SUELTAN, LAS DEJAMOS ESCURRIR Y SEGUIDAMENTE LES AGREMOS LA CEBOLLA PICADA, EL MAÍZ Y UN POCO DE ANJONJOLÍ. POR ÚLTIMO HACEMOS LA VINAGRETA, PARA LO CUAL LIGAMOS UNA CUCHARADA (NO MUY GRANDE) DE MOSTAZA, CON DOS DE VINAGRE BALSÁMICO Y UNA POCA DE SAL FINA, CUANDO ESTÉ BIEN MEZCLADO LE VAMOS AÑADIENDO ACEITE POCO A POCO HASTA OBTENER NUESTRA VINAGRETA, CUYO RESULTADO SERÁ ALGO ESPESO. YA SÓLO NOS QUEDA ENFRIAR Y DEJAR REPOSAR UNAS HORAS PARA QUE TENGA MÁS SABOR.

POLLO AL LIMÓN (ESTILO CHINO).

ESTA RECETA ES DE LAS FACILONAS Y EL TRIUNFO ESTÁ ASEGURADO, SOBE TODO CON LA SALSA QUE RESULTA ADICTIVA.

 

NECESITAMOS:

POLLO (YO HICE UNA PECHUGA GRANDE).

SALSA DE SOJA.

SAL.

UN VASO DE AGUA O CALDO (YO LE PUSE AGUA).

UNA CUCHARADA SOPERA DE MAICENA (BIEN COLMADA PARA LA SALSA).

EL ZUMO DE UN LIMÓN Y PARTE DE OTRO PARA LAS RODAJAS.

3 CUCHARADAS (DE LAS DE CAFÉ) DE AZÚCAR.

DOS HUEVOS.

UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

ACEITE.

 

EL POLLO LO CORTAMOS EN TROCITOS, O SI NOS GUSTA MÁS LO HACEMOS EN FILETES FINOS, SEGUIDAMENTE LO MACERAMOS DURANTE UNA HORA (CUANTO MÁS MEJOR) EN SALSA DE SOJA Y UNA POQUITA DE SAL (CUIDADO QUE LA SOJA YA ES SALADA). MIENTRAS MACERA PREPARAMOS LA SALSA QUE CONSITE EN CALENTAR PARTE DEL AGUA (EN EL RESTO QUE QUEDA DILUIREMOS LA MAICENA), JUNTO CON EL ZUMO DEL LIMÓN, EL AZÚCAR Y 2 Ó 3 RODAJAS DE LIMÓN, CUANDO EMPIECE A HERVIR, ECHAMOS LA MAICENA, REMOVEMOS BIEN Y EN EL MOMENTO QUE BURBUJEE LA APARTAMOS, PROBAMOS Y VEMOS SU CONSISTENCIA Y SABOR, Y SEGÚN ESTO RECTIFICAMOS. POR OTRO LADO, REBOZAMOS EL POLLO EN LOS HUEVOS A LOS QUE LE HABREMOS INTEGRADO UN POCO DE MAICENA (DEBE QUEDAR UNA MEZCLA LIGERA) Y LA LEVADURA, FREÍMOS, ESCURRIMOS BIEN DE ACEITE Y LOS PASAMOS A SU SALSA.



ATÚN EN ACEITE

AHORA QUE EN LOS MERCADOS ABUNDAN LOS ATUNES Y LAS MELVAS, SE PUEDE EMPLEAR ESTA SENCILLA RECETA PARA TENER UN PLATO MUY SALUDABLE.

 

NECESITAMOS:

ATÚN.

ACEITE DE OLIVA.

UN CHORRITO DE VINO BLANCO.

DOS AJOS.

SAL.

PIMIENTA.

 

LIMPIAMOS BIEN EL ATÚN O LA MELVA, QUITÁNDOLE LA RASPA Y LAS ESPINAS. EN EL CACHARRO QUE VAYAMOS A COCINAR (HAN DE QUEDAR LOS TROZOS BIEN JUNTOS PARA APROVECHAR AL MÁXIMO EL ACEITE, PUES ÉSTE DEBE CUBRIRLOS) AGREGAMOS UNA CANTIDAD GENEROSA DE ACEITE, PONEMOS LOS AJOS MACHACADOS Y DEJAMOS QUE SE HAGAN PERO SIN DORARSE, SEGUIDAMENTE APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS ENFRIAR UN POCO. UNA VEZ TEMPLADO AÑADIMOS EL PESCADO TROCEADO Y CON PIEL, AGREGAÑOS EL VINO, SAL Y UNA POQUITA DE PIMIENTA Y DEJAMOS A FUEGO MUY LENTO UNOS 15 MINUTOS O ALGO MENOS (NO HA DE HERVIR), PASADO EL TIEMPO LO APARTAMOS Y CUANDO ESTÉ TOTALMENTE FRÍO QUITAMOS LA PIEL Y TAMBIÉN LA PARTE NEGRA DE ESTE PESCADO, DEJAMOS GUARDADO BIEN CUBIERTO DE SU ACEITE EN EL FRIGORÍFICO. RECOMIENDO COMERLO AL DÍA SIGUIENTE.

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO.

ESTE PLATO ES DE PRINCIPIANTE, POR TANTO, SALE BIEN. EN CASA NO QUEDÓ NI UN SOLO GRANO, ASÍ QUE RECOMIENDO ESTA RECETA.

 

NECESITAMOS:

500 GRS. DE COSTILLA DE CERDO A TROZOS.

2 PIMIENTOS ROJOS DE TAMAÑO MEDIANO.

2 Ó 3 TOMATES.

2 DIENTES DE AJO.

PEREJIL.

AZAFRÁN EN HEBRA.

UN CHORRITO DE VINO.

COLORANTE Y/O CÚRCUMA.

ACEITE.

SAL Y PIMIENTA.

 

FREÍMOS LAS COSTILLAS HASTA QUE TOMEN UN POCO DE COLOR, LAS RETIRAMOS DE LA PAELLERA Y EN ESE MISMO ACEITE ECHAMOS LOS AJOS ENTEROS HASTA QUE SE DOREN, RETIRÁNDOLOS IGUALMENTE. VOLVEMOS A UTILIZAR ESE MISMO ACEITE (SI ES POCO PODEMOS AÑADIR UN POCO MÁS),  PARA POCHAR LOS PIMIENTOS TROCEADOS, CUANDO SE VEAN BLANDOS AGREGAMOS LOS TOMATES PICADOS Y ESPERAMOS A QUE ESTE SOFRITO SE HAGA, CUANDO LO TENGAMOS  LE PONEMOS LAS COSTILLAS, UN MAJADO QUE LLEVARÁ LOS AJOS FRITOS, PEREJIL Y UNA PUNTITA DE AZAFRÁN EN HEBRA, DEJAMOS COCER UNOS DIEZ MINUTOS, PERO ANTES LE AÑADIMOS UNA PUNTITA DE COLORANTE Y DE CÚRCUMA (MUY POCA PORQUE ADEMÁS DE TEÑIR DA SABOR), Y LUEGO AGREGAMOS EL ARROZ. UN POCO ANTES DE QUE EL ARROZ ESTÉ HECHO LE ECHAMOS UN CHORRITO DE VINO BLANCO.



SOPA DE CEBOLLA.

AUNQUE AÚN NO HA ENTRADO EL FRÍO, PERO CON EL NUEVO CAMBIO DE ESTACIÓN, PARECE QUE EMPIEZAN A APETECER ESTE TIPO DE PLATOS.

 

NECESITAMOS:

CALDO DE POLLO CASERO (ES PREFERIBLE, PUES EL SABOR VARÍA MUCHÍSIMO).

1/2 KILO DE CEBOLLAS.

MANTEQUILLA.

PAN DEL DÍA ANTERIOR.

QUESO EMMENTAL U OTRO QUE GRATINE BIEN.

SAL.

 

EN UNA SARTÉN SE POCHAN LAS CEBOLLAS CON UNA POCA DE SAL A FUEGO LENTO CON LA MANTEQUILLA (SE CUBREN CON UNA TAPADERA MIENTRAS SE VAN HACIENDO), MIENTRAS TANTO VAMOS TOSTANDO EN EL HORNO 2 Ó 3 REBANADAS DE PAN POR COMENSAL (SE CALCULAN POR EL DIÁMETRO DE LOS RECIPIENTES DONDE SE VA A SERVIR LA SOPA), CUANDO TENGAMOS LA CEBOLLA, EN CUENCOS REFRACTARIOS COLOCAMOS UN POCO DE CEBOLLA, CALDO Y EL PAN TOSTADO CUBIERTO DE QUESO, GRATINAMOS EN EL HORNO  Y LISTO.

ENSALADILLA DE SURIMI.

UN PLATO RÁPIDO Y FRESCO, IDEAL PARA UNA CENA SIN COMPLICACIONES. OS INVITO A PROBARLO.

 

NECESITAMOS:

3 Ó 4 PATATAS COCIDAS.

UN HUEVO DURO.

SURIMI (YO PUSE UNOS 10, PERO ESO VA AL GUSTO).

PIÑA (4 RODAJAS, PERO IGUALMENTE AL GUSTO).

MAYONESA.

 

TRITURAR LA PATATA UNA VEZ COCIDA Y MEZCLARLA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES TROCEADOS. FINALMENTE LIGARLO TODO CON LA MAYONESA.



PATATAS GUISADAS.

AUNQUE YA EMPIEZA A HACER CALOR, AÚN APETECE UN GUISO, Y OS RECOMIENDO QUE PROBÉIS ESTE.

 

NECESITAMOS:

UN PIMIENTO ROJO (MÁS BIEN GRANDE).

UNA CEBOLLA GRANDE.

3 Ó 4 DIENTES DE AJO.

PATATAS.

JAMÓN SERRANO (YO COMPRÉ UNA CAJA DE TIRAS DE JAMÓN).

PIMENTÓN DE LA VERA.

VINO BLANCO.

SAL.

 

SE POCHA EL PIMIENTO Y LA CEBOLLA HASTA QUE ESTÉN BLANDOS (AMBOS CORTADOS EN TROZOS PEQUEÑOS), PARA POSTERIORMENTE AÑADIR EL JAMÓN; CUANDO TOME COLOR AGREGAMOS UN POCO DE PIMENTÓN, REMOVIENDO RÁPIDAMENTE PARA QUE NO SE QUEME Y LE ECHAMOS UN CHORREÓN DE VINO Y AGUA HASTA CUBRIR O ALGO MENOS EL GUISO. EN ESTE PUNTO LE PONEMOS LAS PATATAS QUE HABREMOS CORTADO HACIENDOR "CRAC", DEJÁNDOLO COCER A FUEGO BAJO PARA QUE SE VAYA ESPESANDO. UNA VEZ LAS PATATAS SE PONGAN TIERNAS Y ALGO DESECHAS LO TENDREMOS A PUNTO.

ROLLO DE CARNE ENVUELTO EN BAÇON.

ME ENCANTA LA VERSATILIDAD DE LA CARNE PICADA, SE PUEDEN HACER MUCHÍSIMAS COSAS CON ELLA, SIEMPRE FÁCILES, RICAS Y ECONÓMICAS.

ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI AMIGA Mª LUISA, QUE VIVE EN IRLANDA Y ESPERO QUE LE GUSTE.

 

NECESITAMOS:

1/2 KG DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).

5 CUCHARADAS SOPERAS DE QUESO PARMESANO (MUY GENEROSAS).

4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.

2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO.

UN HUEVO.

SAL.

PIMIENTA.

QUESO EMMENTAL EN LONCHAS.

UNA LATA DE PIMIENTO MORRÓN.

LONCHAS DE JAMÓN DE YORK.

BAÇON.

 

EN UN BOL MEZCLAMOS LA CARNE PICADA, EL QUESO PARMESANO EL PAN DE MOLDE MOJADO Y ESCURRIDO, EL PEREJIL EL HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA. DEJAMOS REPOSAR TAPADO DURANTE UNA HORA COMO MÍNIMO EN EL FRIGORÍFICO. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, FORRAMOS UN MOLDE CON EL BAÇON (LAS LONCHAS DEBEN MONTAR UN POCO UNA SOBRE OTRA, DEJANDO SOBRESALIR UN POCO DEL MOLDE LAS MISMAS, PARA LUEGO TAPAR LA CARNE), CUBRIMOS CON UNA PRIMERA CAPA DE CARNE A LA QUE LE SIGUE EL PIMIENTO MORRÓN CORTADO A TROZOS, EL QUESO Y LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (POR ESTE ORDEN), COLOCAMOS EL RESTO DE LA CARNE QUE NOS QUEDA Y TAPAMOS CON EL BAÇON (NO IMPORTA SI NO LLEGA HASTA EL MISMO CENTRO DE LA CARNE).

METEMOS AL HORNO 45 MINUTOS A 180º APROX. (TODO DEPENDE DEL HORNO), ES ACONSEJABLE TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO AL PRINCIPIO, PORQUE EN SEGUIDA SE TUESTAN LAS LONCHAS DE BAÇON, ADEMAS DE CLAVARLAS CON UNOS PALILLOS UNA VEZ QUE SE LE QUITE EL PAPEL, PORQUE TIENDEN A RIZARSE. A MEDIA COCCIÓN SACARLO DEL HORNO Y ESCURRIRLE UN POCO LA GRASA QUE VA SOLTANDO EL BAÇON.

CHURROS.

ANTES DE QUE EMPIECE LA OPERACIÓN BIKINI, HE DECIDIDO QUE POR QUÉ NO DARSE UN HOMENAJE UN DOMINGO POR LA MAÑANA, ASÍ QUE POR ELLO HE HECHO ESTOS CHURRITOS QUE ESPERO OS GUSTEN.

 

NECESITAMOS:

320 GRS DE HARINA.

560 ML. DE AGUA.

UNA CUCHARADITA DE ACEITE.

1/2 CUCHARADITA DE SAL GRUESA (DE LAS DE CAFÉ).

ACEITE PARA FREIR.

 

EN UNA CACEROLA SE PONE A HERVIR AGUA CON EL ACEITE Y LA SAL, CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, ECHAMOS LA HARINA DE GOLPE APAGANDO EN ESE MOMENTO EL FUEGO Y REMOVEMOS CON FUERZA PARA QUE SE INTEGRE TODO EL CONJUNTO.

METEMOS LA MASA EN UNA MANGA CON BOQUILLA ESTRIADA Y LOS FREIMOS CON ABUNDANTE ACEITE.

A LA HORA DE COMER SE PUEDEN ROCIAR DE AZÚCAR O BIEN ACOMPAÑARLOS CON UN CHOCOLATE A LA TAZA.





HUEVOS AL PLATO.

UN PLATO RÁPIDO DE PREPARAR Y RÁPIDO EN DESAPARECER DE LA MESA. A ESTA RECETA ES MUY NORMAL AÑADIRLE GUISANTES, YO NO LOS PUSE PORQUE A MI HIJO NO LE GUSTAN

NECESITAMOS:

HUEVOS (YO PUSE UNO POR CAZUELA, PERO SI LAS TUYAS SON MÁS GRANDES PUEDES AÑADIR DOS).

SALSA DE TOMATE.

JAMÓN PICADO.

CHORIZO FRESCO.

EN UNA CAZUELA APTA PARA HORNO, COLOCAMOS UNA CAPA GENEROSA DE TOMATE FRITO, ENCIMA CASCAMOS EL HUEVO, TENIENDO CUIDADO DE NO ROMPERLE LA YEMA, Y ALREDEDOR DEL MISMO COLOCAMOS LOS TROCITOS DE JAMÓN Y CHORIZO. SALAMOS UN POCO LA YEMA Y METEMOS LOS CUENCOS EN EL HORNO PRECALENTADO. EN EL MOMENTO QUE LA CLARA ESTÉ CUAJADA, YA ESTARÁN LISTOS PARA COMER.

BRANDADA DE BACALAO

ESTE FUE UNO DE LOS PLATOS QUE SERVÍ ESTAS FIESTAS. COMO SIEMPRE FÁCIL Y DE SABOR MUY BUENO. ESTA CREMA (QUE SE QUEDA CON TEXTURA DE PURÉ), SE PUEDE COMER TAL CUAL O SOBRE UNAS TOSTAS.

NECESITAMOS:
3 TROZOS DE BACALAO (APROX. 350 GRS, AUNQUE LA CANTIDAD VA AL GUSTO).
3 Ó 4 PATATAS.
ACEITE.
LECHE.

EL BACALAO LO DESALAMOS Y LO CONFITAMOS (SIN PIEL), DURANTE 5 MINUTOS  APROXIMADAMENTE EN EL ACEITE, ÉSTE NO TIENE QUE HERVIR EN NINGÚN MOMENTO. SEPARADAMENTE COCEMOS LAS PATATAS , MEJOR SI LO HACEMOS EN EL MICROONDAS (SI SE HACE EN EL MICRO SE DEJAN CON LA PIEL Y SE PINCHA PARA QUE NO EXPLOTEN), ASÍ ESTARÁ MÁS SECA. CUANDO ESTÉ LA TRITURAMOS Y MEZCLAMOS CON EL BACALAO MUY TRITURADO. COLOCAMOS TODO EN UNA CAZUELA A FUEGO MUY LENTO Y LE VAMOS ECHANDO UN CHORRITO DE LECHE, LIGAMOS BIEN Y LE AÑADIMOS UNA O DOS CUCHARADITAS DEL ACEITE DE CONFITAR EL BACALAO, VOLVEMOS A REMOVER Y SEGUIMOS AÑADIENDO LECHE Y ACEITE HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA DESEADA. PARA FINALIZAR GRATINAMOS EN EL HORNO.

GALLETAS DE MANTEQUILLA (CON PISTOLA).

ESTAS GALLETAS TAN BÁSICAS, RESULTAN EXCELENTES A LA HORA DEL CAFÉ, Y LO MEJOR AÚN, EL RATO TAN ENTRETENIDO QUE PASAMOS HACIÉNDOLAS.

 

NECESITAMOS:

340 DE MANTEQUILLA.

250 DE AZÚCAR.

2 CUCHARADAS DE LECHE.

UNA CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA (YO UTILICÉ LA PUNTA DE UNA CUCHARADITA, DE VAINILLA CRISTALIZADA).

UN HUEVO.

UNA CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (LA CUCHARADITA QUE SEA DE TAMAÑO CAFÉ).

520 DE HARINA.

 

A LA MANTEQUILLA EN POMADA (NO VALE DERRETIRLA EN EL MICRO, HAY QUE DEJARLA A TEMPERATURA AMBIENTE), LE AÑADIMOS EL AZÚCAR Y BATIMOS MUY BIEN, HASTA EL PUNTO QUE ÉSTA ÚLTIMA SE DISUELVA TOTALMENTE. SEGUIDAMENTE ECHAMOS LA LECHE Y LA VAINILLA, VOLVIENDO A BATIR PARA INTEGRAR LOS INGREDIENTES, A CONTINUACIÓN EL HUEVO, BATIMOS NUEVAMENTE Y POR ÚLTIMO LA HARINA CON LA LEVADURA.

METEMOS LA MASA EN LA PISTOLA Y VAMOS DISPARANDO SOBRE UNA PLACA DE HORNO SIN ENGRASAR Y SIN PAPEL DE HORNEAR (DIRECTAMENTE). METEMOS LAS GALLETAS A HORNO PRECALENTADO A 170º Y LAS DEJAMOS HACER UNOS 10 MINUTOS, O EL TIEMPO QUE VEAMOS QUE EMPIEZAN A DORARSE LOS BORDES.

ES IMPORTANTE QUITARLAS RÁPIDAMENTE DE LA BANDEJA DE HORNEAR Y PONERLAS SOBRE UNA REJILLA, FUERA DEL HORNO, PARA QUE NO SE ABLANDEN CON EL VAPOR.