SOPA DE CEBOLLA.

AUNQUE AÚN NO HA ENTRADO EL FRÍO, PERO CON EL NUEVO CAMBIO DE ESTACIÓN, PARECE QUE EMPIEZAN A APETECER ESTE TIPO DE PLATOS.

 

NECESITAMOS:

CALDO DE POLLO CASERO (ES PREFERIBLE, PUES EL SABOR VARÍA MUCHÍSIMO).

1/2 KILO DE CEBOLLAS.

MANTEQUILLA.

PAN DEL DÍA ANTERIOR.

QUESO EMMENTAL U OTRO QUE GRATINE BIEN.

SAL.

 

EN UNA SARTÉN SE POCHAN LAS CEBOLLAS CON UNA POCA DE SAL A FUEGO LENTO CON LA MANTEQUILLA (SE CUBREN CON UNA TAPADERA MIENTRAS SE VAN HACIENDO), MIENTRAS TANTO VAMOS TOSTANDO EN EL HORNO 2 Ó 3 REBANADAS DE PAN POR COMENSAL (SE CALCULAN POR EL DIÁMETRO DE LOS RECIPIENTES DONDE SE VA A SERVIR LA SOPA), CUANDO TENGAMOS LA CEBOLLA, EN CUENCOS REFRACTARIOS COLOCAMOS UN POCO DE CEBOLLA, CALDO Y EL PAN TOSTADO CUBIERTO DE QUESO, GRATINAMOS EN EL HORNO  Y LISTO.

ENSALADILLA DE SURIMI.

UN PLATO RÁPIDO Y FRESCO, IDEAL PARA UNA CENA SIN COMPLICACIONES. OS INVITO A PROBARLO.

 

NECESITAMOS:

3 Ó 4 PATATAS COCIDAS.

UN HUEVO DURO.

SURIMI (YO PUSE UNOS 10, PERO ESO VA AL GUSTO).

PIÑA (4 RODAJAS, PERO IGUALMENTE AL GUSTO).

MAYONESA.

 

TRITURAR LA PATATA UNA VEZ COCIDA Y MEZCLARLA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES TROCEADOS. FINALMENTE LIGARLO TODO CON LA MAYONESA.



PATATAS GUISADAS.

AUNQUE YA EMPIEZA A HACER CALOR, AÚN APETECE UN GUISO, Y OS RECOMIENDO QUE PROBÉIS ESTE.

 

NECESITAMOS:

UN PIMIENTO ROJO (MÁS BIEN GRANDE).

UNA CEBOLLA GRANDE.

3 Ó 4 DIENTES DE AJO.

PATATAS.

JAMÓN SERRANO (YO COMPRÉ UNA CAJA DE TIRAS DE JAMÓN).

PIMENTÓN DE LA VERA.

VINO BLANCO.

SAL.

 

SE POCHA EL PIMIENTO Y LA CEBOLLA HASTA QUE ESTÉN BLANDOS (AMBOS CORTADOS EN TROZOS PEQUEÑOS), PARA POSTERIORMENTE AÑADIR EL JAMÓN; CUANDO TOME COLOR AGREGAMOS UN POCO DE PIMENTÓN, REMOVIENDO RÁPIDAMENTE PARA QUE NO SE QUEME Y LE ECHAMOS UN CHORREÓN DE VINO Y AGUA HASTA CUBRIR O ALGO MENOS EL GUISO. EN ESTE PUNTO LE PONEMOS LAS PATATAS QUE HABREMOS CORTADO HACIENDOR "CRAC", DEJÁNDOLO COCER A FUEGO BAJO PARA QUE SE VAYA ESPESANDO. UNA VEZ LAS PATATAS SE PONGAN TIERNAS Y ALGO DESECHAS LO TENDREMOS A PUNTO.

ROLLO DE CARNE ENVUELTO EN BAÇON.

ME ENCANTA LA VERSATILIDAD DE LA CARNE PICADA, SE PUEDEN HACER MUCHÍSIMAS COSAS CON ELLA, SIEMPRE FÁCILES, RICAS Y ECONÓMICAS.

ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI AMIGA Mª LUISA, QUE VIVE EN IRLANDA Y ESPERO QUE LE GUSTE.

 

NECESITAMOS:

1/2 KG DE CARNE PICADA (MITAD TERNERA, MITAD CERDO).

5 CUCHARADAS SOPERAS DE QUESO PARMESANO (MUY GENEROSAS).

4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.

2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO.

UN HUEVO.

SAL.

PIMIENTA.

QUESO EMMENTAL EN LONCHAS.

UNA LATA DE PIMIENTO MORRÓN.

LONCHAS DE JAMÓN DE YORK.

BAÇON.

 

EN UN BOL MEZCLAMOS LA CARNE PICADA, EL QUESO PARMESANO EL PAN DE MOLDE MOJADO Y ESCURRIDO, EL PEREJIL EL HUEVO, LA SAL Y LA PIMIENTA. DEJAMOS REPOSAR TAPADO DURANTE UNA HORA COMO MÍNIMO EN EL FRIGORÍFICO. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, FORRAMOS UN MOLDE CON EL BAÇON (LAS LONCHAS DEBEN MONTAR UN POCO UNA SOBRE OTRA, DEJANDO SOBRESALIR UN POCO DEL MOLDE LAS MISMAS, PARA LUEGO TAPAR LA CARNE), CUBRIMOS CON UNA PRIMERA CAPA DE CARNE A LA QUE LE SIGUE EL PIMIENTO MORRÓN CORTADO A TROZOS, EL QUESO Y LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (POR ESTE ORDEN), COLOCAMOS EL RESTO DE LA CARNE QUE NOS QUEDA Y TAPAMOS CON EL BAÇON (NO IMPORTA SI NO LLEGA HASTA EL MISMO CENTRO DE LA CARNE).

METEMOS AL HORNO 45 MINUTOS A 180º APROX. (TODO DEPENDE DEL HORNO), ES ACONSEJABLE TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO AL PRINCIPIO, PORQUE EN SEGUIDA SE TUESTAN LAS LONCHAS DE BAÇON, ADEMAS DE CLAVARLAS CON UNOS PALILLOS UNA VEZ QUE SE LE QUITE EL PAPEL, PORQUE TIENDEN A RIZARSE. A MEDIA COCCIÓN SACARLO DEL HORNO Y ESCURRIRLE UN POCO LA GRASA QUE VA SOLTANDO EL BAÇON.

CHURROS.

ANTES DE QUE EMPIECE LA OPERACIÓN BIKINI, HE DECIDIDO QUE POR QUÉ NO DARSE UN HOMENAJE UN DOMINGO POR LA MAÑANA, ASÍ QUE POR ELLO HE HECHO ESTOS CHURRITOS QUE ESPERO OS GUSTEN.

 

NECESITAMOS:

320 GRS DE HARINA.

560 ML. DE AGUA.

UNA CUCHARADITA DE ACEITE.

1/2 CUCHARADITA DE SAL GRUESA (DE LAS DE CAFÉ).

ACEITE PARA FREIR.

 

EN UNA CACEROLA SE PONE A HERVIR AGUA CON EL ACEITE Y LA SAL, CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, ECHAMOS LA HARINA DE GOLPE APAGANDO EN ESE MOMENTO EL FUEGO Y REMOVEMOS CON FUERZA PARA QUE SE INTEGRE TODO EL CONJUNTO.

METEMOS LA MASA EN UNA MANGA CON BOQUILLA ESTRIADA Y LOS FREIMOS CON ABUNDANTE ACEITE.

A LA HORA DE COMER SE PUEDEN ROCIAR DE AZÚCAR O BIEN ACOMPAÑARLOS CON UN CHOCOLATE A LA TAZA.





HUEVOS AL PLATO.

UN PLATO RÁPIDO DE PREPARAR Y RÁPIDO EN DESAPARECER DE LA MESA. A ESTA RECETA ES MUY NORMAL AÑADIRLE GUISANTES, YO NO LOS PUSE PORQUE A MI HIJO NO LE GUSTAN

NECESITAMOS:

HUEVOS (YO PUSE UNO POR CAZUELA, PERO SI LAS TUYAS SON MÁS GRANDES PUEDES AÑADIR DOS).

SALSA DE TOMATE.

JAMÓN PICADO.

CHORIZO FRESCO.

EN UNA CAZUELA APTA PARA HORNO, COLOCAMOS UNA CAPA GENEROSA DE TOMATE FRITO, ENCIMA CASCAMOS EL HUEVO, TENIENDO CUIDADO DE NO ROMPERLE LA YEMA, Y ALREDEDOR DEL MISMO COLOCAMOS LOS TROCITOS DE JAMÓN Y CHORIZO. SALAMOS UN POCO LA YEMA Y METEMOS LOS CUENCOS EN EL HORNO PRECALENTADO. EN EL MOMENTO QUE LA CLARA ESTÉ CUAJADA, YA ESTARÁN LISTOS PARA COMER.

BRANDADA DE BACALAO

ESTE FUE UNO DE LOS PLATOS QUE SERVÍ ESTAS FIESTAS. COMO SIEMPRE FÁCIL Y DE SABOR MUY BUENO. ESTA CREMA (QUE SE QUEDA CON TEXTURA DE PURÉ), SE PUEDE COMER TAL CUAL O SOBRE UNAS TOSTAS.

NECESITAMOS:
3 TROZOS DE BACALAO (APROX. 350 GRS, AUNQUE LA CANTIDAD VA AL GUSTO).
3 Ó 4 PATATAS.
ACEITE.
LECHE.

EL BACALAO LO DESALAMOS Y LO CONFITAMOS (SIN PIEL), DURANTE 5 MINUTOS  APROXIMADAMENTE EN EL ACEITE, ÉSTE NO TIENE QUE HERVIR EN NINGÚN MOMENTO. SEPARADAMENTE COCEMOS LAS PATATAS , MEJOR SI LO HACEMOS EN EL MICROONDAS (SI SE HACE EN EL MICRO SE DEJAN CON LA PIEL Y SE PINCHA PARA QUE NO EXPLOTEN), ASÍ ESTARÁ MÁS SECA. CUANDO ESTÉ LA TRITURAMOS Y MEZCLAMOS CON EL BACALAO MUY TRITURADO. COLOCAMOS TODO EN UNA CAZUELA A FUEGO MUY LENTO Y LE VAMOS ECHANDO UN CHORRITO DE LECHE, LIGAMOS BIEN Y LE AÑADIMOS UNA O DOS CUCHARADITAS DEL ACEITE DE CONFITAR EL BACALAO, VOLVEMOS A REMOVER Y SEGUIMOS AÑADIENDO LECHE Y ACEITE HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA DESEADA. PARA FINALIZAR GRATINAMOS EN EL HORNO.