COLIFLOR GRATINADA.

ESTA RECETA LA HE COGIDO DE ESTE BLOG, AUNQUE CON ALGÚN PEQUEÑO CAMBIO POR MI PARTE. LA VERDAD ES QUE NO HABÍA PROBADO LA COLIFLOR DE ESTA MANERA, Y CIERTAMENTE ESTÁ PARA REPETIR.

NECESITAMOS:
COLIFLOR.
1/2 CEBOLLA.
JAMÓN CURADO CORTADO A TAQUITOS.
HARINA.
LECHE.
SAL.
QUESO RALLADO (YO HE USADO EMMENTAL).

SE CUECE LA COLIFLOR HASTA QUE ESTÉ TIERNA, CUANDO LA TENGAMOS, LA DEJAREMOS ESCURRIR UN POCO, MIENTRAS TANTO, PREPARAMOS LA BECHAMEL: EN UN POCO DE ACEITE FREÍMOS LA CEBOLLA MUY PICADA, CUANDO LA TENGAMOS TIERNA AGREGAMOS EL JAMÓN Y REMOVEMOS UNOS SEGUNDOS. A CONTINUACIÓN, VAMOS ECHANDO HARINA POCO A POCO Y SIN DEJAR DE REMOVER, MINUTOS MÁS TARDE Y SIN QUE SE NOS QUEME LA HARINA, AGREGAMOS UN POCO DE LECHE Y DE SAL (CUIDADO QUE EL JAMÓN YA LLEVA), REMOVIENDO CONTINUAMENTE HASTA LOGRAR EL PUNTO DESEADO. UNA VEZ CONCLUIDA LA BECHAMEL CUBRIMOS LA COLIFLOR QUE HABERMOS PUESTO EN UNA FUENTE DE HORNEAR, AÑADIMOS QUESO RALLADO Y GRATINAMOS.

SAN JACOBOS DE BAÇON Y ROQUEFORT.

 ESTE PLATO ES UN CLÁSICO AUNQUE SIN  EL BAÇON Y EL ROQUEFORT, LO SUYO ES QUE LLEVE JAMÓN CURADO Y UNA LONCHA DE QUESO MÁS BIEN GRASO. YO LO HE SUSTITUIDO PORQUE AUNQUE PAREZCA RARO EL JAMÓN CURADO NO ES MUY DE MI AGRADO.

NECESITAMOS:
FILETES DE LOMO (PEDIRLE AL CARNICERO QUE LOS CORTE MUY FINITOS Y SI ES POSIBLE EN FORMA DE LIBRITO PARA PODER RELLENARLOS MEJOR).
QUESO ROQUEFORT (PARA ESTA RECETA ME FUNCIONA MUY BIEN EL DE LA MARCA DIA).
LONCHAS DE BAÇON.
HARINA.
HUEVO.
PAN RALLADO.
ACEITE.

EN UNA PARTE DEL SAN JACOBO COLOCAMOS MEDIA LONCHA DE BAÇON, TROCITOS DE QUESO Y JUNTAMOS AMBAS PARTES. SEGUIDAMENTE PASAMOS POR HARINA, HUEVO Y PAN RALLADO, Y YA SÓLO NOS QUEDA FREIRLOS.


ARROZ MIXTO.

 CON UNAS RODAJAS DE FUET Y UNOS TROZOS DE TOMATE Y DE  PUERRO, DAMOS   UN TOQUE DISTINTO A ESTE PLATO TAN SENCILLO.

 

NECESITAMOS:
2 TAZAS DE ARROZ.
250 GRS. DE FUET EN RODAJAS.
2 TOMATES GRANDES.
2 CEBOLLAS PEQUEÑAS.
2 PUERROS PEQUEÑOS.
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA.

PELAMOS Y CORTAMOS LAS CEBOLLAS MUY MENUDAS, LAS SOFREÍMOS HASTA QUE ESTÉN TRANSPARENTE, AGREGÁNDOLE A CONTINUACIÓN EL FUET, REVOLVEMOS UNOS MINUTOS. AÑADIMOS EL AGUA (DOBLE QUE DE ARROZ), Y CUANDO COMIENCE A HERVIR  ECHAMOS EL ARROZ, EL CUAL  HABREMOS LAVADO. DEJAMOS COCER 20 Ó 25 MINUTOS, Y UNOS DIEZ MINUTOS ANTES DE ACABAR LA COCCIÓN, LE AÑADIMOS LOS PUERROS Y LOS TOMATES PICADOS MUY PEQUEÑOS. EN ESTE PUNTO EL ARROZ YA NO SE REMUEVE, CUANDO ESTÉ DEJAMOS REPOSAR ANTES DE SERVIR.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS.

 

UN PLATO SIN COMPLICACIÓN, Y QUE ES DEL AGRADO DE LA MAYORÍA DE QUIENES LO HAN PROBADO, ASÍ QUE OS LO RECOMIENDO

NECESITAMOS PARA LAS ALBÓNDIGAS:
1/2 KG. DE CARNE PICADA.
1 HUEVO BATIDO.
2 DIENTES DE AJO.
PEREJIL PICADO.
PAN RALLADO.
HARINA.

NECESITAMOS PARA LA SALSA:
2 DIENTES DE AJO.
UN PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS Y PELADAS.
2 REBANADAS DE PAN.
UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA.
COLORANTE ALIMENTICIO.

EMPEZAMOS HACIENDO LAS ALBÓNDIGAS, PARA LO CUAL MEZCLAMOS EL HUEVO, LOS AJOS EL PEREJIL Y LA SAL. SE AÑADE LA MEZCLA A LA CARNE JUNTO CON EL PAN RALLADO, DEJÁNDOLO REPOSAR 4 Ó 5 HORAS.
HACEMOS LAS BOLAS DE CARNE, LAS FREÍMOS PASADAS POR HARINA, Y SE ECHAN EN UNA CACEROLA CON AGUA QUE LAS CUBRA UN POCO.
A CONTINUACIÓN PREPARAMOS LA SALSA, PARA LO CUAL FREÍMOS UN DIENTE DE AJO, LAS ALMENDRAS Y EL PAN. REMOJAMOS EL PAN FRITO EN AGUA. ECHAMOS TODO  EN LA BATIDORA JUNTO CON EL OTRO AJO Y LA PIMIENTA.
CUANDO LLEVEN 1/4 DE HORA HIRVIENDO LAS ALBÓNDIGAS, AÑADIREMOS LA SALSA ANTERIOR Y EL COLORANTE, DEJAMOS QUE HIERVA HASTA QUE ESPESE LA SALSA.

HABICHUELAS DE LA ABUELA.

 UN PLATO RECOMENDADO PARA ESTOS DÍAS EN LOS QUE YA VA ENTRANDO EL FRÍO, Y ESO SÍ, PARA LUEGO ECHARSE UNA BUENA SIESTA.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE HABICHUELAS PINTAS.
3 TOMATES GRANDES.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UN PIMIENTO VERDE.
4 Ó 5 AJOS.
UN HUESO DE JAMÓN.
UN BUEN TROZO DE CHORIZO.
UN BUEN TROZO DE MORCILLA.
UN TROCITO DE UNTO (MANTECA AGRIA).
2 HOJAS DE LAUREL.
PIMENTÓN DE LA VERA.
SAL Y PIMIENTA.

LA NOCHE DE ANTES PONEMOS EN REMOJO LAS HABICHUELAS, AL DÍA SIGUIENTE, LAS COLOCAMOS EN LA OLLA JUNTO CON TODAS LAS VERDURAS TRITURADAS, AÑADIÉNDOLE A CONTINUACIÓN EL HUESO DE JAMÓN, LA MORCILLA, EL CHORIZO Y EL UNTO (APROXIMADAMENTE EL TAMAÑO DE UNA NUEZ), ADEMÁS DE LAS HOJAS DE LAUREL, EL PIMENTÓN, LA SAL Y LA PIMIENTA, AGREGAMOS AGUA Y LAS DEJAMOS COCER HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.
ESTE PLATO RESULTA MÁS BUENO DE UN DÍA PARA OTRO.

VICHYSSOISE O CREMA FRÍA DE PUERROS.

ESTA RECETA LA HE HECHO MUCHO DURANTE LAS VACACIONES, ES UN PRIMER PLATO QUE SE HACE EL DÍA DE ANTES PARA QUE ESTÉ FRÍO AL CONSUMIRLO, Y DE UN DÍA A OTRO GANA MÁS.

NECESITAMOS:
3 PUERROS SIN LA PARTE VERDE (YO DEJO ALGO, PUES ME DA PENA DESPERDICIAR DEMASIADO).
UNA CEBOLLA O MEDIA (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
2 Ó 3 PATATAS (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
3/4 DE LITRO DE CALDO DE POLLO O AGUA (YO USÉ AGUA).
UN BRICK DE NATA PARA COCINAR.
LECHE.
MANTEQUILLA .
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA BLANCA.

SE REHOGAN LOS PUERROS CORTADOS EN RODAJAS JUNTO CON LA CEBOLLA EN MANTEQUILLA Y UN POCO DE ACEITE , CUIDANDO QUE NO TOMEN COLOR (MÁS MANTEQUILLA QUE ACEITE, LO HAGO ASÍ PORQUE LA MANTEQUILLA TIENDE A QUEMARSE, PERO CON EL ACEITE AGUANTA MÁS). CUANDO ESTÉN BLANDOS AÑADIR LAS PATATAS PARTIDAS, Y EN MI CASO EL AGUA. SALPIMENTAR (EL USAR LA PIMIENTA BLANCA ES PARA QUE NO SE NOTEN LOS PUNTITOS DE COLOR NEGROS DE LA PIMIENTA NEGRA) . COCER DURANTE 1/2 HORA APROXIMADAMENTE (O HASTA QUE LAS PATATAS ESTÉN TIERNAS) TRITURAR Y AÑADIR LA NATA (YO NO LA ECHO TODA, LA SUSTITUYO POR UN CHORREÓN DE LECHE PARA ALIGERAR UN POCO ESTE PLATO. DEJAR ENFRIAR Y SERVIR.