GAZPACHO DE HABAS SECAS.

UNA RECETA BASTANTE ANTIGUA Y TÍPICA DE MI TIERRA, CÓRDOBA, PERO ACTUALMENTE ESTÁ UN POCO EN DESUSO, Y COMO ME GUSTAN LOS PLATOS TRADICIONALES PUES AQUÍ LA TRAIGO, ESO SÍ, RECOMIENDO QUE SI HACE POR LA MAÑANA, SE TOME POR LA TARDE O LA NOCHE, PUES ASÍ ESTÁ MÁS BUENA.

NECESITAMOS:
200 GRS. DE HABAS SECAS.
1 Ó 2 REBANADAS DE PAN.
2 AJOS.
ACEITE.
SAL.
VINAGRE.
AGUA.
MANZANA.

LA NOCHE ANTERIOR PONEMOS EN REMOJO LAS HABAS (IGUAL QUE SE HACE CON CUALQUIER LEGUMBRE), AL DÍA SIGUIENTE LAS DESPOJAMOS DE LA PIEL OSCURA PARA POSTERIORMENTE PONERLAS EN LA BATIDORA JUNTO CON LOS AJOS, EL PAN REMOJADO Y ESCURRIDO, EL ACEITE, LA SAL Y EL VINAGRE. TRITURAMOS TODO EL CONJUNTO Y VAMOS AGREGANDO AGUA HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA. SEGUIDAMENTE PASAMOS EL GAZPACHO POR UN COLADOR Y AÑADIMOS FINALMENTE LA MANZANA PICADA.
METEMOS EN EL FRIGORÍFICO Y LO DEJAMOS REPOSAR, CUANTO MÁS TIEMPO MEJOR.