ENSALADILLA DE VARIANTES.

ESTA RECETA ES DE MUNDO RECETAS. ES MUY RÁPIDA DE HACER Y PARA EL VERANO VA FENOMENAL.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE PATATAS.
UN BOTE DE VARIANTES.
MAYONESA AL GUSTO.
2 HUEVOS DUROS.
2 LATAS DE ATÚN.
PIMIENTO MORRÓN.

SE CUECEN LAS PATATAS (YO LAS HAGO EN EL MICROONDAS), Y SE CORTAN EN TROZOS PEQUEÑOS. LAS VARIANTES, SI NO NOS GUSTA EL SABOR TAN FUERTE A VINAGRE QUE TIENEN, SE PUEDEN ENJUAGAR HASTA QUITARLE UN POCO EL SABOR TAN ÁCIDO. UNA VEZ TENGAMOS LA PATATA CORTADA Y LAS VARIANTES PREPARADAS, MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y LOS LIGAMOS CON LA MAYONESA.
DEJAMOS LA ENSALADILLA ENFRIAR, Y A LA HORA DE SERVIR DECORAMOS CON PIMIENTO MORRÓN.

LORNO CRIOLLA.

ESTA RECETA ES DE UN CURSO DE COCINA QUE HICE HACE AÑOS, Y DESDE ENTONCES SE HA IDO MANTENIENDO EN MI CASA, ¿POR ALGO SERÁ?.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE CINTA DE LOMO EN FILETES.
UN PIMIENTO ROJO.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UN AJO GRANDE.
UNA CUCHARADA DE LAS DE MOKA, DE PIMENTÓN DULCE.
UNA CUCHARADA DE LAS DE MOKA, DE CURRY.
UNA LATA DE CHAMPIÑÓN LAMINADO.
MANTEQUILLA.
SAL.
ACEITE.

SE LIMPIA LA CARNE Y SE CORTA A TIRAS PEQUEÑAS, ALIÑÁNDOLA SEGUIDAMENTE CON EL CURRY Y EL PIMENTÓN. A CONTINUACIÓN SE SOFRÍE EN MANTEQUILLA Y ACEITE (MÁS DE ACEITE QUE MANTEQUILLA, PORQUE SI NO, EL PLATO PUEDE RESULTAR PESADO) LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CORTADO A TIRAS FINITAS, CUANDO ESTÉ SE LE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES (ESCURRIDOS Y ENJUAGADOS DEL JUGO DE LA LATA), MEZCLÁNDOSE TODO.
SEPARADAMENTE, VAMOS SOFRIENDO LA CARNE, Y EN EL MOMENTO QUE ESTÉ LISTA, SE LA AÑADIMOS A LAS VERDURAS, SALAMOS Y AGREGAMOS EL AJO MUY PICADO, LIGAMOS BIEN Y SERVIMOS.

PESCADA EN SALSA VERDE.

ESTA ES UNA DE LAS MUCHAS VERSIONES DE ESTA RECETA, ESO SÍ, MUY RÁPIDA DE HACER, Y POR SUPUESTO MUY BUENA.

NECESITAMOS:
UNA PESCADA.
HARINA.
2 Ó 3 AJOS.
UN LIMÓN
ACEITE.
SAL.
PEREJIL.

SE LIMPIA LA PESCADA MUY BIEN DE ESPINAS, SEPARAMOS LOS LOMOS, QUE A LA VEZ CORTAREMOS POR LA MITAD, DE FORMA QUE OBTENDREMOS CUATRO TROZOS. UNA VEZ CORTADOS, LOS ENHARINAMOS Y FREÍMOS EN MUY POCO ACEITE (COMO SI FUERAN A LA PLANCHA). SEPARADAMENTE, MAJAMOS LOS AJOS, CON EL PEREJIL (BASTANTE) Y LA SAL, DISOLVIENDO EL COMPUESTO CON EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN.
EN EL MISMO ACEITE DE HABER FRITO LA PESCADA, COLOCAMOS BIEN LOS TROZOS DE PESCADA (SI ES QUE LOS HEMOS SACADO DEL RECIPIENTE), LOS CALENTAMOS UN POCO Y AÑADIMOS EL MAJADO JUNTO CON UNA POCA DE AGUA, NO LLEGANDO A CUBRIR NUNCA EL LÍQUIDO A LA PESCADA. LO DEJAMOS HACERSE UN PAR DE MINUTOS Y SERVIMOS AL MOMENTO.

TARTA ITALIANA.

ESTA ES UNA TARTA SALADA QUE SE HACE EN UN ABRIR Y CERRAR LOS OJOS, Y COMO CENA QUEDA FENOMENAL.

NECESITAMOS:
UNA LÁMINA DE HOJALDRE.
UNA CUCHARADA DE MOSTAZA.
UN PAQUETE DE QUESO RALLADO (YO USO MEZCLA DE TRES QUESOS).
3 TOMATES HERMOSOS.
SAL.
ACEITE.
ORÉGANO.

SE ESTIRA LA MASA DE HOJALDRE Y CON ELLA FORRAMOS UN MOLDE, PINCHÁNDOLA CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA. SEGUIDAMENTE UNTAMOS CON LA MOSTAZA EL HOJALDRE (MUY POCA CANTIDAD, SÓLO PARA PINTARLA), Y SOBRE LA MISMA COLOCAMOS EL QUESO RALLADO, LOS TOMATES CORTADOS EN LÁMINAS (COMO SE HACE EN LAS TARTAS DE MANZANA), Y POR ÚLTIMO LE AGREGAMOS UN POCO DE SAL, EL ORÉGANO Y UN CHORRO DE ACEITE. METEMOS LA TARTA AL HORNO, Y LA SACAMOS EN EL MOMENTO QUE VEAMOS EL TOMATE HECHO Y EL HOJALDRE CON COLOR. UNA VEZ QUE LA TARTA ESTÉ FUERA, ES ACONSEJABLE SACARLA CUANTO ANTES DEL MOLDE Y PONERLA SOBRE UNA REJILLA, TRATANDO QUE CIRCULE EL AIRE (YO UTILIZO LA DEL HORNO, Y LA COLOCO SOBRE EL FREGADERO), ASÍ NO SE NOS PONE BLANDA LA PARTE INFERIOR A CONSECUENCIA DEL VAPOR.

CALAMARES RELLENOS.

ESTA RECETA TIENE UN POCO DE TRABAJO, PERO DA GUSTO VER CÓMO DESPARECE DEL PLATO AL MOMENTO, POR LO CUAL, QUEDA COMPENSADO.

NECESITAMOS:
1 1/2 DE CALAMARES.
150 GRS. DE JAMÓN.
6 TOMATES MADUROS MEDIANOS.
VINO BLANCO.
2 Ó 3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA.
LECHE.
2 CEBOLLAS MEDIANAS.
6 DIENTES DE AJO.
2 DL. DE FUMET DE PESCADO O AGUA.
UNA HOJA DE LAUREL.
NUEZ MOSCADA.
PEREJIL.
UNA CUCHARADITA DE MOKA, DE PIMENTÓN DULCE.
ACEITE.
SAL.

LIMPIAR LOS CALAMARES, PICAR LAS ALETAS Y LAS PATAS MUY MENUDO. FREIR UNA CEBOLLA MUY PICADA, CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE AÑADIR EL JAMÓN CORTADO A DADOS MUY PEQUEÑOS, EL PAN REMOJADO EN LECHE Y ESCURRIDO, Y EL MAJADO DE UN DIENTE DE AJO CON UNA RAMITA DE PEREJIL Y DESLEÍDOS CON UN CHORRO DE VINO BLANCO. SE REMUEVE BIEN, Y DESPUÉS DE VARIAS VUELTAS, SE AGREGA EL PICADILLO DE PATAS Y ALETAS, EL PIMENTÓN Y UN POCO DE SAL. SE VUELVE A REMOVER, SE APARTA DEL FUEGO PARA QUE SE ENFRÍE, Y SE RELLENA MÁS TARDE CON ESTE PREPARADO LOS CALAMARES, CERRÁNDOLOS A CONTINUACIÓN CON UN PALILLO.
EN LA CACEROLA QUE VAYAMOS A PONER LOS CALAMARES, SE FRÍE LA CEBOLLA RESTANTE CON LOS AJOS PICADOS, CUANDO LO TENGAMOS AÑADIMOS LOS TOMATES PICADOS Y SAZONAMOS CON SAL, PIMIENTA, NUEZ MOSCADA E INCORPORAMOS LA HOJA DE LAUREL. SE LE ECHA OTRO CHORRITO DE VINO, UN POQUITO DE AGUA (POCO LÍQUIDO PARA NO AGUAR LA SALSA), Y SE DEJA A FUEGO LENTO 20 MINUTOS. TRITURAR Y COCER LOS CALAMERES EN ELLA DURANTE 35 MINUTOS.

BOQUERONES EN ADOBO.

ESTE PLATO ES MUY TÍPICO DE ANDALUCÍA, SE COME EN CUALQUIER ESTACIÓN, PERO CUANDO MÁS APETECE ES EN VERANO,SENTADO EN UNA TERRAZA, ASÍ QUE: "¡MARCHANDO UNA DE BOQUERONES!".

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE BOQUERONES.
UN AJO GRANDE.
PIMENTÓN DULCE (MEJOR SI NO ES DE LA VERA).
ORÉGANO.
VINAGRE DE VINO BLANCO.
SAL.
HARINA.
ACEITE.

SE LIMPIAN MUY BIEN LOS BOQUERONES, QUITÁNDOLES LA TRIPA Y LA CABEZA, Y A CONTINUACIÓN LES DAMOS VARIOS ENJUAGUES. SEGUIDAMENTE PREPARAMOS EL ADOBO MAJANDO EL AJO, LA SAL Y EL ORÉGANO Y LO DILUIREMOS CON UN BUEN CHORREÓN DE VINAGRE Y AGUA. CON ESTA MEZCLA CUBRIMOS LOS BOQUERONES ESPOLVOREÁNDOLOS CON EL PIMENTÓN, REMOVEMOS UN POCO DEJÁNDOLO MACERAR UNAS HORAS (DEBEN ESTAR BIEN CUBIERTOS, SI NO FUERA ASÍ, PONDRÍAMOS MÁS VINAGRE CON MÁS AGUA), FINALIZADO ESTE PROCESO, LOS ESCURRIMOS DEL ADOBO, ENHARINAMOS Y FREÍMOS.
LA CANTIDAD DE VINAGRE DEL ADOBO VARÍA SEGÚN GUSTO.

TARTAFLAN.

CON ESTE DULCE HAY QUE OLVIDARSE DE LAS DIETAS, PORQUE ES DE LOS QUE "HAY QUE REPETIR". ESTÁ DE VICIO.

NECESITAMOS PARA EL FLAN:
UN BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA.
4 HUEVOS.
LA CÁSCARA DE UN LIMÓN.
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR EL MOLDE.

NECESITAMOS PARA EL BIZCOCHO:
3 HUEVOS.
100 GRS. DE AZÚCAR.
100 GRS. DE HARINA.
UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

EMPEZAMOS CARAMELIZANDO EL MOLDE, Y SEGUIDAMENTE HACEMOS EL FLAN. PARA ELLO PONEMOS EN UN CAZO LA LECHE CONDENSADA CON 1/4 DE LITRO DE AGUA Y LA CORTEZA DEL LIMÓN, DEJANDO COCER UNOS MINUTOS. SEPARADAMENTE BATIMOS LOS HUEVOS Y CUANDO ESTÉN SE LOS AÑADIMOS A LA LECHE QUE YA TENDREMOS A TEMPERATURA AMBIENTE.
AHORA SEGUIMOS CON EL BIZCOCHO, PARA LO CUAL BATIMOS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESTÉN CREMOSAS, AÑADIENDO LA HARINA QUE TENDREMOS MEZCLADA CON LA LEVADURA, LIGÁNDOLO TODO MUY BIEN, E INCORPORANDO A CONTINUACIÓN LAS CLARAS MONTADAS A PUNTO DE NIEVE.
HA LLEGADO EL MOMENTO DEL MONTAJE, PARA LO CUAL VERTEMOS LA PREPARACIÓN DEL FLAN EN EL MOLDE, Y SEGUIDAMENTE, CON MUCHO CUIDADO LA MEZCLA DEL BIZCOCHO. COCEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA Y AL BAÑO MARÍA DURANTE 30 MINUTOS (SEGÚN HORNO). PARA SABER SI ESTÁ SE PINCHA EL BIZCOCHO CON UN CUCHILLO, SI SALE SECO ES QUE NUESTRO DULCE ESTÁ LISTO.
SI SE QUIERE HACER MÁS JUGOSO (YO LO HAGO ASÍ), ANTES DE DESMOLDAR LA TARTAFLAN, SE BAÑA CON UN ALMÍBAR HECHO CON AGUA, AZÚCAR Y UN CHORRITO DE LIMÓN.

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO.

ESTE PLATO ES DE QUECA, ES MUY FÁCIL DE HACER, Y UNA VEZ SERVIDA LA CARNE, DESAPARECE RÁPIDAMENTE DEL PLATO.

NECESITAMOS:
8 Ó 10 CARRILLADAS DE CERDO.
2 TOMATES.
UN PUERRO.
UNA CEBOLLA.
UNA ZANAHORIA GRANDE.
ALGO MENOS DE 1/2 L. DE VINO TINTO (DE BUENA CALIDAD).
UN CHORREÓN GENEROSO DE JEREZ.
UN CHORREÓN GENEROSO DE BRANDY.
TOMILLO.
ROMERO.
SAL.
PIMIENTA.

SE LIMPIA BIEN LAS CARRILLADAS, SE DORAN Y SE RESERVAN. EN LA MISMA CACEROLA SE REHOGAN TODAS LAS VERDURAS PICADAS, CUANDO ESTÉN LISTAS SE LE AÑADE EL BRANDY PARA RECUPERAR LOS JUGOS DE LA CACEROLA. AÑADIMOS LAS CARRILLADAS Y BAÑAMOS CON EL VINO TINTO Y EL JEREZ, DEJÁNDOLAS HACERSE HASTA QUE ESTÉN TIERNAS (30 MINUTOS EN LA OLLA RÁPIDA). CUANDO SE HAYAN HECHO, LAS SACAMOS DE SU SALSA, LA TRITURAMOS ESTA ÚLTIMA, Y LA DEJAMOS COCER UN POCO, AÑADIENDO FINALMENTE LAS CARRILLADAS.
ESTE PLATO MEJORA MUCHO DE UN DÍA PARA OTRO.

ARROZ CON HABAS, BACALAO Y COLIFLOR.

ESTA RECETA LA VI EN EL BLOG DE AURO, Y LA VERDAD ES QUE YA LA HE REPETIDO VARIAS VECES, POR LO QUE LA RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
3OO GRS. DE BACALAO, EN TROZOS O MIGAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
800 GRS. DE ARROZ.
500 GRS. DE COLIFLOR.
UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN.
500 GRS. DE HABAS FRESCAS O CONGELADAS.
1.700 ML. DE AGUA.
4 TOMATES.
UNA CABEZA DE AJOS.
AZAFRÁN EN HEBRA O COLORANTE (YO PUSE AMBOS).
SAL.

DESALAR EL BACALAO, ESCURRIRLO Y SECARLO CON PAPEL DE COCINA, Y MIENTRAS, PONER A CALENTAR EL AGUA (O CALDO). DORAR LOS AJOS PICADITOS, CUANDO ESTÉN SE AÑADE EL TOMATE TAMBIÉN TROCEADO, SE DEJA HACER, Y A CONTINUACIÓN LA COLIFLOR, LAS HABAS Y FINALMENTE EL BACALAO, SE REHOGA DURANTE 10 Ó 15 MINUTOS, SE AÑADE EL PIMENTÓN, SE LE DA UNAS VUELTECITAS Y ECHAMOS EL ARROZ, REMOVIENDO TODO MUY BIEN, AGREGAMOS A CONTINUACIÓN EL AGUA CALIENTE Y EL AZAFRÁN O COLORANTE. TRANSCURRIDOS 10 MINUTOS DE COCCIÓN RECTIFICAMOS DE SAL SI HACE FALTA, Y DEJAMOS COCER ENTRE 10 Y 15 MINUTOS MÁS.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO.

ENTRAN BIEN TANTO POR LA VISTA COMO POR LA BOCA, Y LA VENTAJA ES QUE SE PUEDEN HACER CON ANTELACIÓN Y CONGELARSE.

NECESITAMOS:
JAMÓN YORK EN LONCHAS FINAS (DE LOS QUE VIENEN EN PAQUETES).
QUESO PHILADELPHIA O SIMILAR.
CIRUELAS PASAS SIN HUESO, O BIEN, PASAS SIN HUESO (SEGÚN GUSTO).

EXTENDEMOS LA LONCHA DE JAMÓN YORK, QUE PREVIAMENTE HABREMOS SECADO CON PAPEL DE COCINA DEL JUGO QUE TRAE, Y A CONTINUACIÓN LE UNTAMOS EL QUESO CREMA, UNA VEZ ESTÉ, EN UN EXTREMO (DE LA PARTE MÁS CORTA), PONEMOS EN FILA LAS CIRUELAS O LO QUE QUERAMOS COLOCAR, Y HACEMOS UN ROLLITO QUE LIAREMOS EN PAPEL DE ALUMINIO COMO SI FUERA UN CARAMELO, PRESIONANDO Y GIRANDO BIEN LOS BORDE; EN ESTE MOMENTO SE METE YA EN EL CONGELADOR. CUANDO LO VAYAMOS A CONSUMIR, LO SACAMOS Y SIN ESPERAR A QUE SE DESCONGELE SE CORTA EN RODAJAS.

ENSALADA MARGARITA.

ESTA ES LA ENSALADA MÁS SIMPLE QUE CONOZCO, PERO EN MI CASA ES TODO UN CLÁSICO.

NECESITAMOS:
QUESO TIERNO (SE PUEDE SUSTITUIR POR CUALQUIER OTRO).
TOMATE.
SAL.
ACEITE.
ORÉGANO.

SE CORTA EL QUESO EN CUÑAS QUE SE VAN COLOCANDO SOBRE EL PLATO, ENCIMA DE ÉSTAS, EL TOMATE CORTADO A GAJOS, Y POR ÚLTIMO SE LE AGREGA LA SAL, EL ORÉGANO Y PARA FINALIZAR EL ACEITE.
ESTA ENSALADA ES MEJOR TOMARLA A TEMPERATURA AMBIENTE, YA QUE EL QUESO ES ASÍ COMO MEJOR SABE.

ENSALADA ITALIANA.

UNA ENSALADA BIEN FRESQUITA PARA LOS MESES DE CALOR, Y COMO A MÍ ME GUSTA, RÁPIDA DE HACER Y BUENÍSIMA.

NECESITAMOS:
175 GRS. DE PASTA (APROXIMADAMENTE, ESO VA A GUSTO).
2 TOMATES MEDIANOS.
1/2 CEBOLLA O ALGO MENOS.
9 PALITOS DE SURIMI.
UNA LATA DE ACEITUNAS RELLENAS DE PIMIENTO ROJO.
UNA LATA DE MAÍZ.
QUESO EMMENTAL CORTADO A DADOS PEQUEÑOS.
2 LATAS DE ATÚN EN ESCABECHE.
ORÉGANO.
SAL.
VINAGRE.
ACEITE.

SE CUECE LA PASTA, Y MIENTRAS ÉSTA SE HACE VAMOS MEZCLANDO EL MAÍZ, LAS ACEITUNAS, EL QUESO, EL ATÚN, EL SURIMI CORTADO A RODAJAS PEQUEÑAS, LA CEBOLLA Y EL TOMATE (AMBOS PICADOS MUY FINAMENTE). EN EL MOMENTO QUE ESTÉ LA PASTA, LA MEZCLAMOS CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, FINALIZANDO CON UNA VINAGRETA, HECHA CON VINAGRE, SAL, ORÉGANO Y ACEITE.
SE REVUELVE TODO Y SE DEJA ENFRIAR.

PORRUSALDA.

ESTE ES UN PLATO TÍPICAMENTE VASCO, FÁCIL DE HACER Y EN LOS MESES DE FRÍO VA MUY BIEN.

NECESITAMOS:
2OO GRS. DE BACALAO.
4 PUERROS.
1/4 DE PATATAS.
4 DIENTES DE AJO.
UNA HOJA DE LAUREL.
UNA CUCHARADA DE LAS DE CAFÉ, DE PIMENTÓN DULCE.
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA.

LA NOCHE ANTERIOR SE PONE A DESALAR EL BACALAO. SE CAMBIA EL AGUA 2 Ó 3 VECES. AL DÍA SIGUIENTE, SE COLOCA EN UNA CAZUELA EL ACEITE Y SE FRÍEN LOS AJOS ENTEROS PERO PELADOS. UNA VEZ DORADOS SE RETIRAN DEL FUEGO. EN EL MISMO ACEITE SE ECHAN LOS PUERROS Y LAS PATATAS CORTADOS A TROZOS FINOS (PROCURAR CORTAR LAS PATATAS HACIENDO "CRAC"), TAMBIÉN SE AÑADE EL LAUREL. SE REHOGA TODO SIN QUE TOME COLOR, DESPUÉS SE LE AÑADE EL BACALAO DESMENUZADO, SIN PIEL NI ESPINAS, LA PIMIENTA Y UNA POCA DE AGUA CALIENTE. SE TAPA Y SE DEJA COCER 35 MINUTOS. ANTES DE TERMINAR LA COCCIÓN, SE AÑADEN LOS AJOS FRITOS, PREVIAMENTE MACHACADOS EN EL MORTERO CON PIMENTÓN Y DISUELTOS EN UN POCO DE AGUA. SE SIRVE CALIENTE.

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA.

UNA CREMA MUY LIGERA Y SABROSA, ¿QUIÉN SE RESISTE?.

NECESITAMOS:
1/2 KG. Ó 3/4 DE CALABAZA.
3 Ó 4 ZANAHORIAS (SEGÚN TAMAÑO).
2 PATATAS.
UNA CEBOLLA GRANDE.
MANTEQUILLA.
SAL.
ACEITE.
QUESO RALLADO.

SE LIMPIA LA CALABAZA, SE PELA LA ZANAHORIA Y LA PATATA, PONIÉNDOSE TODO A COCER HASTA QUE ESTÉ TIERNO. SEPARADAMENTE, PICAMOS LA CEBOLLA Y LA SOFREÍMOS, DEJANDO QUE SE HAGA Y QUE SE PONGA DORADA. UNA VEZ TENGAMOS LOS TUBÉRCULOS COCIDOS Y LA CEBOLLA HECHA, LO BATIMOS TODO EL CONJUNTO, AGREGÁNDOLE SAL Y UN BUEN TROZO DE MANTEQUILLA.
FINALIZADO TODO, SÓLO NOS QUEDA EMPLATAR Y SERVIR CON QUESO RALLADO.

LOMO DE CERDO AL ESTILO MOZÁRABE.

EN ESTE PLATO SE UNEN DOS CULTURAS, LA MUSULMANA Y LA CRISTIANA, DE AHÍ SU NOMBRE Y DESDE LUEGO, MERECE LA PENA PROBARLO.

NECESITAMOS:
1 KG. DE CINTA DE LOMO EN UN TROZO.
UNA LONCHA GRUESA DE JAMÓN SERRANO.
3 CEBOLLAS.
1 CABEZA DE AJOS.
UNA NARANJA.
6 Ó 7 CLAVOS DE ESPECIA.
CURRY.
CANELA EN POLVO.
PASAS SIN HUESOS.
SAL.
ACEITE.

SE LIMPIA Y SE MECHA EL LOMO, UNA VEZ ESTÉ, LE PINCHAMOS LOS CLAVOS Y LO DORAMOS HASTA COGER BUEN COLOR, SE SACA DEL ACEITE Y EN EL MISMO, SOFREÍMOS LAS CEBOLLAS Y LOS AJOS PICADOS, Y QUE UN POCO ANTES DE QUE ESTÉN HECHOS, LE AÑADIREMOS EL ZUMO DE LA NARANJA, CUANDO HAYA EVAPORADO UN POCO, LO REGAREMOS CON 1/2 VASO DE AGUA APROXIMADAMENTE, Y EN ESE MOMENTO LE PONDREMOS EL CURRY (A MÍ ME GUSTA BASTANTE), CANELA Y SAL. INTRODUCIMOS LA CARNE Y ESPERAMOS A QUE SE HAGA. CUANDO ESTÉ TERMINADA, ESPERAMOS A QUE ENFRÍE PARA CORTAR EN RODAJAS FINAS EL LOMO, TRITURAMOS LA SALSA, Y POR ÚLTIMO LE AÑADIMOS EL LOMO YA CORTADO JUNTO CON LAS PASAS SIN HUESO.
ESTE PLATO ESTÁ MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO, Y SE PUEDE SERVIR CON COUS-COUS, COMO EN LA FOTO.