UNA NUEVA ETAPA

Ante todo os pido disculpas porque hace tiempo que no publico ninguna entrada. El motivo es que me encuentro inmersa en una nueva actividad que me apasiona y no me deja mucho tiempo libre: el diseño y creación de joyería.

Tenéis a vuestra disposición el nuevo blog (http://pazrudilladesign.blogspot.com/) que tengo dedicado al tema y que aún se encuentra en una fase muy inicial.

Agradeceros el  tiempo que me habéis dedicado estos años y quiero deciros que seguimos juntos, pues PONEMOS LA MESA seguirá abierto para cuantas recetas queráis consultar, y no descarto seguir publicando nuevas entradas más adelante. Un beso para tod@s.

LENTEJAS A LA JARDINERA.

SANO Y LIGERO. EN PRINCIPIO ESTE PLATO ERA CON CHORIZO, PERO LO HE SUSTITUIDO POR JAMÓN,  ASÍ SE LE RESTAN ALGO DE CALORÍAS.

NECESITAMOS:
300 GRS. DE LENTEJAS.
1 PIMIENTO VERDE.
1 CEBOLLA.
2 TOMATES.
3 DIENTES DE AJO.
ZANAHORIA.
VINO BLANCO.
JAMÓN.
ACEITE DE OLIVA.
SAL.
PIMIENTA.
LAUREL.
VINAGRE (OPCIONAL).

LAVAMOS LAS LENTEJAS Y LAS DEJAMOS EN AGUA TODA LA NOCHE, POR LA MAÑANA, POCHAMOS EN ACEITE LA CEBOLLA Y LOS AJOS (MUY PICADOS), CUANDO ESTÉN HECHOS, AGREGAMOS EL PIMIENTO, LA ZANAHORIA Y LOS TOMATES, LOS SALPIMENTAMOS Y DEJAMOS QUE SE HAGAN, EN ESE MOMENO AÑADIMOS EL JAMÓN. LLEGADO A ESTE PUNTO ECHAMOS EL VINO, UNA HOJA DE LAUREL, LAS LENTEJAS Y AGREGAMOS AGUA PARA COCERLAS. UNA VEZ COCINADO EL GUISO, SE PUEDE SERVIR EL PLATO CON UN CHORRITO DE VINAGRE.

FIDEOS CHINOS.

UNA ALTERNATIVA SENCILLA Y SANA, A DIFERENCIA DE ESOS FIDEOS CHINOS QUE VIENEN DE FÁBRICA Y NO SE SABE QUÉ TE ESTÁS COMIENDO. LA VERDAD ES QUE LOS RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE FIDEOS ORIENTALES.
PECHUGA DE POLLO (SE PUEDE USAR TAMBIÉN PESCADO O CUALQUIER OTRO TIPO DE CARNE).
1 Ó 2 PIMIENTOS VERDES.
UNA CEBOLLA GRANDE.
1 ZANAHORIA.
2 Ó 3 CHAMPIÑONES.
UN TROZO PEQUEÑO DE JENGIBRE.
SALSA DE SOJA.

CALENTAMOS ACEITE EN UNA SARTÉN Y POCHAMOS LA CEBOLLA CORTADA A TIRAS, LA ZANAHORIA Y EL JENGIBRE EN TROZOS MUY PEQUEÑOS (NO ABUSAR DE ÉL, PUES EL SABOR ES MUY INTENSO Y ADEMÁS PICA UN POCO), SALANDO A CONTINUACIÓN (POCO PORQUE LUEGO AÑADIREMOS SOJA Y ÉSTA ES MUY SALADA). SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LA CARNE TROCEADA Y EL PIMIENTO. REVOLVEMOS UNOS MINUTOS EL CONJUNTO HASTA COMPROBAR QUE LA CARNE SE HA HECHO, ENTONES AGREGAMOS LOS FIDEOS QUE HABREMOS COCIDO SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.
UNA VEZ EN EL PLATO CONDIMENTAMOS CON SALSA DE SOJA AL GUSTO.

ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE.

ESTE DULCE LO HICE POR PRIMERA VEZ EN NAVIDAD, VEÍA DIFÍCIL QUE SALIERA LA FORMA DE LA ROSA, PERO ME SORPRENDIÓ SU FACILIDAD Y LO BUENAS QUE ESTABAN.

NECESITAMOS:
2 LÁMINAS DE HOJALDRE.
3 Ó 4 MANZANAS (SI SON ROJAS MEJOR).
MERMELADA DE MELOCOTÓN.
AZÚCAR.
AGUA.

CORTAMOS LAS MANZANAS EN LÁMINAS FINAS, DE LA MISMA FORMA QUE LO HARÍAMOS PARA UNA TARTA (PARA QUE SE PUEDAN MANEJAR MEJOR, LAS COCEMOS UN POCO EN AGUA CON AZÚCAR, DE ESTA FORMA QUEDARÁN FLEXIBLES QUE ES LO QUE NOS INTERESA), SEGUIDAMENTE CORTAMOS TIRAS DE HOJALDRE DE UNOS 6 Ó 7 CM. DE ANCHO, EN LA PARTE SUPERIOR VAMOS COLOCANDO LAS MANZANAS ESCURRIDAS Y SUPERPONIÉNDOLAS UN POCO, DEJANDOLAS ASOMAR POR EL HOJALDRE COMO 1 Ó 1´5 CM, ENCIMA DE ESTAS PONDREMOS UN POCO DE MERMELADA DE MELOCOTÓN, Y AHORA LA PARTE DEL HOJALDRE (LA INFERIOR), QUE NOS HA QUEDADO SIN RELLENO, LA DOBLAMOS, DEJANDO ASOMAR SOLO UN POQUITO EL FILO DE LAS MANZANAS. ENROLLAMOS LA MASA COMO SI FUERA UN CARACOL, Y LA COLOCAMOS EN UN MOLDE QUE NOS MANTENGA BIEN LA FORMA (YO USÉ UNO METÁLICO PARA MAGDALENAS). HORNEAMOS HASTA QUE EL HOJALDRE ESTÉ HECHO, Y CUIDANDO QUE LA MANZANA NO SE NOS QUEME, SI ES NECESARIO, LAS TAPAREMOS CON UN PAPEL DE ALUMINIO. UNA VEZ ESTÉN FRÍAS SE ESPOLVOREAN DE AZÚCAR GLAS, SE PUEDEN COMER FRÍAS O TEMPLADAS.

GAZPACHO DE MELÓN.

ESTA ES LA SOLUCIÓN PARA UN MELÓN QUE NO NOS HA SALIDO A NUESTRO      GUSTO. EN MI CASO NO SABÍA A PEPINO, PERO NO ESTABA DULCE, ASÍ QUE HICE  ESTE GAZPACHO, Y DESDE ENTONCES HE REPETIDO LA RECETA. ES MUY REFRESCANTE.

NECESITAMOS:

MELÓN.

ACEITE.

SAL.

VINAGRE DE VINO BLANCO.

UN AJO PEQUEÑO.

AGUA.

JAMÓN PARA LA GUARNICIÓN.

EN LA BATIDORA INTRODUCIMOS TODOS LOS INGREDIENTES (LAS CANTIDADES SON A OJO, PUES SE TRATA DE IR PROBANDO Y VIENDO CÓMO NOS GUSTA), SALVO EL MELÓN. UNA VEZ TRITURADO LO METERMOS EN EL FRIGORÍFICO. EN EL MOMENTO DE SERVIR LO ACOMPAÑAMOS CON JAMÓN PICADO.

BOQUERONES EN VINAGRE.

SIEMPRE HE VISTO DIFICULTAD EN ESTE PLATO, PUES POR MÁS QUE HE INTENTADO HACERLO EN VARIAS OCASIONES, NUNCA SE ME HAN QUEDADO LOS BOQUERONES MUY BLANCOS POR MUCHO QUE LOS LAVARA. DESCUBRÍ EL SECRETO: ENCONTRAR BOQUERONES TAN FRESCOS QUE AL COGERLOS DE LA CABEZA SE TE QUEDEN FIRMES.

NECESITAMOS:
1/2 KILO DE BOQUERONES GRANDES Y FRESQUÍSIMOS.
300 ML. DE VINAGRE.
150 ML. DE AGUA. 
UNA CUCHARADA SOPERA DE SAL.
ACEITE.
AJO.
PEREJIL.

LIMPIAR BIEN LOS BOQUERONES DE TRIPAS Y ESPINAS. LAVARLOS MUY BIEN CON AGUA, ENJUAGÁNDOLOS VARIAS VECES (SE DEBEN QUEDAR BLANCOS), SEGUIDAMENTE LOS CONGELAREMOS DURANTE 24 HORAS PARA EVITAR UN POSIBLE PROBLEMA CON EL ANISAKIS. A CONTINUACIÓN MEZCLAR EL VINAGRE, EL AGUA Y LA SAL; LOS COLOCAREMOS EN UN RECIPIENTE CON LA PIEL HACIA ABAJO Y LOS CUBRIMOS CON EL LÍQUIDO (DEBEN QUEDAR COMPLETAMENTE TAPADOS), AL DÍA SIGUIENTE LOS SACAMOS DEL VINAGRE, LOS SECAMOS UN POCO CUBRIÉNDOLOS DE ACEITE Y UN PICADILLO DE AJO Y PEREJIL. DEJAMOS REPOSAR Y LISTO.