¿PONEMOS LA MESA?

MUSLOS DE POLLO AL VINO.

2012-01-31T23:54:00.000-08:00

ESTE PLATO LO DESCUBRÍ POR CASUALIDAD, Y ME SORPRENDIÓ LO RÁPIDO QUE SE PREPARA, LO BUENO QUE ESTÁ Y ADEMÁS VA CON LA GUARNICIÓN INCLUIDA.

NECESITAMOS:
8 MUSLOS DE POLLO.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
2 Ó 3 PATATAS, DEPENDIENDO DEL TAMAÑO.
2 DEL DE VINO BLANCO.
UNA CUCHARADA DE MIEL DE MIL FLORES.
2 ZANAHORIAS.
SAL.
PIMIENTA.
ACEITE (COMO 5 CUCHARADAS).

FREÍMOS LOS MUSLOS PREVIAMENTE SALPIMENTADOS EN EL ACEITE HASTA QUE COJAN BUEN COLOR, (UNOS 5 MINUTOS APROX.), LOS APARTAMOS, Y EN EL MISMO ACEITE DEJAMOS HACER LAS CEBOLLAS TROCEADAS, CUANDO ESTÉN EN SU PUNTO, AÑADIMOS LA PATATA Y LAS ZANAHORIAS (TODO TROCEADO) Y LOS AJOS MACHACADOS, EN EL MOMENTO QUE TODO SE HAYA HECHO, AGREGAMOS LOS MUSLOS, LA MIEL Y EL VINO, DEJÁNDOLO AL FUEGO 25 MINUTOS MÁS. SI FUERA NECESARIO PORQUE EL VINO SE CONSUMIERA PRONTO, SE PUEDE AÑADIR UN POCO DE AGUA PARA QUE NO SE PEGUE Y QUEDE MÁS JUGOSO.

TARTA DE QUESO.

2012-01-19T13:00:00.000-08:00

PARA QUE UN POSTRE ESTÉ BUENO, NO TIENE PORQUÉ SER COMPLICADA SU REALIZACIÓN, ESTA TARTA DE QUESO ES LA QUE SE HA HECHO SIEMPRE EN MI CASA, Y SEGUIRÁ POR MUCHO TIEMPO.

NECESITAMOS:
UN BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA (370 GRS.).
UN YOGUR DE LIMÓN.
UNA TARRINA DE QUESO FRESCO, TIPO BURGOS. (250 GRS.).
4 HUEVOS.
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR.

CARAMELIZAMOS UNA FIAMBRERA, O ALGÚN MOLDE QUE SE PUEDA TAPAR BIEN, POR OTRO LADO BATIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, SEGUIDAMENTE LOS ECHAMOS A LA FIAMBRERA, LA CERRAMOS Y LA COLOCAMOS EN LA OLLA RÁPIDA AL BAÑO MARÍA DURANTE 22 Ó 24 MINUTOS, A PARTIR DEL MOMENTO EN QUE EMPIECE A SUBIR LA VÁLVULA (EL TIEMPO DEPENDERÁ SEGÚN EL MODELO DE LA OLLA). UNA VEZ PASE EL TIEMPO, LO DEJAMOS ENFRIAR DENTRO DE LA MISMA, PARA FINALMENTE METERLO EN EL FRIGORÍFICO.

PAN DE JAMÓN.

2012-01-02T04:25:00.000-08:00

ESTA ES UNA RECETA VENEZOLANA, LA DESCUBRÍ POR CASUALIDAD, Y YA LA HE HECHO DOS VECES, Y NO DESCARTO UNA TERCERA EN ESTAS FIESTAS, LA MESA ME RECUERDA AL SABOR DEL BOLLITO DE LECHE, Y SINCERAMENTE LO RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE HARINA DE FUERZA.
UN HUEVO.
100 ML. DE LECHE.
25 GRS. DE MANTEQUILLA.
1/2 SOBRE DE LEVADURA PARA PAN.
60 GRS. DE AZÚCAR.
1/2 CUCHARADITA DE SAL.
3 LONCHAS DE BACON.
JAMÓN COCIDO.
PASAS.
ACEITUNAS RALLENAS DE PIMIENTO.
PANELA (YO LA HE SUSTITUIDO POR AZÚCAR MORENO).
EN UN BOL PONEMOS LA HARINA, LE AÑADIMOS EL AZÚCAR, LA SAL Y LA LEVADURA, MEZCLÁNDOLO BIEN; HACEMOS UN HUECO EN EL CENTRO Y AGREGAMOS LA LECHE TIBIA, EL HUEVO BATIDO Y LA MANTEQUILLA DERRETIDA, MEZCLAMOS MUY BIEN, SEGUIDAMENTE LA MASA LA TRABAJAMOS SOBRE LA ENCIMERA DE LA COCINA, NO ASUSTAROS DEL ASPECTO TAN CHICLOSO QUE TIENE, A BASE DE AMASAR UNOS 10 MINUTOS (SIN AÑADIR HARINA), SE CONSIGUE UNA TEXTURA ADECUADA, A CONTINUACIÓN LA METEMOS EN UN BOL, LO CERRAMOS BIEN, LO COLOCAMOS EN UN SITIO SIN CORRIENTE (YO LO PUSE DENTRO DEL MICROONDAS), Y ESPERAMOS A QUE DOBLE SU VOLUMEN LA MASA ( UNAS CUANTAS HORAS).
UNA VEZ LA MASA CONSIGA EL DOBLE DE SU VOLUMEN, ENHARINAMOS UN POCO LA SUPERFICIE DE TRABAJO, LA ESTIRAMOS HACIENDO UN RECTÁNGULO DE APROX. 1 Ó 1 1/2 CM. Y CUBRIMOS CON LAS LONCHAS DE JAMÓN YORK (YO PUSE EL DOBLE PORQUE COMPRÉ UN PAQUETE Y ERAN MUY FINITAS), LAS TRES LONCHAS DE BACON, LAS PASAS, Y EN EL EXTREMO POR EL QUE VAYAMOS A ENROLLAR, EN FILA, COLOCAMOS LAS ACEITUNA. LIAMOS POR EL BORDE QUE YA HE MENCIONADO ANTES, CERRANDO MUY BIEN LOS EXTREMOS, DEJAMOS DE NUEVO SUBIR LA MASA (YO LA DEJÉ TODA LA NOCHE, DENTRO DEL HORNO Y TAPADA CON UN TRAPO), AL DÍA SIGUIENTE LA PINCHAMOS UN POCO CON UN TENEDOR PARA QUE NO SE RAJE Y METEMOS AL HORNO UNOS 30 Ó 40 MINUTOS (SE DORA ENSEGUIDA, ASÍ QUE MEJOR CUBRIRLO CON ALGO CUANDO ESTO EMPIECE A SUCEDER, UNOS 5 MINUTOS ANTES DE QUE ESTÉ SE SACA Y SE PINTA CON UNA MEZCLA DE AGUA Y AZÚCAR MORENO, EN CUANTO CARAMELICE UN POCO (SIN QUE LLEGUE A QUEMARSE), SE SACA.

TARTA DE LECHE MERENGADA.

2011-12-26T06:41:00.000-08:00

ESTE FUE EL POSTRE QUE HICE PARA NAVIDAD, RESULTÓ BASTANTE LIGERO AL SER TIPO MOUSSE, Y EL SABOR ES REALMENTE EL QUE SU PROPIO NOMBRE INDICA.

NECESITAMOS PARA LA BASE:

250 GRS. DE GALLETAS "NAPOLITANAS", O SIMILARES.

70 GRS DE MANTEQUILLA SIN SAL.

NECESITAMOS PARA LA MOUSSE:

600 GRS. DE NATA.

5 CLARAS DE HUEVO.

5 HOJAS DE GELATINA.

UN BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA (380 GRS.).

200 ML. DE LECHE ENTERA.

LA CÁSCARA DE UN LIMÓN Y LA RALLADURA DE OTRO.

UNA RAMA DE CANELA.

CANELA MOLIDA.

TRITURAR LAS GALLETAS Y MEZCLARLAS CON LA MANTEQUILLA, SI LA PASTA NO RESULTARA MUY COMPACTA, SE LE PUEDE AÑADIR UNAS GOTITAS DE LECHE PARA UNIFICAR, CON ESTA MEZCLA CUBRIR UN MOLDE DESMONTABLE, Y METERLO EN EL CONGELADOR MIENTRAS SE PREPARA LA MOUSSE.

REHIDRATAR LAS HOJAS DE GELATINA EN UN POCO DE AGUA, CALENTAMOS LAS LECHES CON EL LIMÓN Y LA RAMA DE CANELA, CUANDO ESTÉ, SE CUELA Y SE LE AGREGA LA GELATINA BIEN ESCURRIDA, REMOVER PARA QUE SE DISUEVA BIEN.

MIENTRAS ENTIBIA LA LECHE, MONTAMOS LA NATA, Y LAS CLARAS, A LAS QUE LE PONDREMOS LA RALLADURA DE LIMÓN Y UN POCO DE CANELA EN POLVO, SEGUIDAMENTE, LAS AGEGAREMOS A LA LECHE CON MOVIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO SE BAJE EL VOLUMEN, Y LUEGO ECHAREMOS LA NATA DE IGUAL MANERA, ES CONVENIENTE EN ESTE PUNTO PROBAR EL DULZOR DE LA CREMA Y PONERLE AZÚCAR SI FUERA NECESARIO (YO LE ECHÉ UN POCO DE AZÚCAR GLAS HASTA CONSEGUIR EL GUSTO DESEADO).

UNA VEZ TENGAMOS TODO, LA CREMA LA PONDREMOS EN EL MOLDE, Y LA DEJAREMOS ENFRIAR POR ESPACIO DE 6 HORAS (YO LA METÍ EN EL CONGELADOR, Y LA SAQUÉ UNAS HORAS ANTES DE COMER, COMO SI FUERA UN SEMIFRÍO), Y POR ÚLTIMO LA DECORAMOS CON CANELA EN POLVO.

BUÑUELOS.

2011-11-02T02:21:00.000-07:00

DULCE TÍPICO DE LA FESTIVIDAD DE "TODOS LOS SANTOS", ASÍ QUE AQUÍ ESTÁN POR SI ALGUIEN SE DECIDE A HACERLOS.

NECESITAMOS:
125 GRS. DE HARINA.
250 GRS. DE AGUA.
30 GRS. DE MANTEQUILLA.
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR.
4 HUEVOS.
LA PIEL RALLADA DE MEDIO LIMÓN.
UN PELLIZCO DE SAL.
AZÚCAR Y CANELA EN POLVO (PARA REBOZAR).
ACEITE.

EN UN CAZO CON EL AGUA, SE COLOCAN TODOS LOS INGREDIENTES, SALVO LA HARINA, CALENTAMOS Y CUANDO COMIENCE A HERVIR AGREGAMOS LA HARINA DE GOLPE, REMOCIENDO BIEN HASTA QUE SE DESPEGUE DE LAS PAREDES, RETIRAMOS DEL FUEGO Y VAMOS AGREGANDO LOS HUEVOS UNO A UNO, ES MUY IMPORTANTE QUE HASTA QUE NO SE HAYA INTEGRADO BIEN UN HUEVO, NO ECHEMOS OTRO, UNA VEZ TENGAMOS LA MASA LISTA, LA DEJAMOS REPOSAR BIEN TAPADA, ALREDEDOR DE DOS HORAS EN EL FRIGORÍFICO, SEGUIDAMENTE, CALENTAMOS ACEITE, Y AYUDÁNDONOS CON DOS CUCHARILLAS TIPO POSTRE, VAMOS AÑADIENDO PEQUEÑOS PEGOTES DE MASA AL ACEITE CALIENTE, CUANDO DOREN SE SACAN Y EN UNA MEZCLA DE HARINA Y CANELA LOS REBOZAMOS.

FLAN DE CHOCOLATE.

2011-10-08T12:06:00.000-07:00

RECOMIENDO ESTA RECETA PARA AQUELLOS MOMENTOS QUE SE QUIERE QUEDAR BIEN, Y NO HAY TIEMPO PARA COMPLICACIONES, O BIEN PARA CUANDO QUIERAS DARTE UN GUSTAZO, ESO SÍ, EN PEQUEÑAS RACIONES QUE ES UNA BOMBA CALÓRICA.

NECESITAMOS:
UN LITRO DE NATA PARA POSTRES.
UN PAQUETE DE "FLAN ROYAL", DE 8 RACIONES (YO USÉ EL DE 10, Y LE AGREGUE UN CHORRITO DE LECHE PARA COMPENSAR).
UNA TABLETA DE CHOCOLATÉ CON LECHE Y ALMENDRAS DE NESTLÉ.

EN UNA CAZUELA ECHAMOS LA NATA Y DISOLVEMOS EL PREPARADO DEL FLAN, LO PONEMOS A COCER Y CUANDO ESTÉ CALIENTE, VAMOS AGREGANDO EL CHOCOLATE TROCEADO, MOVEMOS SIN PARAR, Y CUANDO COMIENCE A HERVIR, LO RETIRAMOS DEL FUEGO Y LO ECHAREMOS EN UN MOLDE QUE TENDREMOS PREVIAMENTE CARAMELIZADO (EL PREPARADO DE FLAN YA TRAE EL CARAMELO LÍQUIDO), Y YA SÓLO NOS QUEDA ESPERAR A QUE ENFRIE.

BACALAO AL PIL PIL.

2011-09-28T23:09:00.000-07:00

ESTA RECETA ES TÍPICAMENTE VASCA, Y AUNQUE PAREZCA QUE SE TARDA EN TRABAR LA SALSA, HAY TRUQUILLOS PARA HACER ESTE PLATO EN UN PIS PAS.

NECESITAMOS:
BACALAO (YO LO HAGO CON BACALAO FRESCO, PERO ME CONSTA QUE SE PUEDE HACER CON EL SECO).
UNA CABEZA DE AJOS O MÁS (ESO VA SEGÚN GUSTO).
UNA GUINDILLA.
SAL.
ACEITE.

LIMPIAMOS EL BACALAO Y LE QUITAMOS LAS ESPINAS, SEGUIDAMENTE LO CORTAMOS EN TROZOS.
PELAMOS Y CORTAMOS LOS AJOS EN RODAJAS, Y EN UNA CAZUELA (PREFERIBLE DE BARRO), LOS FREÍMOS MUY LENTAMENTE JUNTO CON LA GUINDILLA, CON CUIDADO DE NO DORARLOS EN EXCESO. A CONTINUACIÓN RETIRAMOS TODO, EXCEPTO EL ACEITE, Y ECHAMOS EL BACALAO CON LA PIEL HACIA ABAJO, DEJAMOS HACERSE MUY LENTAMENTE (EL FUEGO HA DE ESTAR MUY BAJO), CUANDO VEAMOS QUE VA SOLTANDO COMO UNAS BURBUJITAS, LO DEJAMOS UN POQUITO PARA A CONTINUACIÓN DARLE LA VUELTA. Y VOLVERLO A HACER DE LA MISMA MANERA, UNA VEZ EL BACALO ESTÉ EN SU PUNTO (EVITAR COCERLO DEMASIADO EN EL ACEITE), LO RETIRAMOS, DEJANDO MUY POCO ACEITE EN LA CAZUELA, EL RESTO LO GUARDAMOS, FUERA DEL FUEGO CON UN COLADOR VAMOS HACIENDO MOVIMIENTOS CIRCULARES EN EL ACEITE, CUANDO VAYA TRABÁNDOSE, IREMOS AGREGANDO MÁS CANTIDAD DE LA QUE TENÍAMOS APARTADA, ASÍ HASTA CONSEGUIR LA DENSIDAD DESEADA, AHORA OBSERVAMOS EL BACALAO QUE TENÍAMOS APARTADO Y VEMOS QUE HA SOLTADO LÍQUIDO, ESE LÍQUIDO LO AGREGAMOS A NUESTRA SALSA Y AGITAMOS UN POCO MÁS DE LA MISMA FORMA QUE ANTES, SEGUIDAMENTE, COLOCAMOS EL BACALAO CON SUS AJOS Y LA GUINDILLA.

BERENJENAS DE ALMAGRO.

2011-09-15T11:49:00.000-07:00

DESDE HACE MUCHO TIEMPO TENÍA GANAS DE HACERLAS, POR FIN ME HE DECIDIDO, Y LA VERDAD ES QUE ESTÁN MUY BUENAS, Y CUANTO MÁS TIEMPO PASA DESDE SU ELABORACIÓN, MEJORES ESTÁN.

NECESITAMOS:
1 KG. DE BERENJENAS (EVIDENTEMENTE DE LAS PEQUEÑAS).
VINAGRE.
ACEITE.
PIMENTÓN DE LA VERA.
3 AJOS O MÁS, SEGÚN GUSTO.
AGUA.
COMINOS.
SAL GRUESA.

EL TALLO SE CORTA UN POCO Y LAVAMOS LAS BERENJENAS (LE QUITAMOS TAMBIÉN UN POCO "LOS BIGOTES"). LAS COCEMOS EN AGUA CON SAL Y UN POCO DE VINAGRE, PROCURANDO QUE NO SE NOS QUEDEN DEMASIADO BLANDAS (UNOS 10 MINUTOS APROX.), Y LAS ESPUMAMOS SI ES NECESARIO. UNA VEZ COCIDAS, LAS DEJAMOS ENFRIAR Y VAMOS PREPARANDO EL ALIÑO, PARA LO CUAL MAJAREMOS LOS AJOS, LA SAL Y EL COMINO, CUANDO ESTÉN LE AÑADIMOS AGUA, VINAGRE Y EL PIMENTÓN DE LA VERA, Y ESTA MEZCLA SE LA ECHAREMOS A LAS BERENJENAS PREVIAMENTE RAJADAS (SI SE QUIERE EN LA RAJA SE PUEDE INTRODUCIR UN TROCITO DE PIMIENTO ASADO, PINCHADO CON UN PALILLO), AGREGAMOS UN CHORRITO DE ACEITE (POCO, NO VAYAN A SALIR PRINGOSAS), Y SÓLO NOS QUEDA DEJARLAS MACERAR UN MÍNIMO DE 4 Ó 5 DÍAS, SI SON MÁS, MEJOR, YA QUE LA BERENJENA TIENE QUE PERDER EL AMARGOR.

MERMELADA DE MELOCOTÓN.

2011-08-15T06:16:00.000-07:00

DURANTE EL VERANEO EN ALCAUCÍN (MÁLAGA), NOS REGALARON MELOCOTONES DE PERIANA, UN PUEBLO CERCANO. SON MELOCOTONES CON LA CARNE ROJA LOS DE ESTA RECETA, AL SER MUCHA CANTIDAD, PARA APROVECHARLOS HICE MERMELADA.

NECESITAMOS:
UN KG. DE MELOCOTONES.
1/2 KG. DE AZÚCAR.
1/2 LIMÓN

PELAR, DESHUESAR Y CORTAR EN TROZOS PEQUEÑOS LOS MELOCOTONES, Y DEJARLOS MACERAR EN UN BOL CON TODO EL AZÚCAR Y EL ZUMO DEL LIMÓN, DURANTE DOS HORAS. DESPUÉS SE PONEN AL FUEGO REMOVIENDO CONTINUAMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA, ESTE PASO PUEDE DURAR DE 1/2 HORA A UNA HORA, DEPENDIENDO DEL GRADO DE MADURACIÓN QUE TENGAN LOS MELOCOTONES, YO ESTUVE UNA HORA. CUANDO VEAMOS QUE TIENE UNA TEXTURA QUE NOS GUSTE, APARTAMOS DEL FUEGO, HAY QUE PENSAR QUE EN FRÍO LA MERMELADA ESPESA MÁS.
PARA EMBOTAR, SE ESTERILIZAN LOS TARROS HIRVIENDOLOS SIN LAS TAPAS EN AGUA DURANTE 30 MINUTOS. LAS TAPAS SE HACEN DE IGUAL FORMA.
RELLENAMOS CON LA MERMELADA TEMPLADA, POCO A POCO HASTA EL BORDE, LIMPIÁNDOLO BIEN, CERRAMOS Y ESTERILIZAMOS DURANTE 20 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO, PROCURANDO QUE EL AGUA CUBRA LOS BOTES. SE DEJAN ENFRIAR EN LA OLLA. UNA VEZ TERMINADA LA MERMELADA LA GUARDAREMOS EN UN LUGAR CON POCA LUZ.

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA, O "REMOJÓN".

2011-07-20T02:48:00.000-07:00

ESTA ENSALADA ES MUY TÍPICA DE ANDALUCÍA, SE CONOCE POR MUCHAS CIUDADES Y PUEBLOS, Y LA VERDAD QUE SIEMPRE VIENE BIEN, MÁS AÚN, CUANDO TENEMOS TEMPERATURAS ALTAS, EN LAS QUE SÓLO APETECE TOMAR COSAS FRESCAS.

NECESITAMOS:
BACALAO DESMIGADO Y DESALADO.
NARANJAS (PREFERIBLE QUE NO SEAN DE ZUMO).
CEBOLLA FRESCA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES BIEN PICADOS (LAS NARANJAS ES MEJOR QUE NO TENGAN LA PIEL BLANCA), Y POR ÚLTIMO SE RIEGA CON UN BUEN ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SI VEMOS QUE ESTÁ SOSA LA ENSALADA, PODEMOS AÑADIR UNA POCA DE SAL, PERO NO SUELE SER NECESARIO.

GRANIZADA DE SANDÍA

2011-07-09T05:41:00.000-07:00

ESTA RECETA ES SOBRE TODO, PARA AQUELLOS QUE LA FRUTA NO LE ENTUSIASMA DEMASIADO, DE ESTA MANERA SE TOMA CASI SIN SENTIR, CON LA CALOR QUE HACE TE SIRVE PARA REFRESCARTE Y ADEMÁS TE ESTÁS TOMANDO VITAMINAS.

NECESITAMOS:
1KG. DE SANDÍA.
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR (ESTO VA AL GUSTO).
HIERBABUENA (ES OPCIONAL, YO LE PUSE UN PAR DE RAMITAS, PERO ENTIENDO QUE ES DEMASIADO, Y NO A TODO EL MUNDO LE GUSTA SU SABOR).

TROCEAMOS LA SANDÍA, CUIDANDO QUE NO LLEVE PEPITAS, LA TRITURAMOS JUNTO CON EL AZÚCAR Y LA HIERBABUENA (SI DECIMIMOS PONÉRSELA, RECOMIENDO QUE PARA PROBAR ESTA RECETA POR PRIMERA VEZ, SE PONGAN SÓLO 2 Ó 3 HOJAS), SEGUIDAMENTE LA METEMOS EN UN TUPPER Y AL CONGELADOR, UNA VEZ SE HAYA CONGELADO, ES MUY FÁCIL TRITURARLA CON UN TENEDOR.

HUEVAS ALIÑADAS.

2011-06-09T10:18:00.000-07:00

ESTA RECETA ES SUPER FACILONA, Y SI TE GUSTAN LAS HUEVAS, ESTA TAPA TE LA COMERÁS EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS, ADEMÁS SI LA ACOMPAÑAS DE UNA CERVECITA FRESQUITA..., SEGURO QUE TE GUSTA AÚN MÁS.

NECESITAMOS:

HUEVAS DE PESCADA.

TOMATES.

ACEITE.

VINAGRE.

SAL.

SE COLOCAN LAS HUEVAS EN UNA CACEROLA CON AGUA Y UN BUEN CHORREÓN DE VINAGRE (EL VINAGRE NO LES DA NADA DE SABOR, SINO QUE EVITA QUE SI LA HUEVA SE ROMPE, SALGAN TODAS LAS BOLITAS), Y SE DEJAN HERVIR POR ESPACIO DE 20 MINUTOS. PASADO ESTE TIEMPO, Y CUANDO ESTÉN TEMPLADAS, LE QUITAMOS LA TELILLA QUE TRAEN CON MUCHO CUIDADO PARA NO DESTROZARLAS. SEGUIDAMENTE, PELAMOS Y PICAMOS LOS TOMATES (SIN PEPITAS), SE LOS AÑADIMOS A LAS HUEVAS Y ALIÑAMOS CON SAL, VINAGRE Y ACEITE. LAS SEVIREMOS UNA VEZ SE HAYAN ENFRIADO.

TÉ PAKISTANÍ

2011-05-22T12:09:00.000-07:00

TANTO SI OS GUSTA EL TÉ, COMO SI NO, OS RECOMIENDO ESTA RECETA, PUES MÁS QUE UN TÉ ES UNA LECHE AROMATIZADA CON ESPECIAS. HASTA EL MOMENTO, SÓLO LA HABÍA PROBADO EN TETERÍAS, O BIEN COMPRANDO UNA MEZCLA SIMILAR EN COMERCIOS, PERO AHORA YA SÉ LOS INGREDIENTES DE ESTE DELICIOSO TÉ GRACIAS AL BLOG cocinadeleilasebtawia.blogspot.com

NECESITAMOS PARA 1 PERSONA:
2 Ó 2 1/2 CUCHARADITAS (TAMAÑO CAFÉ) DE TÉ NEGRO.
LECHE ENTERA, ALGO MÁS DE LA CANTIDAD QUE VAYAMOS A TOMARNOS, YA QUE LUEGO REDUCE.
AZÚCAR.
UNA CUCHARADITA DE ANÍS EN GRANO.
UNA CUCHARADITA DE CARDAMOMO.
UN TROCITO DE CANELA EN RAMA,
UN TROCITO DE CÁSCARA DE LIMÓN.

SE PONE LA LECHE A COCER JUNTO CON EL TÉ Y LA CÁSCARA DE LIMÓN (SIN LA PARTE BLANCA QUE ÉSTA AMARGA), CUANDO COMIENCE A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO PARA QUE NO HIERVA MÁS, AÑADIMOS EL CARDAMOMO, LA CANELA Y EL ANÍS EN GRANO Y DEJAMOS HACER MUY LENTAMENTE DURANTE SEIS MINUTOS PARA UNIR LOS SABORES. APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS REPOSAR TRES MINUTOS. COLAMOS Y SERVIMOS. RESULTA AÚN MÁS DELICIOSO ESTE TÉ SI LO ACOMPAÑAMOS DE UNAS PASTAS.

ENSALADA DE GARBANZOS.

2011-05-14T02:17:00.000-07:00

ESTE TIPO DE ENSALADA, ES UNA FORMA FÁCIL DE COMER LEGUMBRES EN ESTA ÉPOCA QUE EMPIEZA YA A HACER BASTANTE CALOR, PORQUE... ¿A CUÁNTOS NOS APETECE COMERNOS EN ESTAS FECHAS UN PLATO DE COCIDO?...

NECESITAMOS:

200 GRS. DE GARBANZOS APROX. (PUEDEN SER EN CONSERVA, MUY BIEN LAVADOS, AUNQUE PERSONALMENTE PREFIERO COCERLOS YO).
UN TOMATE GRANDE.
UN HUEVO DURO.
2 CEBOLLETAS.
UN PIMIENTO ROJO PEQUEÑO.
ACEITUNAS.
UN AJO.
1/2 CUCHARADITA DE COMINOS.
2 CUCHARADAS DE VINAGRE.
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
SAL FINA.

LOS GARBANZOS LOS ESCURRIMOS BIEN DESPUÉS DE LA COCCIÓN. CORTAMOS LO TOMATES EN TROZOS PEQUEÑOS JUNTO CON LAS CEBOLLETAS, Y EL PIMIENTO ROJO, MEZCLÁNDOLO TODO MUY BIEN JUNTO CON EL HUEVO DURO TAMBIÉN PICADO.
MAJAR EN EL MORTERO EL AJO (SIN GERMEN), JUNTO CON LOS COMINOS Y LA SAL, AGREGAR EL VINAGRE Y EL ACEITE Y MEZCLAR BIEN, ALIÑAR CON LA VINAGRETA LA ENSALADA Y DECORAR CON LAS ACEITUNAS.

¡YA LLEVO TRES!...

2011-04-28T07:45:00.000-07:00

ESTE ES MI TERCER PREMIO, Y SE LO DEBO A VIKY (jugandoenmicocina.blogspot.com/), A LA CUAL SE LO AGRADEZCO, TIENE UN BLOG BASTANTE INTERESANTE Y AL QUE RECOMIENDO "ECHAR UN OJILLO".

LAS NORMAS PARA ESTE PREMIO SON:

DAR EL ENLACE DEL BLOG DE LA PERSONA QUE LO OTORGA.

NOMINAR A 15 BLOGS .

ESCRIBIR 7 COSAS SOBRE MÍ.

SOBRE MÍ ESTA VEZ NO CONTARÉ NADA, ME CUESTA MUCHO TRABAJO DESCRIBIRME, Y COMO ESTE PREMIO YA ME LO DIERON, AHÍ YA CONTÉ ALGUNAS COSILLAS SOBRE MI PERSONA. LO QUE SÍ HARÉ ES NOMINAR A LOS BLOGS CORRESPONDIENTES.

http://natalykida-natalykida.blogspot.com/

http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com/

http://lacocinanoeslomio.blogspot.com/

http://tartidelicias.blogspot.com/

http://catalanfutut.blogspot.com/

http://probandomilrecetas.blogspot.com/

http://losexperimentosdewewita.blogspot.com/

http://entredelantales.blogspot.com/

http://unmelonenlacocina.blogspot.com/

http://hierbabuenaycilantro.blogspot.com/

http://lacocinadedeleyn.blogspot.com/

http://entraenmicocinaydisfruta.blogspot.com/

http://fotorecetas.blogspot.com/

http://lacocinadeltejado.blogspot.com/

http://recetas-andaluza.blogspot.com/

TORRIJAS.

2011-04-19T02:55:00.000-07:00

YA LLEGA LA SEMANA SANTA, Y CON ELLAS TANTOS POSTRES TAN TÍPICOS COMO ESTAS TORRIJAS.

NECESITAMOS:

PAN DEL DÍA ANTERIOR (YO USÉ DE BARRA).
LECHE.
HUEVOS.
AZÚCAR.
CANELA EN POLVO.
ACEITE.

EL PAN LO CORTAMOS A REBANADAS, Y A CONTINUACIÓN LO REGAMOS CON LECHE (HAY GENTE QUE ESTA LECHE LA DEJA INFUSIONAR CON UNA RAMA DE CANELA Y UNA CÁSCARA DE LIMÓN, YO NO LO HAGO ASÍ, AUNQUE NO DUDO QUE ESTÁN TAMBIÉN MUY BUENAS), LAS DEJAMOS UN RATO HASTA QUE ABSORBAN BIEN EL LÍQUIDO. SEGUIDAMENTE LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO, LAS FREÍMOS Y LAS REBOZAMOS EN UNA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA. LAS DEJAMOS ENFRIAR Y YA ESTÁN LISTAS PARA COMER.

MUFFINS DE CHOCOLATE.

2011-04-11T22:56:00.000-07:00

ESTOS MUFFINS LOS VI EN EL BLOG lauradeliciosastentaciones LA RECETA ES BIEN RÁPIDA DE HACER, Y SIN DUDA A LOS AMANTES DEL CHOCOLATE SEGURO QUE LES ENCANTA ESTE DULCE, LO ÚNICO MALO: QUE SE ACABAN DEMASIADO PRONTO.

NECESITAMOS:

300 GRS. DE NUTELLA (YO USÉ LA CREMA DE AVELLANAS DEL LIDL).
2 HUEVOS.
60 GRS. DE HARINA.
40 GRS. DE CACAO EN POLVO.
AVELLANAS, VIRUTAS DE CHOCOLATE, ETC...

SE BATEN CON LAS VARILLAS LA CREMA DE CACAO Y LOS HUEVOS HASTA QUE SE INTEGREN. AÑADIMOS LA HARINA Y EL CACAO SIN DEJAR DE REMOVER. LLENAMOS LOS MOLDES ALGO MÁS DE LA MITAD Y DECORAMOS CON LOS TROCITOS DE CHOCOLATE, AVELLANAS O LO QUE QUERAMOS. HORNEAMOS UNOS 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE Y LISTOS.

PIMIENTOS Y TOMATES AGRIDULCES.

2011-04-05T10:34:00.000-07:00

ESTE PLATO SE LO DEDICO A LOS EMPLEADOS DEL AYUNTAMIENTO DE "LA GRANJUELA", UN PUEBLO DE CÓRDOBA PEQUEÑITO, PERO CON MUCHO ENCANTO.

EN CUANTO AL PLATO DEBO DECIR QUE ES UNA RECETA ÁRABE, Y SORPRENDE BASTANTE LA MEZCLA DE SABORES.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE TOMATES.
1/2 KG. DE PIMIEMTOS (DE LOS DE ASAR).
ACEITE.
CANELA.
AZÚCAR.
LIMÓN (OPCIONAL).

LOS PIMIENTOS SE LIMPIAN, SE CORTAN GROSERAMENTE Y SE SOFRÍEN, CON CUIDADO DE QUE NO COJAN COLOR, CUANDO ESTÉN, LOS APARTAMOS, Y EN ESE ACEITE AÑADIMOS LOS TOMATES PELADOS, SIN PEPITAS Y CORTADOS EN TROZOS GRANDES, SALAMOS Y DEJAMOS HACER, PERO TENIENDO EN CUENTA QUE QUEDEN ENTEROS Y NO SE CONVIERTAN EN SALSA, CUANDO LOS TENGAMOS, LE AÑADIMOS LOS PIMIENTOS, REMOVEMOS Y AGREGAMOS UNA O DOS CUCHARADAS (TAMAÑO POSTRE), DE AZÚCAR (LA CANTIDAD DEPENDE DEL GUSTO DE CADA UNO, YO PUSE CUCHARADA Y MEDIA), Y UNA CUCHARADA DEL MISMO TAMAÑO DE CANELA EN POLVO. REMOVEMOS Y EN EL MOMENTO DE SERVIR, SE LE ECHA UNAS GOTAS DE LIMÓN (YO NO SE LO PUSE), Y LISTO PARA COMER.

POLLO CON PIMIENTO CHORICERO.

2011-03-22T12:14:00.000-07:00

ESTA RECETA ES TOTALMENTE MÍA, VAMOS, "SACADA DE LA MANGA", Y EL FALLO QUE TUVE FUE QUE HICE POCA CANTIDAD, DESAPARECIÓ EN UN MOMENTO. LA CANTIDAD QUE YO PUSE FUE PARA 2 PERSONAS.

NECESITAMOS:

2 MUSLOS Y SOBREMUSLOS DE POLLO.
2 ALAS ENTERAS, PERO PARTIDAS.
UN PIMIENTO CHORICERO.
4 AJOS GORDITOS.
UNA REBANADA DE PAN DEL DÍA ANTERIOR.
UN CHORREÓN DE VINAGRE.
SAL.
ACEITE.

SOFREÍMOS EL POLLO HASTA QUE COJA COLOR, RETIRÁNDOLO A CONTINUACIÓN DE LA SARTÉN. SEPARADAMENTE, EN UNA CAZUELA, FREÍMOS EL PIMIENTO CHORICERO TROCEADO Y SIN PEPITAS, LOS AJOS PARTIDOS GROSERAMENTE Y EL PAN. CUANDO EL PAN ESTÉ FRITO LO SACAMOS, SI EL RESTO DE LOS INGREDIENTES TAMBIÉN SE HAN HECHO, LOS RETIRAMOS DEL FUEGO, SI NO, LOS DEJAMOS HASTA QUE ESTÉN HECHOS. UNA VEZ FINALIZADO, TRITURAMOS TODO, JUNTO CON UN CHORREÓN DE VINAGRE, SAL Y UNA POCA DE AGUA, OBTENIENDO ASÍ UNA SALSA. VOLVEMOS A COLOCAR ESTA SALSA EN LA CAZUELA, Y AHORA LE AGREGAMOS EL POLLO, DEJÁNDOLO COCER ALREDEDOR DE 30 MINUTOS.

FRESAS CON VINAGRE Y AZÚCAR.

2011-03-15T11:23:00.000-07:00

PARECE INCREÍBLE, PERO ESTÁN BUENÍSIMAS, NO SABEN PARA NADA A VINAGRE, Y EL SABOR DE LA FRESA SE POTENCIA CON ESTE INGREDIENTE.

NECESITAMOS:

500 GRS. DE FRESAS.
2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO (YO USÉ DE JEREZ).
5 CUCHARADAS DE AZÚCAR.

LIMPIAMOS BIEN LAS FRESAS, LAS PARTIMOS Y LES AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, LAS DEJAMOS MACERAR UN MÍNIMO DE 2 HORAS (CUANTO MÁS TIEMPO MEJOR), Y CUANDO PASE ESTE TIEMPO, YA ESTARÁN LISTAS PARA COMER.
SI SE QUIERE, SE PUEDE SERVIR CON NATA MONTADA.

FIDEOS CON MARISCO.

2011-03-13T01:29:00.000-08:00

ESTE PLATO, ES DE LOS QUE SE HAN HECHO EN MI CASA TODA LA VIDA. RICO, SANO Y FACILÓN, ¿SE PUEDE PEDIR MÁS?...

NECESITAMOS:

200 GRS. DE FIDEOS GRUESOS.
1/2 KG. DE GAMBAS.
3 Ó 4 CALAMARES (MEDIANOS).
1 PIMIENTO VERDE (MEJOR ENTREVERADO).
1 CEBOLLA GRANDE.
5 AJOS.
2 Ó 3 TOMATES.
ACEITE.
PIMIENTA Y SAL.
AZAFRÁN.

PELAMOS LAS GAMBAS, RESERVÁNDOLAS A CONTINUACIÓN. CON LAS CÁSCARAS Y LAS CABEZAS HACEMOS UN CALDO, SEGUIDAMENTE, FREÍMOS EL PIMIENTO TROCEADO, DURANTE UNOS MINUTOS, AÑADIMOS LA CEBOLLA PICADA Y LOS AJOS LAMINADOS, Y SEGUIMOS FRIENDO UNOS MINUTOS. AGREGAMOS LOS TOMATES TROCEADOS Y EL AZAFRÁN, DEJÁNDOLO DE NUEVO HACERSE UN POCO, LE ECHAMOS LAS GAMBAS Y LOS CALAMARES LIMPIOS Y EN RODAJAS, SALPIMENTAMOS, Y LE INCORPORAMOS EL CALDO QUE HEMOS HECHO (SEGURAMENTE SEA POCO, Y HABRÁ QUE PONERLE ALGO DE AGUA), DEJAMOS HACER Y CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, LE AÑADIMOS LOS FIDEOS, Y CUANDO SE HAGAN, HABREMOS TERMINADO NUESTRO GUISO.

PATATAS GUISADAS CON BACALAO.

2011-03-02T00:02:00.000-08:00

ESTE PLATO ESTÁ "TUNEADO", YA QUE LA RECETA BASE ES DE PATATAS A LA RIOJANA, YO HE SUSTITUIDO EL CHORIZO POR BACALAO, Y LE HE AÑADIDO PIMIENTO VERDE.

EL RESULTADO... "PARA COMÉRSELO"...

NECESITAMOS:
UNA CEBOLLA.
5 AJOS.
4 Ó 5 PATATAS (DEPENDE DEL TAMAÑO, YO USÉ PATATAS FRESCAS, QUE AUNQUE NO SON LAS MÁS APROPIADAS PARA GUISAR, EN MI CASA GUSTAN MÁS).
BACALAO DESALADO, APROX. ENTRE 1/4 Y 1/2 KG.
3 ÑORAS.
UN PIMIENTO VERDE.
PIMENTÓN DULCE (UTILICÉ SÓLO UN POCO, DEL DE LA VEGA).
LAUREL.
ACEITE Y SAL.

PONER A REMOJO LAS ÑORAS, TROCEAR LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y LOS AJOS. CORTAR LAS PATATAS HACIENDO "CRAC", Y AL BACALAO DESALADO, LE QUITAREMOS LAS ESPINAS.
EN UNA OLLA POCHAREMOS LA CEBOLLA JUNTO CON LOS AJOS Y EL PIMIENTO, PARA LUEGO AÑADIRLE LA PATATA Y LA PULPA DE LAS ÑORAS, JUNTO CON EL AGUA DONDE LAS HEMOS TENIDO EN REMOJO (SI HICIERA FALTA MÁS AGUA SE LE AÑADE DEL GRIFO), EL LAUREL Y EL PIMENTÓN. DEJAREMOS HACERSE A FUEGO LENTO, Y A MEDIA COCCIÓN AGREGAMOS LOS TROZOS DE BACALAO, Y DEJAMOS COCER HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA DESEADA. COMPROBAR EL PUNTO DE SAL, YA QUE HAY QUE TENER CUIDADO SI EL BACALAO NO ESTÁ BIEN DESALADO.

ENSALADA DE PATATAS CON QUESO Y ANCHOAS.

2011-02-13T02:04:00.000-08:00

ESTA ENSALADA LA PODEMOS HACER CON ANTELACIÓN, ES MÁS, ESTARÁ MÁS BUENA SI LA HACEMOS UNAS CUANTAS HORAS ANTES.

NECESITAMOS:

5OO GRS. DE PATATAS.
QUESO SEMICURADO.
3 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE.
ACEITE.
TOMILLO.
ORÉGANO.
SAL.

COCER LAS PATATAS. UNA VEZ TIERNAS Y ESCURRIDAS, CORTARLAS EN TROZOS PEQUEÑOS. A CONTINUACIÓN, TROCEAR EL QUESO SEMICURADO EN DADOS Y LAS ANCHOAS, JUNTO CON LAS PATATAS. ALIÑAR CON ACEITE DE OLIVA, SAL (CUIDADO CON LA SAL QUE LAS ANCHOAS YA LLEVAN), TOMILLO Y ORÉGANO.

MI SEGUNDO PREMIO.

2011-02-11T00:21:00.001-08:00

PUES ESTE ES MI SEGUNDO PREMIO, Y SE LO DEBO A LUZ MARÍA, A LA CUAL LE DOY LAS GRACIAS DESDE AQUÍ POR HABERSE ACORDADO DE MÍ. ME GUSTARÍA RECOMENDAR SU BLOG A AQUELLAS PERSONAS QUE AÚN NO LO CONOZCAN, SINCERAMENTE ESTÁ BASTANTE BIEN http://lacocinadeluzmaria.blogspot.com/ .

LAS NORMAS PARA ESTE PREMIO SON NOMINAR A 15 BLOGS Y ESCRIBIR 7 COSAS

SOBRE MÍ, ASÍ QUE ALLÁ VOY...

http://www.noentrobcap.blogspot.com/

http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com/

http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/

http://cocinasiria.blogspot.com/

http://lascerezasblancas.blogspot.com/

http://badulakedeana.blogspot.com/

http://eljarrillodelata.blogspot.com/

http://kanelaylimon.blogspot.com/

http://valdomicer.blogspot.com/

http://entraenmicocina.blogspot.com/

http://tarritostradicionales.blogspot.com/

http://buenyantar-sefa.blogspot.com/

http://cocinacaserafacil.blogspot.com/

http://lacasadetentaciones.blogspot.com/

http://cocinaconfundamento.blogspot.com/

EN CUANTO A MÍ, POCA COSA PUEDO DECIR, ASÍ QUE ME REBANARÉ UN POCO LOS SESOS A VER QUÉ SE ME OCURRE...

* LO MÁS IMPORTANTE PARA MÍ ES MI FAMILIA.

* VALORO MUCHO LA SINCERIDAD.

* ME GUSTA LA GENTE QUE ES SENCILLA Y NO SE LAS DA DE LO QUE NO ES.

* " " EL CINE.

* " " LA NOVELA HISTÓRICA, SOBRE TODO, AQUELLA EN LA QUE LA TRAMA DE LA MISMA SE DESARROLLA EN EGIPTO O ROMA.

* ME GUSTA IR A LOS MUSEOS Y PASARME LAS HORAS MUERTAS CONTEMPLANDO UNA OBRA.

* ME ENCANTAN LOS SÁBADOS, YA QUE ESE DÍA NO ME TENGO QUE LEVANTAR CON EL SONIDO DEL DESPERTADOR, QUE AUNQUE NO LO HAGO MUY TARDE, DISFRUTO CON ESE MOMENTO EN QUE TE DESPIERTAS "CUANDO EL CUERPO TE LO PIDE", Y SOBRE TODO, ESOS CINCO MINUTILLOS QUE ESTÁS REMOLONEANDO EN LA CAMA ANTES DE PONER UN PIE EN EL SUELO.

BUENO, AHORA CONOCÉIS UN POCO MÁS DE MÍ. EN CUANTO A LOS BLOGS QUE HE NOMINADO, TENGO QUE DECIR QUE HABRÍA UN MONTÓN MÁS QUE PONDRÍA, PERO ESPERO PODER TENER OTRA OPORTUNIDAD PARA PONERLOS A TODOS ELLOS, PUES HAY MUCHO Y MUY BUEN TRABAJO POR AHÍ.

UN SALUDO A TODO EL MUNDO.

CHAMPIÑONES RELLENOS.

2011-02-02T02:59:00.000-08:00

ESTOS CHAMPIÑONES, RESULTAN BASTANTE SOCORRIDOS A LA HORA DE PONER UNA TAPA, O BIEN PARA ACOMPAÑAR UNA CENA, Y ADEMÁS SE HACEN EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS.

NECESITAMOS:

CHAMPIÑONES (QUE SEAN GRANDES PARA PODERLOS RELLENAR).
JAMÓN PICADO.
1 Ó 2 AJOS.
PEREJIL.
ACEITE.

LAVAMOS MUY BIEN LOS CHAMPIÑONES, PARA ELIMINARLES LA TIERRA, A CONTINUACIÓN LES QUITAMOS EL PIE, Y EN UN CUENCO, MEZCLAMOS UN POCO DE JAMÓN, PEREJIL, AJOS, Y ALGUNOS DE LOS PIES DE LOS CHAMPIÑONES (TODO MUY PICADO), MEZCLAMOS CON UN POCO DE ACEITE, SÓLO UN POCO, PUES ES PARA LIGAR LA MEZCLA, Y AHORA YA PODEMOS RELLENAR LOS CHAMPIÑONES.
REGAMOS CON UN HILO DE ACEITE UNA SARTEN, ACOMODAMOS LOS CHAMPIÑONES, Y LOS DEJAMOS HACERSE A FUEGO MODERADO, PRIMERO TAPADOS Y LUEGO DESCUBIERTOS.

TARTA DE TURRÓN.

2011-01-15T02:01:00.000-08:00

ESTA TARTA LA HE HECHO VARIAS VECES EN LAS FIESTAS NAVIDEÑAS, Y SIEMPRE HA GUSTADO, LA VI EN EL BLOG "TENTACIONES", Y PUEDO ASEGURAR QUE LA VOY A REPETIR.

NECESITAMOS PARA LA BASE:

UN RULO DE GALLETAS Mª.
60 GRS. DE MANTEQUILLA O MARGARINA.
UNA CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO.
UNA CUCHARADA DE CACAO EN POLVO.
UN CHORRITO DE LECHE.

NECESITAMOS PARA LA TARTA:
500 ML. DE LECHE ENTERA.

500 ML. DE NATA PARA MONTAR.

UNA TABLETA DE TURRÓN DE 300 GRS.
2 SOBRES DE CUAJADA.
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR.
CROCANTI DE ALMENDRA.

PREPARAMOS LA BASE MOLIENDO LAS GALLETAS, A CONTINUACIÓN LAS MEZCLAMOS CON LA MANTEQUILLA FUNDIDA Y CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. PARA ESTA TARTA USÉ UN MOLDE DESMONTABLE, PERO SÓLO EL ARO, YA QUE LA PREPARÉ DIRECTAMENTE SOBRE EL PLATO DONDE IBA A QUEDAR DEFINITIVAMENTE. AHORA LA METEMOS EN EL FRIGORÍFICO Y EMPEZAMOS A REALIZAR LA CREMA.

PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES, MENOS UN VASO DE LECHE Y LAS CUAJADAS EN UN CAZO (CUANDO SE AGREGUE EL TURRÓN, ES MEJOR HACERLO CON ÉSTE TROCEADO), Y REMOVEMOS CONSTANTEMENTE, CUANDO LA LECHE COMIENCE A HERVIR LA APARTAMOS DEL FUEGO Y AGREGAMOS LAS CUAJADAS BIEN DISUELTAS EN LA LECHE, PONEMOS DE NUEVO AL FUEGO Y SIN DEJAR DE REMOVER, AL SIGUIENTE HERVOR YA TENEMOS NUESTRA CREMA LISTA, LA CUAL ECHAREMOS SOBRE LA BASE DE GALLETAS.
UNA VEZ FRÍA LA TARTA, YO LA DECORÉ CON CROCANTI DE ALMENDRA.

SARDINAS ARENQUES EN ACEITE.

2011-01-04T02:40:00.000-08:00

SI OS GUSTA EL SABOR FUERTE A PESCADO, AQUÍ TENÉIS UNA TAPA FÁCIL , RÁPIDA Y ECONÓMICA.

NECESITAMOS:

SARDINAS ARENQUES.
AJO.
PEREJIL.
ACEITE.

LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES DESESCAMAR LAS SARDINAS, A CONTINUACIÓN LES QUITAMOS LA CABEZA Y VÍSCERAS, ACLARAMOS BIEN CON AGUA PARA SEGUIDAMENTE, QUITARLE LA RASPA, Y SI SOMOS METICULOSOS Y NO QUEREMOS ENCONTRARNOS ESPINITAS, CON UNAS PINZAS DE DEPILAR LE PODEMOS QUITAR LAS MÁS PEQUEÑAS. VOLVEMOS A LAVER BIEN, LAS SECAMOS UN POCO CON PAPEL DE COCINA, Y LAS VAMOS COLOCANDO EN UN RECIPIENTE, CUBRIMOS CON ACEITE, AJO Y PEREJIL PICADO.
DEJAMOS MACERAR POR LO MENOS UN PAR DE DÍAS (ESO VA A GUSTO, PERO CUANTOS MÁS MEJOR), Y LISTAS.

BRAZO DE ROQUEFORT.

2011-01-01T12:46:00.000-08:00

ESTE APERITIVO, SIEMPRE QUE LO HE PUESTO, SIEMPRE HA GUSTADO, POR LO QUE LO RECOMIENDO; Y POR SI FUERA POCO, SE PUEDE HACER CON ANTELACIÓN Y TENERLO CONGELADO, ASÍ QUE ES IDEAL PARA NO AGOBIARSE CON PREPARATIVOS DE ÚLTIMA HORA.

NECESITAMOS:
UNA PLANCHA DE BIZCOCHO (SE PUEDE HACER O COMPRAR EN CONFITERÍAS, ESTE EN CONCRETO LO HE HECHO YO).
2 BRICK DE NATA PARA MONTAR DE 200 ML.
LONCHAS DE JAMÓN YORK (LAS NECESARIAS PARA CUBRIR LA PLANCHA).
UNA CUÑA PEQUEÑA DE QUESO ROQUEFORT, DE LAS QUE YA VIENEN ENVASADAS.

BATIMOS LA NATA (SIN MONTAR, SÓLO BATIR), JUNTO CON EL QUESO, CUANDO TODO ESTÉ BIEN LIGADO, UNTAMOS LA PLANCHA CON LA MEZCLA RESULTANTE, ENROLLAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO (POR LA PARTE MÁS ESTRECHA), Y POR ÚLTIMO, LA ENVOLVEMOS EN PAPEL DE ALUMINIO A MODO DE "CARAMELO, APRETANDO BIEN LOS BORDES, Y GUARDAMOS EN EL FRIGORÍFICO UNAS CUANTAS HORAS, O EN EL CONGELADOR, PARA FINALMENTE CORTAR Y SERVIR.

VOLAUVENT DE GORGONZOLA CON MERMELADA DE TOMATE.

2010-12-10T02:13:00.000-08:00

EMPEZAMOS CON LOS EXPERIMENTOS PARA LAS NAVIDADES, Y ÉSTOS HAN PASADO Y CON NOTA, POR LO QUE PUEDO ASEGURAR QUE VAN A CAER POR MI CASA ESTAS FIESTAS, ESO SÍ, EL VOLAUVENT QUE COMPRÉ TENÍA DEMASIADA MASA, LA PRÓXIMA VEZ, LO HARÉ EN OTRO MÁS FINO O EN TARTALETAS, PARA PONER MÁS CREMA, QUE ES LO QUE REALMENTE RESULTA DELICIOSO.

NECESITAMOS:
VOLAUVENT, TARTALETAS O PAN TOSTADO.

QUESO GORGONZOLA .

MERMELADA DE TOMATE (SE ENCUENTRA EN LOS SUPERMERCADOS).

NADA MÁS FÁCIL QUE RELLENAR EL VOULOVENT CON EL QUESO, Y CORONARLO CON UNA POCA DE MERMELADA DE TOMATE.

CREMA DE PUERROS.

2010-12-01T09:53:00.000-08:00

UNA CREMA MUY DIGESTIVA, Y PARA DÍAS CON PRISA VIENE FENOMENAL, YA QUE SE HACE EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS.

NECESITAMOS:

3 PUERROS MÁS BIEN GRANDES (SÓLO LA PARTE BLANCA).
1/2 CEBOLLA.
3 PATATAS MEDIANAS.
MANTEQUILLA.
SAL.

ESTA RECETA YO LA HE HECHO EMPLEANDO LA OLLA RÁPIDA, PERO SI SE QUIERE, SE PUEDE USAR LA OLLA NORMAL. SE TRATA DE PONER A HERVIR LOS PUERROS BIEN LIMPIOS, JUNTO CON LA PATATA Y LA CEBOLLA. UNA VEZ ESTÉN COCIDOS, LO TRITURAMOS JUNTO CON UN BUEN TROZO DE MANTEQUILLA Y UN POCO DE SAL.
SE PUEDE ACOMPAÑAR CON PAN TOSTADO.

POSTRE DE GRANADA.

2010-11-29T00:51:00.000-08:00

DESDE QUE VI ESTA RECETA EN EL BLOG "COCINA CON NORA", QUISE HACERLA, Y DESDE AQUÍ LA RECOMIENDO. ES UN POSTRE MUY LIGERO, SANO Y REFRESCANTE, Y AL MEZCLAR LA GRANADA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, RESULTA DELICIOSA.

NECESITAMOS:

GRANOS DE 2 GRANADAS.
300 ML. DE AGUA.
2 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHAR.
2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR (SEGÚN GUSTO).

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y SERVIR, PREFERENTEMENTE FRESCO.

MI PRIMER PREMIO.

2010-11-14T10:43:00.001-08:00

Antes de nada, quiero agradecer a Luz María, que se haya acordado de mí para otorgarme este premio, MI PRIMER PREMIO, me ha hecho muchísima ilusión, y como poco a poco se van acercando las navidades, quiero pensar que es un regalo anticipado de Papá Noel o los Reyes Magos. También quiero destacar su blog http://lacocinadeluzmaria.blogspot.com , que para el que no lo conozca, puedo decirle que tiene unas recetas bastante buenas, y lo mejor, sin mucha complicación, que es lo que nos interesa a la hora de poner tal o cual plato.

Para terminar, quiero dar también las gracias a mi familia, por el tiempo que tienen que esperar en la mesa, pues antes me gusta elegir el plato que ha salido más bonito, y por supuesto, el tiempo de la foto.

Hay 5 condiciones para este premio:
1: Agradecer a quien nos lo envía con un link a su blog.
2: Escribir un post sobre el premio.
3: Entregarlo a 12 blogs que consideremos merecedores.
4: Colocar el enlace de cada uno de los blogs premiados.
5: Avisar a los elegidos de la distinción que le pasamos.

Ahora me toca a mí elegir, aunque es un poco difícil, pero allá voy.

http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/

http://mivacapaca.blogspot.com/

http://charo-lacasitadechocolate.blogspot.com/

http://lalacocinitas.blogspot.com/

http://cocinaconcarino.blogspot.com/

http://morenisa.blogspot.com/

http://thekiwikitchen.blogspot.com/

http://cocinadeceuta.blogspot.com/

http://recetinasdecarmen.blogspot.com/

http://misprofiterolesyyo.blogspot.com

http://elcalderodelapaca.blogspot.com/

http://cocinaconfundamento.blogspot.com/

Espero que os haga la misma ilusión que a mi me ha hecho.

Un saludo.

EMPANADA GALLEGA.

2010-11-09T10:37:00.000-08:00

ESTA EMPANADA LA APRENDÍ HACE TIEMPO, EN UNA CLASE DE COCINA QUE DIO UNA PASTELERÍA DE MI CIUDAD, Y SIEMPRE QUE TENGO UN POCO DE TIEMPO LA HAGO, GENERALMENTE LOS FINES DE SEMANA, Y LA VERDAD ES QUE NUNCA SOBRA.

NECESITAMOS PARA LA MASA:
300 GRS. DE HARINA.
25 GRS. DE MANTEQUILLA.
3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.
50 CL. DE AGUA.
50 CL. DE VINO BLANCO.
SAL.

NECESITAMOS PARA EL RELLENO:
PUERRO.
2 Ó 3 TOMATES.
1 LATA DE PIMIENTO MORRÓN.
1 PIMIENTO VERDE.
ATÚN EN ACEITE.
1 HUEVO DURO.
AZÚCAR.

SOFREÍMOS LOS TOMATES, EL PUERRO Y EL PIMIENTO VERDE (TODO PICADO), SALAMOS Y LE AGREGAMOS UNA POCA DE AZÚCAR PARA QUE EL TOMATE NO DEJE DEMASIADO ÁCIDO. UNA VEZ ESTÉ PONEMOS A ESCURRIR MUY BIEN, JUNTO CON EL PIMIENTO MORRÓN.
POR OTRA PARTE, VAMOS PREPARANDO LA MASA, PARA LA CUAL,MEZCLAREMOS PRIMERO LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS (LA MANTEQUILLA ESTARÁ EN POMADA), Y POR ÚLTIMO AGREGAREMOS LA HARINA Y LA SAL. MEZCLAMOS BIEN, Y SI HACE FALTA, AÑADIREMOS MÁS AGUA O MÁS HARINA, HACEMOS UNA BOLA CON LA MASA Y LA ENVOLVEREMOS CON PAPEL FILM, METIÉNDOLA A CONTINUACIÓN EN EL FRIGORÍFICO POR ESPACIO DE UNA HORA. PASADO ESTE TIEMPO, SE DIVIDE LA MASA EN DOS (UNA PARTE MAYOR QUE LA OTRA, LA PARTE MAYOR IRÁ ABAJO Y LA MENOR ARRIBA), ACOMODAREMOS LA PRIMERA PLANCHA DE MASA EN LA BANDEJA DE HORNO, LE PONDREMOS EL RELLENO MUY BIEN ESCURRIDO (YO LO DEJO VARIAS HORAS), JUNTO CON EL ATÚN Y EL HUEVO DURO PICADO, TAPAMOS CON LA SIGUIENTE PLANCHA DE MASA, SELLAMOS BIEN AMBAS, Y HACEMOS UNOS AGUJEROS POR TODA LA MASA, QUE SERVIRÁN DE CHIMENEA, PINTAMOS CON HUEVO Y METEMOS EN EL HORNO UNOS 45 MINUTOS A 180º.

ARROZ CON LECHE.

2010-11-04T12:00:00.000-07:00

ESTE POSTRE RESULTA DELICIOSO, Y SIGUIENDO LOS TIEMPOS DE COCCIÓN QUE SE ESPECIFICAN EN LA RECETA, SALE UN ARROZ CREMOSO, LO ÚNICO QUE SE PUEDE VARIAR UN POCO (NO MUCHO), ES LA CANTIDAD DE LECHE SI NOS GUSTA MÁS CALDOSO.

NECESITAMOS:

24O GRS. DE ARROZ.
1 1/4 L. DE LECHE.
LA CÁSCARA DE UN LIMÓN.
CANELA EN RAMA Y EN POLVO.
14 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR (300 GRS. APROX.).
SAL.

SE LAVA EL ARROZ CON AGUA FRÍA, HASTA QUE EL AGUA PIERDA EL COLOR BLANCO DEL ALMIDÓN, Y SE CUECE EN AGUA CON UNA PIZCA DE SAL DURANTE 10 MINUTOS. SEPARADAMENTE, HERVIMOS LA LECHE CON LA CÁSCARA DE LIMÓN Y LA CANELA EN RAMA, CUANDO COMIENCE A HERVIR AGREGAMOS EL ARROZ ESCURRIDO Y COCEMOS DURANTE 15 MINUTOS, CUANDO PASE ESTE TIEMPO LO APARTAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS EL AZÚCAR, REMOVIENDO HASTA QUE ESTÉ BIEN DISUELTA, COLOCAMOS LA OLLA DE NUEVO AL FUEGO Y COCEMOS 10 MINUTOS MÁS.
REPARTIMOS EL ARROZ EN LOS CUENCOS Y ESPOLVOREAMOS CON CANELA EN POLVO.
SE SIRVE FRÍO.

TOMATE ALIÑADO.

2010-10-29T00:19:00.000-07:00

TAN FÁCIL QUE HASTA DA VERGÜENZA PUBLICAR ESTA RECETA, PERO PARA LOS QUE NO LA CONOZCAN, LES INVITO A PROBARLA...

NECESITAMOS:

TOMATES.
AJO.
ORÉGANO.
SAL.
ACEITE DE OLIVA (SI ES VIRGEN, MEJOR).

CORTAMOS LOS TOMATES GROSERAMENTE, A CONTINUACIÓN LE PICAMOS MUY MENUDITO EL AJO, AGREGÁNDOSELO SEGUIDAMENTE, JUNTO CON EL ORÉGANO, LA SAL Y UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE, Y DE ESTA MANERA, YA ESTARÁ LISTO NUESTRO PLATO.

REVUELTO DE JUDIAS VERDES.

2010-06-17T02:30:00.000-07:00

SANÍSIMO POR TODOS LOS INGREDIENTES QUE LLEVA, Y PARA LA OPERACIÓN "BIKINI", NO VIENE NADA MAL, ADEMÁS QUE COCINADAS DE ESTA MANERA LAS JUDÍAS, ESTÁN BUENÍSIMAS.

NECESITAMOS:

UN PUÑADO MÁS BIEN GRANDECITO DE JUDÍAS.
2 Ó 3 AJOS.
3 HUEVOS (DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DE JUDÍAS).
SAL.
ACEITE.

LIMPIAMOS BIEN LAS JUDÍAS QUITÁNDOLE LOS HILOS DE LOS LATERALES, SEGUIDAMENTE LAS PONEMOS A HERVIR, EN EL MOMENTO QUE ESTÉN TIERNAS, LAS ESCURRIMOS DURANTE UN PAR DE HORAS (YO LAS HIERVO POR LA NOCHE Y LAS DEJO ESCURRIR HASTA LA MAÑANA SIGUIENTE), PARA A CONTINUACIÓN, PONERLAS EN UNA SARTÉN Y SALTEARLAS UN POCO, UNA VEZ QUE VEAMOS QUE NO TIENEN NADA DE LÍQUIDO Y QUE HAN ESTADO UN POQUITO EN LA SARTÉN, LE AGREGAMOS LOS AJOS QUE PREVIAMENTE HABEREMOS MAJADO CON UN POCO DE SAL, REVOLVEMOS Y POR ÚLTIMO CASCAMOS LOS HUEVOS Y VOLVEMOS A REVOLVER. EN EL MOMENTO QUE SE HAYAN CUAJADO, EL PLATO ESTARÁ LISTO.

MAGDALENAS.

2010-06-02T06:31:00.000-07:00

ESTA RECETA DE MAGDALENAS, LA ENCONTRÉ EN EL BLOG "EL CALDERO DE LA PACA", Y ES DE LAS MEJORES QUE HE PROBADO.

NECESITAMOS:
4 HUEVOS.
265 GRS. DE AZÚCAR.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
90 ML. DE LECHE ENTERA.
250ML. DE ACEITE DE GIRASOL.
315 GRS. DE HARINA DE REPOSTERÍA.
8 GRS. DE LEVADURA "ROYAL".
RALLADURA DE UNA NARANJA.
UNA PIZCA DE SAL.

BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA BLANQUEAR. AÑADIR LA LECHE SIN PARAR DE BATIR, EL ACEITE EN FORMA DE HILO, LA MIEL Y LA RALLADURA DE NARANJA. POR OTRA PARTE, MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y LA PICA DE SAL. ESTA MEZCLA DE HARINA, LA LIGAREMOS TAMIZÁNDOLA CON LA ANTERIOR, BATIÉNDOLA A UNA VELOCIDAD RÁPIDA. CUBRIR LA MASA Y GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO DURANTE UNA HORA. PRECALENTAR EL HORNO A 250º (SI SE PONE AIRE BAJAD 10º SIEMPRE). A CONTINUACIÓN, LLENAMOS LOS MOLDES 3/4 PARTES DE SU CAPACIDAD. ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR Y HORNEAMOS A 200º APROX. DURANTE 10 MINUTOS O HASTA DORAR.

COMPROBAR CON UN PINCHO SI ESTÁN HECHAS.

SOPAIPAS.

2010-04-29T01:04:00.000-07:00

ESTE ERA EL DESAYUNO O LA MERIENDA, QUE NOS HACÍA MI ABUELA ALGUNAS VECES, POR LO QUE LE GUARDO UN BUEN RECUERDO, Y ADEMÁS, OS RECOMIENDO QUE LO PROBÉIS, ESTÁ MUY BUENO.
LAS MEDIDAS VAN UN POCO A OJO, PUES SE VAN CALCULANDO MEJOR SOBRE LA MARCHA.
NECESITAMOS:
ALGO MÁS DE UN VASO DE HARINA.
1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA (APROXIMADAMENTE).
UN POQUITO DE AGUA.
SAL.
MATALAHÚVA.
MIEL O AZÚCAR.
ACEITE PARA FREIR.

EN ACEITE CALIENTE (NO DEMASIADO, PORQUE SI NO, SE NOS QUEMARÍA), DEJAMOS INFUSIONAR LA MATALAHÚVA. SEPARADAMENTE, EN UN BOL, HACEMOS UN VOLCÁN CON LA HARINA, EN SU INTERIOR PONDREMOS UNA POCA DE SAL, LA MATALAHÚVA CON SU ACEITE Y EL AGUA (LOS INGREDIENTES LÍQUIDOS, ES MEJOR AGREGARLOS POCO A POCO, PUES LA MASA SERÁ LA QUE VAYA INDICANDO QUÉ CANTIDAD NECESITA). UNA VEZ BIEN AMASADO EL CONJUNTO, IREMOS COGIENDO PORCIONES, LAS CUALES APLANAREMOS CON UN RODILLO, PARA A CONTINUACIÓN FREIRLAS.
UNA VEZ TERMINADAS, SE PUEDEN SERVIR CON MIEL O CON AZÚCAR. PERSONALMENTE ME GUSTA MÁS LA MIEL.

LABNIE.

2010-04-20T00:16:00.000-07:00

DESDE QUE VI ESTA RECETA EN EL BLOG "COCINA SIRIA", QUISE HACERLA, HE VARIADO LAS HIERBAS, POR EL HECHO QUE ERAN LAS QUE TENÍA EN CASA, EL RESULTADO ES DELICIOSO, UN QUESO CREMOSO CON MUCHO AROMA.

NECESITAMOS:
UNA GASA PARA COLAR EL SUERO.
1 KG. DE YOGUR NATURAL.
SAL FINA.
TOMATE SECO.
ORÉGANO.
ACEITE.
ROMERO.
AJO.
LAUREL.

MEZCLAMOS EL YOGUR CON UNA PIZCA DE SAL, EL TOMATE SECO MUY, MUY PICADITO Y EL ORÉGANO. SEGUIDAMENTE LO COLOCAMOS EN LA GASA, LA QUE ATAREMOS BIEN, COLGAREMOS EN ALGÚN SITIO (SE PUEDE UTILIZAR UN TENDEDERO, EL MUEBLE ESCURRIDOR DE PLATOS, ETC.), PONIÉNDOLE UN BARREÑO DEBAJO, PARA QUE ESCURRA EL SUERO. LO DEJAMOS ASÍ UN PAR DE DÍAS, O MÁS, DEPENDIENDO DE SI LO QUEREMOS MÁS O MENOS CREMOSO, HE DE DECIR QUE REDUCE BASTANTE. EN EL MOMENTO DE ABRIR LA GASA, SI VEMOS QUE ESTÁ BLANDO, PODEMOS VOLVER A ATAR Y DEJARLO MÁS TIEMPO. CONVIENE EN ESTE MOMENTO PROBAR SI ESTÁ BIEN DE SAL, POR LO QUE RECOMIENDO QUE SE PONGA POQUÍSIMA AL PRINCIPIO, YA QUE AL REDUCIR TANTO, SE NOS PUEDE QUEDAR SALADO. EN EL MOMENTO QUE DECIDAMOS QUE NOS GUSTA LA TEXTURA QUE TIENE, HACEMOS BOLITAS, Y LAS METEMOS EN UN TARRO CON ACEITE, AJO, ROMERO Y LAUREL. DEJAMOS QUE TOME GUSTO DURANTE UNOS DÍAS Y LISTO.
POR CIERTO, CUANDO NOS LO COMAMOS, EL ACEITE RESTANTE ESTÁ BUENÍSIMO PARA USARLO EN UNAS TOSTADAS.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS.

2010-04-16T00:36:00.000-07:00

AHORA QUE PARECE QUE VE LLEGANDO EL CALOR, VA EMPEZANDO A APETECER PLATOS FRESCOS COMO ESTE.

NECESITAMOS:

3 Ó 4 PIMIENTOS ROJOS DE ASAR.

2 TOMATES GRANDES.

2 LATAS DE CABALLA EN ACEITE.

UNA LATA DE ACEITUNAS (YO USO RELLENAS DE PIMIENTO).

ORÉGANO.

SAL.

ACEITE.

VINAGRE.

EN LA OLLA (YO UTILIZO LA RÁPIDA Y EN 4 Ó 5 MINUTOS ESTÁ HECHO), SE METEN LOS PIMIENTOS Y LOS TOMATES JUNTO CON UNA POCA DE AGUA, Y DEJAMOS HACER HASTA QUE ESTÉN TIERNOS, PERO NO DEMASIADO BLANDOS; UNA VEZ LOS TENGAMOS, DEJAMOS QUE SUDEN UN POCO PARA PODERLES QUITAR LA PIEL. A CONTINUACIÓN, CORTAMOS A TIRAS, Y LOS COLOCAMOS EN UN BOL JUNTO CON LAS ACEITUNAS. SEGUIDAMENTE, ALIÑAMOS CON LA SAL, EL ORÉGANO, EL VINAGRE Y EL ACEITE.

EN EL MOMENTO DE SERVIR, ADORNAMOS CON LAS CABALLAS.

PESTIÑOS.

2010-04-03T08:18:00.000-07:00

TÍPICOS DE SEMANA SANTA, SIN COMPLICACIÓN EN LA PREPARACIÓN, SU SECRETO: FREÍRLOS BIEN Y USAR UN BUEN VINO.

NECESITAMOS:

4OO GRS. DE HARINA. (O ALGO MENOS).

1/2 VASO DE VINO BLANCO (YO USO, FINO MONTILLA MORILES).

1/2 CUCHARADITA DE ANJONJOLÍ.

UNA CUCHARADITA DE MATALAHÚVA.

UNA CORTEZA DE LIMÓN (SIN LA PARTE BLANCA).

1/2 VASO DE ACEITE.

SAL.

AZÚCAR.

CANELA.

ACEITE PARA FREIR.

FREIR LIGERAMENTE LA CORTEZA DEL LIMÓN, RETIRAR DEL FUEGO Y ECHAR LA MATALAHÚVA Y EL ANJONJOLÍ, DEJÁNDOLO TODO INFUSIONAR. EN UN BOL PONER LA HARINA EN FORMA DE VOLCÁN, AÑADIR LA SAL, EL VINO Y EL ACEITE YA FRÍO (YO LO SUELO COLAR PARA NO ENCONTRARME LAS ESPECIAS, PUES YA EL PROPIO ACEITE TIENE SABOR, AUNQUE ESO VA SEGÚN GUSTO), AMASAR Y DEJAR REPOSAR UNA HORA. ESTIRAR LA MASA SOBRE LA ENCIMERA ENHARINADA, Y CON EL RODILLO EMBADURNADO EN ACEITE, FORMAR UNA LÁMINA DE UNOS 3 MM., CORTAR EN CUADRADOS DE 10 CM. APROXIMADAMENTE Y DARLE LA FORMA DE PESTIÑO, DOBLÁNDOLE LAS ESQUINAS OPUESTAS. FREIR LOS PESTIÑOS Y EMBADURNARLOS EN UNA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA EN EL MOMENTO DE SACARLOS DE LA SARTÉN.

HABAS EN CAZUELA.

2010-03-25T12:05:00.000-07:00

UN PLATO DE TEMPORADA, Y EN MI CASO CON TRADICIÓN, YA QUE ERA ASÍ COMO LO HACÍA MI ABUELA, Y HA IDO PASANDO HASTA LLEGAR AQUÍ.

NECESITAMOS:
1 1/2 DE HABAS.
2 ALCACHOFAS.
2 CEBOLLAS FRESCAS.
UN TOMATE GRANDE.
2 DIENTES DE AJO.
UN PIMIENTO VERDE.
UNAS RAMAS DE HIERBABUENA.
COMINO EN GRANO.
PIMENTÓN.
SAL.
HARINA.

EN UN POCO DE ACEITE SE ECHAN LAS HABAS DESGRANADAS, LAS ALCACHOFAS LIMPIAS Y PARTIDAS A CUARTOS, LAS CEBOLLAS, EL TOMATE, EL PIMIENTO Y LOS AJOS (TODO PICADO). SE REFRÍE, CUANDO LLEVEN UN RATO, LE AÑADIMOS EL PIMIENTO FRITO, LA HIERBABUENA, EL COMINO, LA SAL Y UNA CUCHARADA DE HARINA PARA QUE SE TRABE UN POCO LA SALSA. SE AGREGA UN POCO DE AGUA, Y SE DEJAN COCER HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.

TARTA DE MANZANA.

2010-03-22T02:16:00.000-07:00

ESTA RECETA LO MÁS TRABAJOSO QUE TIENE (SI SE PUEDE DECIR ASÍ), ES CORTAR LAS MANZANAS, EL RESTO SE HACE EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS, Y EL RESULTADO ES DELICIOSO.

NECESITAMOS:
1 KG. DE MANZANAS GOLDEN.
1OO GRS. DE HARINA DE REPOSTERÍA.
2OO GRS. DE AZÚCAR.
200 GRS. DE MANTEQUILLA.
2 HUEVOS.
2 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE.
UN SOBRE DE LEVADURA ROYAL.
UN LIMÓN.
CANELA EN POLVO.

PELAR LAS MANZANAS Y LAMINARLAS EN GAJOS (CON UN GROSOR COMO PARA TORTILLA), AÑADIRLES 2 Ó 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR, CANELA EN POLVO Y EL ZUMO DEL LIMÓN. RESERVAR.
EN UN CAZO DERRETIR LA MANTEQUILLA, AÑADIR LOS 200 GRS. DE AZÚCAR, REMOVER HASTA QUE SE DISUELVA Y AGREGARLE LOS HUEVOS BATIDOS. EN UN BOL, MEZCLAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y CON LAS DOS CUCHARADAS DE LECHE. AÑADIRLE EL CONTENIDO DEL CAZO Y MEZCLAR BIEN. VERTER LA MEZCLA SOBRE LAS MANZANAS, DE LAS CUALES, HABRÁS RESERVADO ALGUNAS PARA DECORAR. AHORA PONEMOS LA MEZCLA EN UNA TARTERA QUE HABREMOS UNTADO DE MANTEQUILLA Y HARINA, DECORAMOS CON LAS MANZANAS RESERVADAS, Y ESPOLVOREAMOS CON UN POCO DE AZÚCAR Y CANELA. METEMOS AL HORNO A UNOS 180º DURANTE 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
DURANTE LA PRIMERA MEDIA HORA, YO SUELO CUBRIR LA TARTA CON PAPEL DE ALUMINIO PARA QUE NO SE TUESTE DEMASIADO POR ENCIMA.

GAMBAS CON GABARDINA.

2010-03-14T10:11:00.000-07:00

¿QUIÉN NO LAS HA COMIDO ALGUNA VEZ?, LO ÚNICO QUE PUEDE VARIAR ES EL REBOZADO QUE CADA UNA LE HAGA. ESTE MISMO, ES EL QUE UTILIZO YO PARA LOS CALAMARES A LA ROMANA.

NECESITAMOS:
HARINA.
CERVEZA.
COLORANTE ALIMENTICIO.
SAL.
GAMBAS.
ACEITE.

PELAMOS LAS GAMBAS, Y A CONTINUACIÓN PREPARAMOS EL REBOZADO CON LOS INGREDIENTES RESTANTES, MEZCLÁNDOLOS ENTRE SÍ, LA CANTIDAD DE HARINA ES A GUSTO, DEPENDERÁ SI NOS GUSTA MÁS O MENOS ESPESO EL REBOZADO. UNA VEZ TENGAMOS LISTA LA MEZCLA, CALENTAMOS ACEITE, Y EN EL MOMENTO QUE ESTÉ MUY CALIENTE, VAMOS PASANDO LAS GAMBAS POR EL REBOZADO Y LAS IREMOS FRIENDO.

ENSALADA TROPICAL DE PASTA.

2010-02-28T13:00:00.000-08:00

UN PRIMER PLATO LIGERO Y REFRESCANTE. ES IDEAL PARA UN FIN DE SEMANA, QUE SE QUIERE COMER BIEN, PERO SIN PASAR MUCHO RATO EN LA COCINA.

NECESITAMOS:
250 GRS. DE PASTA (ESPIRALES, LAZOS, ETC...).
50 GRS DE GAMBAS
100 GRS. DE PIÑA TROCEADA.
50 GRS. DE PIÑONES.
50 GRS. DE PASAS.
SURIMI DE CANGREJO.
SALSA ROSA.

COCEMOS Y ESCURRIMOS LA PASTA, A CONTINUACIÓN LE AGREGAMOS LOS INGREDIENTES RESTANTES PICADOS, EXCEPTO LAS PASAS Y LOS PIÑONES, RESERVANDO UNAS CUANTAS GAMBAS, UNOS TROZOS DE PIÑA, PIÑONES Y SURIMI PARA DECORAR.
LIGAMOS LA MEZCLA CON SALSA ROSA, DEJAMOS ENFRIAR Y YA ESTARÁ LISTO PARA SERVIR, ACOMPAÑADO DE LOS INGREDIENTES RESERVADOS.

GUISO DE SEPIA CON PATATAS.

2010-02-15T07:52:00.000-08:00

MUY ECONÓMICO Y RÁPIDO DE HACER, ADEMÁS CON ESTOS FRÍOS, UN PLATO CALENTITO DE PESCADO, NUNCA VIENE MAL.

NECESITAMOS:
1 KG. DE SEPIA.
UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.
UN POCO DE VINO BLANCO.
3/4 DE PATATAS.
UNA CEBOLLA.
LAUREL.
UN TOMATE RALLADO.
4 DIENTES DE AJO.
AZAFRÁN
PIMIENTA NEGRA.
AGUA.
SAL.
COLORANTE ALIMENTICIO (OPCIONAL).

EN LA OLLA (YO USO LA RÁPIDA), INTRODUCIMOS EL ACEITE, LAS PATATAS CORTADAS GROSERAMENTE Y HACIENDO "CRAC", LA SEPIA LIMPIA Y TROCEADA, CEBOLLA Y AJOS LAMINADOS, EL LAUREL, EL TOMATE RALLADO, LA PIMIENTA, EL AZAFRÁN Y EL VINO, SALAMOS Y DEJAMOS COCER HASTA QUE LA SEPIA ESTÉ TIERNA.

BATATAS EN ALMÍBAR.

2010-02-04T10:47:00.000-08:00

ESTA RECETA PERTENECE A MI ABUELA, LA CUAL SE HA PASADO HASTA LLEGAR A MÍ, Y ESPERO QUE NO SE PIERDA PORQUE SON DE LAS QUE MERECEN LA PENA.

NECESITAMOS:
UN KILO DE BATATAS MEDIANAS.
1 Ó 2 PALITOS DE CANELA EN RAMA (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
1O CUCHARADAS DE AZÚCAR.
UN CHORREÓN GENEROSO DE BUEN VINO BLANCO (YO USÉ MONTILLA-MORILES).
UN VASO DE AGUA O ALGO MÁS.

SE PELAN Y SE PARTEN LAS BATATAS EN TROZOS GRANDES, Y LE AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES PARA A CONTINUACIÓN COCERLAS EN LA OLLA RÁPIDA (EN LA MÍA SON CINCO MINUTOS, IGUAL QUE LAS PATATAS). ESTARÁN LISTAS CUANDO ESTÉN BLANDAS. DEJAMOS ENFRIAR Y YA ESTARÁN LISTAS PARA COMER.

FLAN DE TURRÓN.

2010-02-04T02:21:00.000-08:00

ESTE POSTRE TIENE UNA TEXTURA MUY CREMOSA, ES RAPIDÍSIMO DE HACER, Y ES IDEAL PARA LOS MÁS GOLOSOS, ESO SÍ, HAY QUE CORTAR POCA RACIÓN POR EL APORTE CALÓRICO QUE POSEE, PERO TAMPOCO PASA NADA DE VEZ EN CUANDO.

NECESITAMOS:
UNA TABLETA DE TURRÓN BLANDO.
UN LITRO DE NATA LÍQUIDA.
UNA CAJA DE FLAN ROYAL DE 8 SOBRES.
2 CUCHARADAS GRANDES DE AZÚCAR.

EN UN CAZO VERTEMOS LA NATA LÍQUIDA, LA TOTALIDAD DE LA CAJA DE FLAN ROYAL Y EL AZÚCAR. LO PONEMOS A FUEGO LENTO, Y VAMOS AÑADIENDO EL TURRÓN TROCEADO SIN PARAR DE REMOVER. UNA VEZ HAYA HERVIDO Y EL TURRÓN ESTÉ DESHECHO, LO INTRODUCIMOS EN UN MOLDE PREVIAMENTE CARAMELIZADO (LA CAJA DE ROYAL TRAE CARAMELO LÍQUIDO) Y DEJAMOS ENFRIAR.

PASTEL DE PAN DE MOLDE.

2010-01-12T02:05:00.000-08:00

ESTA RECETA LA ENCONTRÉ POR PRIMERA VEZ EN EL BLOG DE AURO, Y AL FINAL ME HE DECIDIDO A PROBARLA PERO CON ALGUNAS DIFERENCIAS. SÓLO PUEDO DECIR, QUE ESTÁ BUENÍSIMA Y ENTRA MUY BIEN, PUES NO SE HACE NADA PESADA.

NECESITAMOS:
UN PAQUETE Y 1/4 DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA.
UN BRICK DE TOMATE FRITO.
UNA O ZANAHORIAS.
UN PAQUETE DE SURIMI.
4 HUEVOS DUROS.
MAYONESA.
3 LATAS DE ATÚN.
LECHUGA.
PEPINILLOS EN VINAGRE.
SALSA ROSA.
HUEVO HILADO.

FORRAMOS UN MOLDE CON FILM DE COCINA, PROCURANDO QUE SOBRE POR TODOS LOS LADOS, A CONTINUACIÓN, PONEMOS SOBRE ÉSTE UNA CAPA DE PAN DE MOLDE, EL CUAL UNTAREMOS CON MAYONESA , CUBRIÉNDOLO CON UN PRIMER RELLENO QUE CONSTA DE LA ZANAHORIA, EL SURIMI Y DOS HUEVOS, TODO MUY PICADO Y LIGADO CON EL TOMATE FRITO, HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA. SEGUIDAMENTE, VOLVEMOS A CUBRIR CON PAN DE MOLDE, AL QUE NUEVAMENTE UNTAREMOS CON MAYONESA, PARA SEGUIR COLOCANDO OTRO RELLENO, QUE SERÁ EL RESULTADO DE PICAR FINAMENTE EL ATÚN, LOS PEPINILLOS, LOS HUEVOS RESTANTES Y LA LECHUGA, REVOLVEMOS TODO CON UN POQUITO DE MAYONESA Y TAPAMOS FINALMENTE CON PAN DE MOLDE, PARA ACABAR, DECORAMOS CON UNA CAPA DE SALSA ROSA Y HUEVO HILADO COMO EN ESTE CASO.

TARTALETAS DE PATÉ DE SALAMI, TARTALETAS DE CÓCTEL DE MARISCO Y VOLAUVENT DE MORCILLA CON MANZANA Y PIÑONES.

2010-01-04T23:30:00.000-08:00

SON UN POCO ENTRETENIDAS DE HACER, PERO SI TENEMOS PREPARADAS LAS CREMAS CON ANTELACIÓN, AHORRAREMOS MUCHO TIEMPO.

NECESITAMOS PARA LAS TARTALETAS DE PATÉ DE SALAMI:
200 GRS. DE SALAMI.
100 GRS. DE JAMÓN YORK.
40 GRS. DE MANTEQUILLA.
SAL.
PIMIENTA.
TARTALETAS.

INTRODUCIR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA, JUNTO CON LA MANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA. CUANDO ESTÉ TODO TRITURADO TENDREMOS YA NUESTRO PATÉ LISTO PARA METERLO EN LA MANGA PASTELERA Y HACER LAS ROSAS.

NECESITAMOS PARA LAS TARTALETAS DE CÓCKTEL DE MARISCO:
GAMBAS.
PALITOS DE CANGREJO.
LECHUGA.
MAYONESA.
HUEVO HILADO.
TARTALETAS.

PICAMOS MUY FINAMENTE LAS GAMBAS, LOS PALITOS DE CANGREJO Y LA LECHUGA, LIGAMOS EL CONJUNTO CON MAYONESA, LA MEZCLA LA PONDREMOS EN LAS TARTALETAS, LAS CUALES CUBRIREMOS CON HUEVO HILADO.

NECESITAMOS PARA LOS VOLAUVENT DE MORCILLA CON MANZANA Y PIÑONES:
UN POCO DE MORCILLA.
2 Ó 3 MANZANAS (SIEMPRE PONDREMOS MÁS MANZANA QUE MORCILLA).
PIÑONES.

EN UNA SARTÉN, COLOCAMOS LA MORCILLA A LA QUE PREVIAMENTE LE HABREMOS QUITADO LA PIEL, Y VAMOS HACIÉNDOLA UN POCO, ANTES DE QUE ACABE DE HACERSE, LE ECHAMOS LAS MANZANAS PICADAS NO MUY GRUESAS, Y EN CUANTO LA MORCILLA Y LAS MANZANAS ESTÉN BIEN HECHAS, LE AGREGAMOS LOS PIÑONES, LO TENEMOS TODO UN POQUITO MÁS AL FUEGO, Y YA ESTARÁ LISTO EL RELLENO DE LOS VOLAUVENT.

BOMBONES DE SALMÓN, TARTALETAS DE ATÚN Y BOMBONES DE FOIE.

2010-01-04T22:56:00.000-08:00

TANTO LOS BOMBONES DE SALMÓN COMO LOS DE FOIE, YA ESTÁN PUBLICADOS, Y AL IGUAL QUE ÉSTOS, SE PUEDEN ENCONTRAR EN EL APARTADO DE "CELEBRACIONES", ASÍ QUE EXPLICARÉ CÓMO HE HECHO LAS TARTALETAS DE ATÚN.

NECESITAMOS:
5O GRS. DE MANTEQUILLA.
UN HUEVO DURO.
3 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN EN ACEITE.
UNA LATA PEQUEÑA DE ANCHOAS.
PIMIENTA.
TARTALETAS PEQUEÑAS.

EN LA BATIDORA, SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES JUNTO CON LA MANTEQUILLA A PUNTO DE POMADA, A CONTINUACIÓN, METEMOS LA MEZCLA EN UNA MANGA PASTELERA Y VAMOS HACIENDO LAS ROSAS EN LAS TARTALETAS.

CARACOLES DE SOBRADADA Y JAMÓN YORK.

2009-12-26T09:34:00.000-08:00

RAPIDITO Y FACILITO, JUSTO LO QUE SE NECESITA CUANDO TENEMOS QUE PREPARAR ALGUNA CELEBRACIÓN. ESTE APERITIVO IGUAL SIRVE PARA UNA COMIDA FORMAL, COMO PARA UNA FIESTA INFANTIL, ADEMÁS SE PUEDE CONGELAR.

NECESITAMOS:
PAN MOLDE Y SIN CORTEZA.
SOBRASADA.
JAMÓN YORK.
QUESO DE UNTAR.

CON UN RODILLO, APLANAMOS UNA REBANADA DE PAN DE MOLDE, LA UNTAMOS DE SOBRASADA, ENROLLAMOS COMO SI FUERA UN BRAZO DE GITANO, Y FINALMENTE, EN PAPEL DE ALUMINIO LA ENVOLVEMOS A MODO DE CARAMELO, APRETANDO BIEN LOS BORDES. METEMOS EN EL CONGELADOR Y LISTO.
LAS DE JAMÓN YORK Y QUESO SE HACEN DE LA MISMA FORMA, LA ÚNICA DIFERENCIA SON LOS INGREDIENTES, AUNQUE ÉSTOS PUEDEN VARIAR SEGÚN GUSTO.
UNA HORA ANTES DE CONSUMIRLOS, LOS SACAMOS DEL COGELADOR, Y ANTES DE QUE SE DESCONGELEN DEL TODO, LOS CORTAMOS EN RODAJITAS.

SOPA DE PESCADO.

2009-12-15T10:45:00.000-08:00

CON EL FRÍO, Y CALENTITA, UNA SOPA, EN ESTE CASO DE PESCADO, DIFÍCILMENTE SE PUEDE RECHAZAR.

NECESITAMOS PARA EL FUMET:
CABEZAS Y RASPAS DE PESCADO BIEN LIMPIAS.
2 RAMAS DE APIO.
2 PUERROS.
UNA CEBOLLA.
2 Ó 3 ZANAHORIAS.
LAUREL.
PEREJIL.
VINO BLANCO (OPCIONAL).

NECESITAMOS PARA LA SOPA:
UNA CEBOLLA.
UNA ZANAHORIA.
UN TOMATE.
UNA PATATA.
PIMENTÓN.
AZAFRÁN.
SAL.
2 Ó 3 CALAMARES.
UN TROZO DE PEZ ESPADA O SIMILAR.
1/4 DE GAMBAS PELADAS.

TODOS LOS INGREDIENTES DEL FUMET LOS PONEMOS A COCER DURANTE 20 MINUTOS, EN EL CASO QUE LE QUERAMOS AGREGAR EL VINO BLANCO, ESTE SE LO ECHAREMOS A ÚLTIMA HORA, Y SERÍAN 25 MINUTOS LO QUE ESTARÍA COCIENDO NUESTRO CALDO. UNA VEZ LO TENGAMOS, LO COLAMOS Y NOS DISPONDREMOS O A GUARDARLO, O A UTILIZARLO EN ESTA SOPA.
PARA LA SOPA, SOFREÍMOS LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA, EL TOMATE (SIN PEPITAS), TODO MUY PICADO JUNTO CON LA SAL, A FUEGO SUAVE DURANTE 15 MINUTOS, A CONTINUACIÓN AÑADIMOS LA PATATA PELADA Y ENTERA, EL PIMENTÓN, EL AZAFRÁN Y EL CALDO, DEJÁNDOLO COCER 20 MINUTOS. SE RETIRA LA PATATA Y LA MACHACAMOS CON EL TENEDOR, AGREGÁNDOSELA A LA SOPA JUNTO CON EL PESCADO LIMPIO Y TROCEADO. COCEMOS 10 MINUTOS MÁS, Y LISTO.

ALMEJAS MARINERAS.

2009-12-09T06:53:00.001-08:00

UN ENTRANTE QUE LO TIENES HECHO EN MENOS DE CINCO MINUTOS, Y QUE TIENE EL ÉXITO ASEGURADO.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE ALMEJAS.
UN BUEN PUÑADO DE PEREJIL.
UN AJO.
SAL.
UN CHORRITO DE BUEN VINO (YO USO UN MONTILLA MORILES).
UNA CUCHARADITA DE HARINA.
SAL.
ACEITE.

LAS ALMEJAS LAS TENDREMOS REMOJADAS EN AGUA CON SAL VARIAS HORAS, Y CAMBIÁNDOLE ÉSTA A MENUDO PARA QUE ASÍ, EXPULSEN LA TIERRA. UNA VEZ HALLAMOS HECHO ESTO, SE CALIENTA SÓLO UN POQUITO DE ACEITE, Y SE ECHAN LAS ALMEJAS JUNTO CON UN MAJADO DEL AJO, SAL (APENAS SAL PORQUE ELLAS YA TRAEN) Y EL PEREJIL, EL VINO BLANCO, LA HARINA Y UN POQUITO DE AGUA. SE DEJAN COCER HASTA QUE ESTÉN TODAS ABIERTA, Y YA SE PUEDEN SERVIR.

LENTEJAS GUISADAS.

2009-12-04T12:54:00.000-08:00

ESTA RECETA ES LA QUE SE HA HECHO EN MI CASA DESDE QUE YO ERA PEQUEÑA. AHORA QUE VIENE EL FRÍO APETECEN MÁS Y SON MUY RÁPIDAS DE PREPARAR.

NECESITAMOS:
LENTEJAS (YO PONGO ALGO MÁS DEL CUARTO).
4 TOMATES.
4 AJOS.
UN PIMIENTO VERDE.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UNA ZANAHORIA.
1 Ó 2 HOJAS DE LAUREL.
UN TROZO DE CHORIZO.
UN TROZO DE MORCILLA.
UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DE LA VERA.
SAL.
PIMIENTA.

COMO POR LO GENERAL, NOS PREOCUPA LA LÍNEA, RECOMIENDO HERVIR SEPARADAMENTE DE LAS LENTEJAS, EL CHORIZO Y LA MORCILLA (ASÍ EVITAMOS PRINGUE). LAS LENTEJAS QUE TENDREMOS REMOJADAS DE LA NOCHE ANTERIOR, SE COLOCAN EN LA OLLA (YO USO LA RÁPIDA Y EN CINCO MINUTOS ESTÁ HECHO TODO), JUNTO CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES TRITURADOS (SALVO EL LAUREL). AGREGAMOS UNA POCA DE AGUA, LA SAL, LA PIMIENTA, EL PIMENTÓN Y DEJAMOS COCER EL TIEMPO JUSTO PARA QUE SE HAGAN LAS LENTEJAS. UNA VEZ CONCLUIDAS, LE AÑADIMOS EL CHORIZO Y LA MORCILLA, Y SI QUEREMOS UN POQUITO DEL AGUA DE COCCIÓN DE LOS EMBUTIDOS PARA DARLE MÁS DE SABOR, PERO CUIDADO QUE ENGORDA.

LOMO DE CERDO A LA NARANJA.

2009-11-23T00:59:00.000-08:00

FÁCIL Y CON BUENA PRESENTACIÓN, ESTAS SON LAS COMIDAS QUE NOS SACAN DE APUROS EN UN MOMENTO DADO.

NECESITAMOS:
1 1/2 KG. DE LOMO DE CERDO.
EL ZUMO DE 6 NARANJAS.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
UNA CEBOLLA.
UN PUERRO.
UNA RAMITA DE ROMERO (O EN SU DEFECTO, ROMERO SECO).
UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE MOSTAZA.
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA.

SE ATA EL LOMO Y SE SALPIMIENTA, LO SOFREÍMOS HASTA QUE ESTÉ DORADO, RESERVÁNDOLO A CONTINUACIÓN. EN EL MISMO ACEITE, POCHAMOS LA CEBOLLA Y LOS PUERROS PICADOS, CUANDO ESTÉN HECHOS, AÑADIMOS LA CARNE, EL VINO, EL ZUMO DE LA NARANJA, LA MOSTAZA (NO ABUSAR DE LA MOSTAZA, PUES EL SABOR FINAL, SERÍA DEMASIADO FUERTE), Y EL ROMERO. DEJAMOS COCER LA CARNE ALREDEDOR DE UNOS 30 MINUTOS O ALGO MENOS, A FUEGO SUAVE. CUANDO ESTÉ HECHA, SE SACA LA CARNE Y SE DEJA ENFRIAR PARA CORTARLA DESPUÉS EN FILETES. LA SALSA SE TRITURA, Y SE SIRVE TODO CALIENTE.

JUDIONES DE LA GRANJA.

2009-11-19T11:31:00.000-08:00

UN PLATO DE CUCHARA, DE LOS DE SIEMPRE, Y..., ¡CÓMO APETECE AHORA EN OTOÑO!.

NECESITAMOS:

250 GRS. DE JUDIONES.

UNA HOJA DE LAUREL.

UN HUESO DE JAMÓN.

100 GRS. DE JAMÓN EN TACOS.

150 GRS. DE CHORIZO.

UNA CEBOLLA.

2 AJOS.

UNA CUCHARADA DE HARINA.

PEREJIL.

ACEITE.

SAL.

LOS JUDIONES, REMOJADOS DESDE LA NOCHE ANTERIOR, SE COLOCAN EN UNA OLLA JUNTO CON EL LAUREL. EL CHORIZO A TROZOS, EL HUESO Y EL JAMÓN, CUBRIMOS DE AGUA Y DEJAMOS HERVIR. MIENTRAS, SOFREÍMOS LA CEBOLLA PICADA MUY FINA, Y CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE AÑADIMOS LA HARINA Y UN POCO DE CALDO DE LOS JUDIONES, ECHÁNDOLO A CONTINUACIÓN A LA OLLA.
EN UN MORTERO MACHACAMOS LOS AJOS, EL PEREJIL Y LA SAL, AGREGÁNDOSELO A LA OLLA. RETIRAMOS EL HUESO Y DEJAMOS HACER HASTA QUE TODO ESTÉ TIERNO.

FLAN RÁPIDO.

2009-11-17T08:06:00.000-08:00

Y TAN RÁPIDO, COMO QUE EN 15 MINUTOS TIENES UN AUTÉNTICO FLAN CASERO.

NECESITAMOS:
5 HUEVOS.
8 CUCHARADAS DE AZÚCAR.
2 1/2 VASOS DE LECHE (EL TAMAÑO DEL VASO ES EL DE AGUA).
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR EL MOLDE.

SE BATEN TODOS LOS INGREDIENTES, Y LA MEZCLA LA ECHAMOS EN LA FLANERA PREVIAMENTE CARAMELIZADA, TAPÁNDOLA A CONTINUACIÓN (YO UTILIZO UNA FIAMBRERA METÁLICA, QUE ME VA MUY BIEN POR LO DE LA TAPADERA), SEGUIDAMENTE, PONEMOS UN POQUITO (NO MUCHO) DE AGUA EN NUESTRA OLLA RÁPIDA (SE PUEDE HACER EN OLLA EXPRÉS NORMAL, PERO EL TIEMPO SERÍA UN POCO MÁS), A CONTINUACIÓN METEMOS NUESTRA FLANERA TAPADA, CERRAMOS LA OLLA Y DEJAMOS HACER 15 MINUTOS.LA PROPORCIÓS DE ESTE FLAN ES:
4 HUEVOS ___ 2 VASOS DE LECHE.
1 HUEVO ___ 1/2 VASO DE LECHE.

ACELGAS ESPARRAGADAS CON GARBANZOS.

2009-11-12T08:37:00.000-08:00

¡UF!, ACELGAS... SE ACABÓ OIR ESTO. COCINADAS DE ESTA FORMA ESTÁN MUY BUENAS, Y TAMBIÉN SE PUEDEN SUSTITUIR POR ESPINACAS.

NECESITAMOS:
3 AJOS FRITOS.
3 AJOS SIN FREIR.
3 REBANADAS DE PAN.
SAL.
PIMENTÓN DULCE.
2 MANOJOS DE ACELGAS.
GARBANZOS.
ACEITE DE OLIVA.
COMINOS.
VINAGRE.

MAJAMOS TODOS LOS AJOS. EN EL ACEITE DE HABERLOS FRITO, FREÍMOS LAS REBANADAS DE PAN, MAJÁNDOLAS TAMBIÉN CON LOS AJOS Y LA SAL. RESERVAMOS EL ACEITE. A LAS ACELGAS Y A LOS GARBANZOS, QUE ESTARÁN YA COCIDOS Y CON UN POCO DEL LÍQUIDO DE SU COCCIÓN (NO MUCHO), LE AGREGAMOS EL MAJADO QUE TENÍAMOS PREPARADO, AL IGUAL QUE UN POCO DE PIMENTÓN QUE HABREMOS FRITO EN EL ACEITE RESERVADO (EL PIMENTÓN SE FRÍEN EN SEGUNDOS, MÁS RATO PODRÍA AMARGAR),ECHAMOS EL ACEITE CON EL PIMENTÓN (POQUITO), REMOVEMOS BIEN, Y POR ÚLTIMO LE ECHAMOS UN POCO DE COMINO Y UN CHORRITO DE VINAGRE, DEJAMOS QUE SE LIGUE TODO BIEN, Y LISTO.

CARNE EN SALSA AL ESTILO MORUNO.

2009-11-04T01:35:00.000-08:00

FÁCIL, RÁPIDO DE PREPARAR, Y CON UN TOQUE ÁRABE. BUENÍSIMO.

NECESITAMOS:
3/4 DE CARNE DE TERNERA.
UNA CEBOLLA.
UN TOMATE.
UN NABO.
3 Ó 4 ZANAHORIAS.
UNA CUCHARADITA DE ESPECIAS ÁRABES (RAZ EL HANOUT).
UNA HOJA DE LAUREL.
ACEITE.
SAL.
ALMENDRAS.
PASAS.

SE COLOCAN LAS VERDURAS PICADAS EN UNA CACEROLA, CEBOLLA Y TOMATE EN TROZOS PEQUEÑOS, EL NABO A RODAJAS GRANDES Y CADA ZANAHORIA SE CORTA EN 2 Ó 3 PARTES, LAS REGAMOS CON UN POCO DE ACEITE, ENCIMA DEL MISMO COLOCAMOS LA CARNE TROCEADA, LAS ESPECIAS, EL LAUREL Y LA SAL. PONEMOS AL FUEGO UN RATO, CUANDO NOTEMOS QUE LAS VERDURAS SE VAN HACIENDO, REMOVEMOS UN POCO. CUBRIMOS CON AGUA Y DEJAMOS HASTA QUE LA CARNE ESTÉ TIERNA. UN POCO ANTES DE FINALIZAR LA COCCIÓN, AÑADIR LAS ALMENDRAS FRITAS Y LAS PASAS.
ESTE PLATO SE PUEDE SERVIR ACOMPAÑADO DE COUS-COUS.

ROLLO DE CARNE CON VERDURAS.

2009-10-29T03:20:00.000-07:00

PUES COMO HAY QUE ECONOMIZAR, AQUÍ PONGO ESTE PLATO QUE SALE MUY BIEN DE PRECIO, TIENE UNA PINTA BUENÍSIMA, Y ESTÁ DE LUJO.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE CARNE PICADA (YO PONGO MITAD DE CERDO, MITAD DE TERNERA).
3 HUEVOS.
UNA ZANAHORIA.
UN PIMIENTO ROJO.
UN PIMIENTO VERDE.
UNA CEBOLLA.
UN CALABACÍN.
PAN RALLADO.
PIMENTÓN DULCE.
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA.

NECESITAMOS PARA LA SALSA:
KETCHUP.
AZÚCAR.
VINAGRE.
AGUA.

SE LIMPIAN Y PICAN TODAS LAS VERDURAS, REHOGÁNDOLAS BIEN EN UNA SARTÉN, Y ESCURRIÉNDOLAS DURANTE BASTANTE TIEMPO (YO ESTO LO HAGO POR LA NOCHE, Y A LA MAÑANA SIGUIENTE, SIGO CON LA RECETA). EN UNA FUENTE SE ECHA UNA PARTE DE LA VERDURA (RESERVANDO LA OTRA PARA ACOMPAÑAR EL PLATO UNA VEZ ACABADO), LA CARNE, LOS HUEVOS, 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN, EL PAN RALLADO, LA SAL Y LA PIMIENTA. MEZCLAMOS TODO BIEN, FORMANDO UN ROLLO.
A CONTINUACIÓN, UNTAREMOS UNA FUENTE DE HORNO CON ACEITE, COLOCAMOS NUESTRO ROLLO, Y LO PINTAREMOS IGUALMENTE CON ACEITE. SE DEJA HACER DURANTE 45 MINUTOS APROXIMAMENTE A CALOR MODERADO, REGÁNDOLO DE VEZ EN CUANDO, PRIMERO CON AGUA, Y LUEGO CON EL CALDO DE COCCIÓN.
CUANDO ESTÉ HECHO, LO SACAMOS DEL HORNO, LO COLOCAMOS EN UNA BANDEJA Y LO PRESENTAMOS CON LA GUARNICIÓN DESEADA.
ESTE PLATO LO SIRVO CON UNA SALSA AGRIDULCE QUE LE VA MUY BIEN, Y SE HACE DE LA SIGUIENTE MANERA:
EN UNA SARTÉN HACEMOS UN CARAMELO (NO MUY OSCURO QUE AMARGA), CON AGUA Y AZÚCAR, CUANDO LO TENGAMOS, AGREGAMOS EL KETCHUP, LIGAMOS BIEN, Y CUANDO ESTÉ LISTO, LE ECHAMOS EL VINAGRE, REMOVEMOS HASTA SU COMPLETA DISOLUCIÓN.

MIGAS.

2009-10-26T10:37:00.000-07:00

SIGUIENDO CON EL PROPÓSITO DE APROVECHAR "RESTOS", ¿POR QUÉ NO PREPARAR UNAS MIGAS?, AHORA ES EL TIEMPO DE ELLO.

NECESITAMOS:
PAN DURO.
CHORIZO.
UNA LONCHA GRUESA DE PANCETA.
UNA CABEZA DE AJOS.
ACEITE.
SAL.

LA NOCHE ANTERIOR, CORTAMOS EL PAN EN TROZOS PEQUEÑOS, LOS REMOJAMOS BIEN CON UNA POCO DE AGUA (CUIDANDO QUE SO SE EMPAPEN DEMASIADO), Y LO TAPAMOS CON UN TRAPO LIMPIO.
AL DÍA SIGUIENTE, CORTAMOS LOS AJOS EN LÁMINAS, LA PANCETA LA TROCEAMOS Y EL CHORIZO LO HACEMOS RODAJAS. EN UNA SARTÉN GRANDE, VAMOS FRIENDO PRIMERO LOS AJOS, CUANDO ESTÉN CASI HECHOS, AGREGAMOS LA PANCETA Y EL CHORIZO. UNA VEZ CONCLUIDO, LO SACAMOS TODO DEL ACEITE, Y EN ESE MISMO ACEITE, AÑADIMOS LAS MIGAS, Y YA SÓLO NOS QUEDA REMOVER CONTINUAMENTE HASTA QUE SE HAGAN, UN POCO ANTES DE APAGAR EL FUEGO, AÑADIMOS LOS AJOS, LA PANCETA Y EL CHORIZO, REMOVEMOS DE NUEVO HASTA QUE LAS MIGAS ESTÉN SUELTAS, Y YA PODEMOS SERVIR.
LAS MIGAS ESTAN MUY BUENAS SI LAS ACOMPAÑAMOS CON RABANITOS.

PASTEL DE CARNE.

2009-10-25T10:19:00.000-07:00

ESTE PLATO LO HAGO APROVECHANDO LOS RESTOS DE CARNE QUE ME HAN SERVIDO PARA PREPARAR CALDO. ES FÁCIL Y ME RESUELVE UNA COMIDA.

NECESITAMOS:
RESTOS DE CARNE DEL CALDO.
TOMATE FRITO O KETCHUP.
UN PIMIENTO VERDE.
UNA CEBOLLA.
2 Ó 3 AJOS.
ORÉGANO.
5 Ó 6 PATATAS.
LECHE.
MANTEQUILLA.
UN PAQUETE DE QUESO RALLADO (YO USO MEZCLA DE QUESOS).
SAL.

LA CARNE LA PICAMOS MUY FINAMENTE. EN UNA SARTÉN VAMOS POCHANDO LAS VERDURAS QUE HABREMOS PICADO PREVIAMENTE, CUANDO LAS TENGAMOS LISTAS, AÑADIMOS LA CARNE, UN POCO DE TOMATE (NO MUCHO, SÓLO PARA LIGAR EL COMPUESTO), EL ORÉGANO Y LA SAL, REMOSVEMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.
POR OTRA PARTE, PREPARAMOS UN PURÉ DE PATATA, PARA LO CUAL, COCEMOS LAS PATATAS, LAS TRITURAMOS Y EN UNA CACEROLA LAS COLOCAMOS JUNTO CON UN CHORREÓN DE LECHE (EL PURÉ TIENE QUE QUEDARSE MÁS BIEN ESPESO), UN BUEN TROZO DE MANTEQUILLA Y SAL. VAMOS REMOVIENDO HASTA QUE LO VEAMOS EN SU PUNTO, Y YA SÓLO NOS QUEDA MONTAR EL PLATO, PARA LO CUAL, PONDREMOS UNA PRIMERA CAPA DE PURÉ, ENCIMA LA CARNE, Y POR ÚLTIMO OTRA CAPA DE PURÉ, QUE CUBRIREMOS CON EL QUESO RALLADO. SE METE EN EL HORNO Y SE DEJA GRATINAR.

SOPA DE PICADILLO.

2009-10-22T01:14:00.000-07:00

AHORA QUE YA VIENEN LOS DÍAS LLUVIOSOS, NO HAY NADA MÁS RICO QUE UNA SOPA CALENTITA.

NECESITAMOS:
UN TROZO DE CERDO.
UN TROZO DE TERNERA PARA GUISO.
MUSLO Y SOBREMUSLO DE POLLO.
UN TROZO DE COSTILLA SALADA.
UN TROCITO DE TOCINO ENTREVERADO.
UN HUESO DE JAMÓN.
UN RABO SALADO DE CERDO (OPCIONAL).
UN PAR DE HUESOS DE CANILLA.
UNA CEBOLLA.
2 PUERROS.
2 Ó 3 ZANAHORIAS.
UN NABO.
3 Ó 4 RAMAS DE APIO.
UN HUEVO DURO.

SE DESALAN UN POCO LOS HUESOS , LA COSTILLA Y EL RABO. LIMPIAMOS BIEN LA CARNE Y LA VERDURA. SEGUIDAMENTE, PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA OLLA (YO LO HAGO EN LA OLLA RÁPIDA DURANTE 45 MINUTOS), Y DEJAMOS COCER HASTA TENER NUESTRO CALDO.
UNA VEZ OBTENIDO EL CALDO, DEJAMOS ENFRIAR Y LO METEMOS MÁS TARDE EN EL FRIGORÍFICO, DE ESTA MANERA, LA GRASA SE SOLIDIFICARÁ Y LA PODREMOS QUITAR, DEJANDO COMPLETAMENTE DESGRASADO EL CALDO, PERO CON TODO EL SABOR.
EN EL MOMENTO DE SERVIR LA SOPA, CALENTAREMOS EL CALDO, PICAMOS LA CARNE Y EL HUEVO DURO, Y LISTO. CON LAS VERDURAS RESTANTES, LAS PUEDES UTILIZAR PARA UNA CREMA, Y SI TE SOBRA MUCHA CARNE, PUEDES HACER CROQUETAS O UN PASTEL DE CARNE.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA.

2009-10-20T09:06:00.001-07:00

UN POQUILLO TRABAJOSO POR LO QUE CONLLEVA LA LIMPIEZA DE LOS CALAMARES, PERO POR LO DEMÁS RESULTA RÁPIDO DE HACER, Y SEGURO QUE ESTÁN MEJOR QUE LOS DE LAS "LATAS".

NECESITAMOS:
UN KILO DE CALAMARES NO MUY GRANDES.
2 CEBOLLAS.
4 Ó 5 TOMATES (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.
UN CHORRITO DE VINO BLANCO.
ACEITE.
SAL.
PIMIENTA (OPTATIVA).
PEREJIL.
UNA GUINDILLA.

LIMPIAMOS LOS CALAMARES, CORTÁNDOLOS EN TIRAS O AROS (SEGÚN NOS GUSTEN). REHOGAMOS LAS CABOLLAS PICADAS MUY DESPACIO, CUANDO ESTÉN BLANDAS, AÑADIMOS LOS CALAMARES, REMOVIÉNDOLOS CON FRECUENCIA. INCORPORAMOS LOS TOMATES PICADOS, DEJÁNDOLOS HACER DURANTE 15 MINUTOS. MIENTRAS TANTO, MAJAMOS EN UN MORTERO EL PEREJIL, EL AZAFRÁN, LA GUINDILLA Y LA SAL. ACLARAMOS EL COMPUESTO CON EL VINO Y SE LO AÑADIMOS A LA CAZUELA ( SI QUEREMOS, AHORA ES EL MOMENTO DE ECHARLE LA PIMIENTA, YO NO SE LA PONGO). SE TAPA LA CAZUELA, SE DEJAN COCER LOS CALAMARES HASTA QUE ESTÉN TIERNOS Y HAYA REDUCIDO LA SALSA A NUESTRO GUSTO.
SE PUEDEN ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO, Y ESTÁN MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.

PISTO.

2009-10-15T10:51:00.000-07:00

UN PLATO SOCORRIDO, Y SANO. ¿A QUIÉN NO LE APETECE?.

NECESITAMOS:
UNA PATATA GRANDE.
5 PIMIENTOS VERDES.
5 Ó 6 CEBOLLAS.
UNA BERENGENA.
UNA LATA GRANDE DE TOMATE ENTERO Y NATURAL.
UN CALABACÍN.
SAL.
ACEITE.
AZÚCAR.

LA PATATA SE CORTA A CUADRADITOS Y SE FRÍE EN UN POCO DE ACEITE, LA RETIRAMOS CUANDO ESTÉ, Y EN EL MISMO ACEITE FREÍMOS LOS PIMIENTOS QUE ESTARÁN TROCEADOS (SIN QUE ENNEGREZCAN). CONCLUIDO ESTE PASO, AÑADIREMOS LA CEBOLLA PICADA JUNTO CON LA BERENGENA, EL CALABACÍN Y EL TOMATE QUE HABREMOS TRITURADO. SALAMOS, Y CUANDO ESTÉ TODO CASI HECHO, LE PONDREMOS UNA PIZCA DE AZÚCAR PARA QUITARLE LA ACIDEZ AL TOMATE. ESTARÁ HECHO CUANDO LAS VEDRDURAS RESULTEN TIERNAS Y SE VEA EL ACEITE EN LA SUPERFICIE.
SE PUEDE ACOMPAÑAR CON HUEVOS FRITOS O BIEN CON HUEVOS CUAJADOS EN EL MISMO PISTO.

PUDING DE MANZANA.

2009-10-07T02:35:00.000-07:00

TE HA SOBRADO PAN Y NO SABES QUÉ HACER, PUES AQUÍ TIENES UNA IDEA PARA APROVECHARLO Y QUE GUSTARÁ SEGURO A LOS MÁS GOLOSOS.

NECESITAMOS:
1/2 BARRA DE PAN DURO (SE PUEDE SUSTITUIR POR UNAS 8 MAGDALENAS).
4 HUEVOS.
1 1/2 VASO DE LECHE (DE LOS DE AGUA).
UNA PUNTITA DE CANELA EN POLVO.
8 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR.
UNA MANZANA GRANDE.
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR.

CARAMELIZAMOS EL MOLDE. SEPARADAMENTE SE BATEN LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR, LA LECHE Y LA CANELA. A CONTINUACIÓN, SE PONEN LA MITAD DE LOS TROZOS DE MANZANA CORTADOS MUY FINITOS, SOBRE EL CARAMELO, ENCIMA UNA CAPA DE RODAJAS DE PAN NO MUY GRUESAS (SI USAMOS MAGDALENAS, LAS CORTAREMOS EN RODAJAS), COLOCAMOS LA MANZANA RESTANTE Y TAPAMOS CON LA ÚLTIMA CAPA QUE SERÁ DE PAN. CUBRIMOS TODAS LAS CAPAS CON EL BATIDO DE LA LECHE, PROCURANDO QUE QUEDE TODO MUY BIEN EMPAPADO, Y LO METEMOS AL HORNO. SE PUEDE HACER EN LA OLLA RÁPIDA AL BAÑO MARÍA EN VEZ DE EN EL HORNO, EN ESTE CASO EL TIEMPO VARÍA SEGÚN LA OLLA, YO EMPLEO 20 MINUTOS.

CANELONES DE CARNE DE CERDO.

2009-10-05T01:46:00.000-07:00

SON UN POCO LABORIOSOS, PERO A VECES MERECE LA PENA DARSE UN POCO DE TRABAJO SI EL RESULTADO COMPENSA.

NECESITAMOS:
UN PAQUETE DE CANELONES.
1/4 DE CARNE PICADA DE CERDO.
UNA LATA DE PATÉ PEQUEÑA.
TOMATE FRITO (YO SUELO PONERLE KETCHUP).
VINO BLANCO.
ACEITE.
SAL.
QUESO RALLADO (YO USO LA MEZCLA DE QUESOS).
BECHAMEL.

NECESITAMOS PARA LA BECHAMEL:
UNA CEBOLLA PEQUEÑA.
HARINA.
LECHE.
SAL.

EN UNA SARTÉN SE REHOGA LA CARNE HASTA QUITARLE EL COLOR, LUEGO SE LE ECHA UN CHORRITO DE VINO BLANCO Y SE DEJA HACER HASTA QUE SE CONSUMA, Y A CONTINUACIÓN SE LE AÑADE LA LATA DE PATÉ Y EL TOMATE, UNA VEZ LIGADO, TENDREMOS EL RELLENO DE LOS CANELONES. SEGUIDAMENTE, HAREMOS LA BECHAMEL: FREÍMOS LA CEBOLLA, CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE LE AGREGAMOS LA HARINA, REMOVIENDO BIEN, Y AÑADIMOS ENTONCES LA LECHE, LA SAL Y SEGUIMOS REMOVIENDO HASTA QUE LA TENGAMOS HECHA.
HERVIMOS LOS CANELONES, CUANDO LOS TENGAMOS LISTOS, LOS COLOCAREMOS SOBRE UN PAÑO LIMPIO Y RELLENAREMOS CON LA CARNE. A CONTINUACIÓN EN UNA BANDEJA, COLOCAREMOS UN POCO DE BECHAMEL (HA DE CUBRIR TODA LA BASE), SOBRE ÉSTA LOS CANELONES, Y ENCIMA DE ESTOS MÁS BECHAMEL, Y PARA FINALIZAR CUBRIREMOS CON QUESO RALLADO. SE METEN A GRATINAR, Y LISTOS.

CREMA FRÍA DE GARBANZOS.

2009-10-01T13:04:00.000-07:00

ESTA RECETA ES UNA VARIANTE DEL HUMMUS, AUNQUE SE TOMA FRÍO (NATURAL), A MÍ, PARTICULARMENTE, ME GUSTA MÁS TEMPLADO, PERO DE CUALQUIER MANERA RESULTA DELICIOSO.

NECESITAMOS:
200 GRS. DE GARBANZOS APROXIMADAMENTE.
2 PATATAS.
UNA ZANAHORIA.
1/2 CEBOLLA.
UN DIENTE DE AJO.
COMINOS.
1/2 LIMÓN.
2 YOGURES NATURALES (YO USO TIPO GRIEGO).
30 ML. DE ACEITE DE OLIVA.
PIMENTÓN DULCE.
SAL.

HERVIMOS LOS GARBANZOS. PELAMOS LAS PATATAS, LA ZANAHORIA Y LA CEBOLLA COCIÉNDOLAS JUNTO CON LOS COMINOS, HASTA QUE ESTÉN TIERNAS. CUANDO LO TENGAMOS HECHO, LO TRITURAMOS TODO (PROCURANDO QUE ESTÉN LOS COMINOS), JUNTO CON EL AJO (EVITAREMOS EL GERMEN), LOS YOGURES, EL ZUMO DEL LIMÓN Y EL CHORRITO DE ACEITE. IREMOS AGREGANDO JUGO DE LA COCCIÓN HASTA QUE TENGAMOS LA CONSISTENCIA DESEADA. EL PLATO LO SERVIREMOS ESPOLVOERADO CON PIMENTÓN.

PATATAS A LA RIOJANA.

2009-09-30T01:02:00.001-07:00

AHORA QUE YA ESTÁ CAMBIANDO EL TIEMPO, ES EL MOMENTO DE EMPEZAR A PONER ESTOS PLATOS QUE TE HACEN ENTRAR EN CALOR, ESTÁN BUENOS, Y ADEMÁS COMO ES EN ESTE CASO, RESULTAN MUY ECONÓMICOS.

NECESITAMOS:
UNA CEBOLLA.
5 DIENTES DE AJO.
PATATAS.
CHORIZO.
3 PIMIENTOS CHORICEROS.
PIMENTÓN.
2 HOJAS DE LAUREL.
ACEITE.
SAL.

PONEMOS A REMOJAR LOS PIMIENTOS. PICAMOS LA CEBOLLA Y TRES AJOS. CORTAMOS LA PATATA (HACIENDO "CRAC") Y EL CHORIZO A RODAJAS. EN UNA OLLA SE PONE A POCHAR LA CEBOLLA CON LOS AJOS PICADOS MÁS LOS OTROS DOS ENTEROS. SE AÑADE LA PATATA, EL CHORIZO, LA PULPA DE LOS PIMIENTOS CHORICEROS Y EL AGUA DONDE HAN ESTADO EN REMOJO (SI HICIERA FALTA MÁS LÍQUIDO, AGREGAR AGUA). AÑADIR EL PIMENTÓN Y EL LAUREL Y DEJAR COCEDR A FUEGO MUY SUAVE, HASTA CONSEGUIR LA CONSISTENCIA DESEADA.

PAELLA DE MARISCO.

2009-09-28T02:19:00.000-07:00

UN PLATO CON TRADICIÓN, QUE NO PUEDE FALTAR EN UNA MESA.

NECESITAMOS:
ARROZ DE GRANO GRUESO.
2 CALAMARES.
1/4 DE GAMBAS O LANGOSTINOS.
UNA DOCENA DE MEJILLONES.
UN TROZO DE PEZ ESPADA.
1/2 CEBOLLA.
2 TOMATES.
2 Ó 3 AJOS.
1 PIMIENTO VERDE.
UNA LATA DE PIMIENTO MORRÓN.
1/2 LATA DE GUISANTES.
AZAFRÁN EN HEBRA.
COLORANTE.
SAL.
ACEITE.
PIMIENTA.

PELAMOS LAS GAMBAS O LANGOSTINOS, Y LAS CÁSCARAS LAS PONEMOS A HERVIR EN UN POCO DE AGUA, RESERVANDO ESTE LÍQUIDO. LIMPIAMOS LOS CALAMARES, EL PEZ Y LAS CÁSCARAS DE LOS MEJILLONES. A CONTINUACIÓN PELAMOS Y TROCEAMOS EL TOMATE, LA CEBOLLA, LOS AJOS Y EL PIMIENTO, HACIENDO UN REFRITO CON ELLOS, CUANDO HAYAN ABSORBIDO TODO SU JUGO, AGREGAMOS EL PESCADO Y EL MARISCO. UNA VEZ ESTÉN HECHOS (CUANDO SE ABRAN LOS
MEJILLONES, SE LES PUEDE QUITAR LA CONCHA PARA MÁS COMODIDAD A LA HORA DE COMER), AÑADIMOS EL CALDO Y AGUA SI FUERA NECESARIO, DEJANDO HERVIR, EN ESE MOMENTO AGREGAMOS EL ARROZ, REMOVEMOS Y LE ECHAMOSEL PIMIENTO MORRÓN TROCEADO, LOS GUISANTES, EL AZAFRÁN Y EL COLORANTE, Y YA SÓLO NOS QUEDA ESPERAR A QUE EL ARROZ CONSIGA EL PUNTO DESEADO.

HUEVOS RELLENOS DE SURIMI.

2009-09-19T10:26:00.000-07:00

UNA RECETA PARECIDA, O IGUAL (NO ME ACUERDO BIEN), LA VI EN EL BLOG "LA COCINA DE CRIS", Y ES UNA VARIANTE DEL RELLENO DE TODA LA VIDA. MUY BUENA.

NECESITAMOS:

6 HUEVOS DUROS.

SURIMI (LA CANTIDAD VA AL GUSTO).

KETCHUP.

MAYONESA.

ALCAPARRAS PARA DECORAR.

CORTAMOS LOS HUEVOS LONGITUDINALMENTE, SACAMOS LAS YEMAS TRITURÁNDOLAS A CONTINUACIÓN. POR OTRO LADO, PICAMOS EL SURIMI, MEZCLANDO DESPUÉS LA MITAD DE LAS YEMAS, EL SURIMI Y EL KETCHUP. AHORA SÓLO QUEDA RELLENAR LOS HUEVOS CON ESTA MEZCLA, COLONCANDO POSTERIORMENTE, UN POCO DE MAYONESA ENCIMA DE LOS MISMOS, LA YEMA RESERVADA Y UNA ALCAPARRA EN LA PARTE SUPERIOR DE CADA HUEVO.

NARANJAS AROMÁTICAS.

2009-09-17T07:43:00.001-07:00

SANAS Y MUY RICAS, Y ADEMÁS NOS PUEDEN SACAR DE UN APURO POR LA RAPIDEZ CON LA QUE SE PREPARAN.

NECESITAMOS:
5 NARANJAS DE MESA.
AZÚCAR.
CANELA EN POLVO.
ESENCIA DE AZAHAR.

PELAMOS CUATRO NARANJAS, CORTÁNDOLAS A CONTINUACIÓN EN RODAJAS. CON LA QUINTA, HACEMOS UN ZUMO, AL QUE LE AGREGAMOS UNA CUCHARADITA DE ESENCIA DE AZAHAR, REMOVIENDO BIEN. AHORA YA SÓLO QUEDA MONTAR EL PLATO, COLOCANDO LAS RODAJAS, ESPOLVOREANDO CON AZÚCAR, AGREGANDO LA CANELA EN POLVO Y ROCIANDO CON EL ZUMO DE LA NARANJA.

REVUELTO DE TRIGUEROS Y GAMBAS.

2009-09-13T12:09:00.000-07:00

UNA RECETA DE LAS DE SIEMPRE, Y QUE EN CUALQUIER MOMENTO SE PUEDE DISFRUTAR.

NECESITAMOS:
2 MANOJOS DE ESPÁRRAGOS.
2OO GRS. DE GAMBAS O LANGOSTINOS PELADOS.
4 HUEVOS.
5 DIENTES DE AJO.
UN CHORRITO DE LECHE.
SAL.
ACEITE.

LAVAMOS Y CORTAMOS LOS ESPÁRRAGOS EN TROZOS SIMILARES, DESPRECIANDO LA PARTE MÁS DURA DEL MISMO. CUANDO LOS TENGAMOS, LOS VAMOS POCHANDO EN UNA SARTEN, MIENTRAS TANTO PICAMOS LOS AJOS, Y SE LOS AÑADIMOS, DEJANDO HACER EL CONJUNTO HASTA QUE LOS ESPÁRRAGOS ESTÉN TIERNOS. A CONTINUACIÓN AGREGAMOS LAS GAMBAS, Y EN EL MOMENTO QUE TOMEN UN POQUITO DE COLOR, ECHAREMOS LOS HUEVOS, EL CHORRITO DE LECHE Y LA SAL, REMOVIENDO CONTINUAMENTE. UNA VEZ QUE CUAJEN LOS HUEVOS, TENDREMOS LISTO NUESTRO REVUELTO.

TALLARINES A LA CARBONARA.

2009-09-09T10:26:00.000-07:00

BUENO, BONITO Y BARATO, EL ÚNICO FALLO QUE TIENE SON LAS CALORÍAS, QUÉ SE LE VA A HACER..

NECESITAMOS:
250 GRS. DE TALLARINES.
1 Ó 2 CEBOLLAS (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
UN BRICK PEQUEÑO DE NATA PARA COCINAR.
BAÇON TROCEADO.
SAL.
ACEITE.

EN UN POCO DE ACEITE, VAMOS POCHANDO LA CEBOLLA, EVITANDO QUE TOME COLOR. UNA VEZ LA TENGAMOS, AÑADIMOS EL BAÇON, Y CUANDO ÉSTE LO TENGAMOS HECHO, LE AGREGAMOS PARA FINALIZAR LA NATA Y LA SAL, DEJÁNDOLO COCER EL CONJUNTO UNOS MINUTOS, Y DE ESTA FORMA TENDREMOS LISTA LA SALSA CARBONARA.SEPARADAMENTE COCEMOS LA PASTA, CUANDO TENGA EL PUNTO DESEADO, LA MEZCLAMOS CON LA SALSA, Y YA TENDREMOS ESTE PLATO PREPARADO.

CALAMARES A LA PLANCHA, CON GUARNICIÓN DE PATATAS PARÍS.

2009-09-04T12:25:00.000-07:00

CON POQUITAS CALORIAS, Y RÁPIDO DE PREPARAR. IDEAL PARA DESPUÉS DE LAS VACACIONES...

NECESITAMOS:
3/4 DE CALAMARES PEQUEÑOS.
2 Ó 3 AJOS.
PEREJIL.
SAL.
ACEITE.
UN BOTE DE PATATAS PARÍS.

SE LIMPIAN BIEN LOS CALAMARES, UNA VEZ ESTÉN, SE ALIÑAN CON UN MAJADO DE AJO, PEREJIL Y SAL, DEJÁNDOLOS EN EL FRÍGORÍFICO UN PAR DE HORAS. A CONTINUACIÓN, CALENTAMOS UN POQUITO DE ACEITE, Y AÑADIMOS LAS PATATAS, LAS CUALES HABREMOS ENJUAGADO BIEN PARA QUE PIERDAN EL SABOR DEL LÍQUIDO EN EL QUE VIENEN. CUANDO NOTEMOS QUE LAS PATATAS HAN TOMADO UN POCO DE COLOR, AÑADIMOS LOS CALAMARES, Y DEJAMOS QUE SE HAGA TODO JUNTO UN PAR DE MINUTOS.
ES CONVENIENTE, NO DEJAR MUCHO RATO EN EL FUEGO EL CALAMAR, PUES SE NOS PONDRÍA DURO, CON 3 Ó 4 MINUTOS SERÁ SUFICIENTE.

TERNERA ESPECIADA.

2009-08-18T06:08:00.000-07:00

ESTE PLATO HA SIDO FRUTO DE LA IMPROVISACIÓN, Y COMO GUSTÓ MUCHO, ME HE DECIDIDO A COMPARTIRLO.

NECESITMOS:
3/4 DE KG. DE TERNERA PARA GUISO.
3 ZANAHORIAS GRANDES.
3 Ó 4 CEBOLLAS (DEPENDE DEL TAMAÑO).
4 DIENTES DE AJO.
5 CLAVOS.
NUEZ MOSCADA.
2 HOJAS DE LAUREL.
PIMIENTA.
1/2 VASO DE VINO TINTO.
SAL.
ACEITE.

EN UN POCO DE ACEITE SOFREÍMOS LA CARNE HASTA QUITARLE EL COLOR, LA RETIRAMOS DEL FUEGO JUNTO CON TODO EL JUGO QUE NOS HAYA SOLTADO. EN LA MISMA CAZUELA DORAMOS LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA Y LOS AJOS, PICADO TODO GROSERAMENTE, Y VAMOS AÑADIENDO POCO A POCO, A MEDIDA QUE SE VAYA ABSORBIENDO, EL JUGO QUE NOS SOLTÓ LA CARNE. UNA VEZ LO TENGAMOS HECHO, AÑADIMOS LA CARNE, EL VINO, LA MISMA CANTIDAD DE AGUA, LAS ESPECIAS , EL LAUREL Y LA SAL. DEJAMOS QUE SE PONGA TIERNA, Y LISTO.

PURÉ DE CALABACÍN.

2009-08-16T09:34:00.000-07:00

UNA FORMA FÁCIL DE HACER QUE LOS NIÑOS COMAN VERDURAS, Y ADEMÁS ... RICO, RICO...

NECESITAMOS:
UN CALABACÍN GRANDE.
4 PATATAS (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO).
UNA CEBOLLA.
MANTEQUILLA.
QUESO RALLADO.
SAL.
ACEITE.

LAVAMOS BIEN EL CALABACÍN, Y CON PIEL INCLUIDA, LO PONEMOS A HERVIR JUNTO CON LAS PATATAS. MIENTRAS TANTO, VAMOS DORANDO LA CEBOLLA EN UNA SARTÉN (PROCURANDO QUE SE TUESTE UN POCO). UNA VEZ TENGAMOS TODAS LAS VERDURAS, LAS TRITURAMOS JUNTO CON UN TROZO GENEROSO DE MANTEQUILLA, AGREGANDO UN POCO DE CALDO DE LA COCCIÓN HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA DESEADA. SALAMOS Y LO PASAMOS AL PLATO, AÑADIENDO EL QUESO RALLADO POR ENCIMA.

ATÚN A LA MORUNA.

2009-08-15T11:45:00.000-07:00

ESTA RECETA ES UNA VARIANTE DEL ATÚN ENCEBOLLADO, SE HACE MUY RÁPIDAMENTE Y RESULTA DELICIOSO.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE ATÚN FRESCO (O BONITO, DEPENDIENDO DE LA ESTACIÓN).
3 CEBOLLAS HERMOSAS.
3 PIMIENTOS VERDES.
RAZ EL HANOUT (ESPECIAS PARA ALIÑAR PINCHITOS, SE PUEDEN ENCONTRAR EN CARNICERÍAS ÁRABES O EN GRANDES SUPERFICIES).
3 DIENTES DE AJO GRANDES.
VINO BLANCO.
SAL.
ACEITE.

SE CORTA LA CEBOLLA EN JULIANA, LOS PIMIENTOS EN TROZOS GRANDES Y LOS AJOS EN RODAJAS, PARA A CONTINUACIÓN PONERLOS A REHOGAR CON EL ACEITE Y UNA CUCHARADITA DE ESPECIAS; CUANDO VEAMOS QUE LA VERDURA ESTÉ HECHA, LE AGREGAREMOS UN CHORRO DE VINO BLANCO, DEJÁNDOLO HACER UN MOMENTO.
POR ÚLTIMO LE AÑADIMOS EL ATÚN CORTADO EN TACOS.
HAY QUE TENER MUCHO CUIDADO CON EL TIEMPO QUE LE DAMOS AL ATÚN, YA QUE RÁPIDAMENTE SE HACE Y SE NOS PODRÍA QUEDAR SECO. ESTARÁ HECHO, UN MOMENTO DESPUÉS DE QUE TOME COLOR.

ENSALADA DE NARANJA Y FRUTOS SECOS.

2009-08-15T11:32:00.000-07:00

FRESQUITA Y MUY JUGOSA GRACIAS A LA NARANJA, ES IDEAL PARA LOS DÍAS DE CALOR.

NECESITAMOS:
2 COGOLLOS DE LECHUGA.
DÁTILES.
PASAS.
1 Ó 2 NARANJAS DE MESA.
CEBOLLA.
ACEITE.
SAL.
REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA.

SE LIMPIA, SE ENJUAGA Y SE PICA LA LECHUGA; A CONTINUACIÓN, TROCEAMOS LOS DÁTILES Y CORTAMOS LA NARANJA EN TROZOS REGULARES, EVITANDO EN LO POSIBLE DEJARLE LA PIEL BLANCA, CORTAMOS LA CEBOLLA EN TIRAS Y LO MEZCLAMAMOS TODO, PARA FINALMENTE ALIÑAR CON SAL, ACEITE Y LA REDUCCIÓN DE MÓDENA.

GAMBAS AL AJILLO.

2009-08-15T04:01:00.000-07:00

UN PLATO MUY TRADICIONAL, Y COMO TAPA SIEMPRE QUEDA GENIAL.

NECESITAMOS:
3/4 KG. DE GAMBAS (O LANGOSTINOS, DA IGUAL).
UNA CABEZA DE AJOS.
UNA GUINDILLA.
ACEITE.
SAL.

SE PELAN Y SE CORTAN EN LÁMINAS LOS AJOS, Y SE VAN FRIENDO EN UN GENEROSO CHORRO DE ACEITE (ESTÁ RIQUÍSIMO ESTE ACEITE CUANDO HA COGIDO EL AROMA DE LOS AJOS Y LAS GAMBAS) MUY LENTAMENTE, JUNTO CON LA GUINDILLA, PROCURANDO QUE NO NOS COJAN DEMASIADO COLOR. UNA VEZ ESTÉN, LE AGREGAMOS LAS GAMBAS PELADAS, SALAMOS, Y EN EL MOMENTO QUE VEAMOS QUE SE HAN HECHO, RETIRAMOS DEL FUEGO Y SERVIMOS.
SE PUEDE SERVIR ESTE PLATO ESPOLVOREADO CON PEREJIL PICADO POR ENCIMA.

ARROZ TIERRA Y MAR.

2009-07-28T08:19:00.000-07:00

ESTE ARROZ LO HICE SOBRE LA MARCHA, CON INGREDIENTES QUE TENÍA EN EL CONGELADOR Y CON LA AYUDA DE ALGUNA QUE OTRA LATA, Y LA VERDAD, ES QUE VOLVERÉ A REPETIR ESTA RECETA.

NECESITAMOS:
ARROZ.
2 Ó 3 TOMATES.
UN PIMIENTO VERDE.
2 Ó 3 DIENTES DE AJO.
UNA CEBOLLA.
LANGOSTINOS (YO USÉ UNOS QUE TENÍA CONGELADOS).
UNA BOLSA DE SALTEADO DE VERDURAS (CONGELADA).
2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE.
UNA LATA DE PIMIENTO MORRÓN.
PIMENTÓN DULCE.
VINO DE JEREZ.
COLORANTE ALIMENTICIO.
SAL.
ACEITE.

SE PICAN O TRITURAN LOS TOMATES, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y EL AJO, HACIENDO A CONTINUACIÓN UN REFRITO CON LOS MISMOS. POR OTRO LADO, LOS LANGOSTINOS LOS PELAMOS Y RESERVAMOS, Y PREPARAMOS UN CALDO CON SUS CÁSCARAS, AGUA Y SAL. UNA VEZ TENGAMOS EL REFRITO HECHO, LE AÑADIMOS LA CANTIDAD DE VERDURA QUE CREAMOS CONVENIENTE, LA LATA CON EL PIMIENTO MORRÓN TROCEADO, EL PIMENTON Y LOS LANGOSTINOS PELADOS, DEJÁNDOLOS HASTA QUE TOMEN COLOR, LE ECHAMOS EL ATÚN, LIGAMOS BIEN, Y AGREGAMOS EL CALDO BIEN CALIENTE, Y AGUA SI ES NECESARIA, JUNTO CON UN CHORRITO DE JEREZ. DEJAMOS COCER EL ARROZ, LE AÑADIMOS UN POQUITO DE COLORANTE Y SAL, Y YA A ESPERAR EL TIEMPO NECESARIO PARA QUE SE HAGA A NUESTRO GUSTO.

ENSALADA DE REMOLACHA Y NARANJA.

2009-07-26T12:06:00.000-07:00

BIEN FRESQUITA, Y JUGOSA GRACIAS A LA NARANJA. ¿A QUE APETECE CON EL CALOR?.

NECESITAMOS:
2 COGOLLOS.
UNA NARANJA DE MESA.
UNA REMOLACHA COCIDA (NO ENCURTIDA).
UNA CEBOLLA FRESCA.
NUECES.
SAL.
ACEITE.
VINAGRE.

LAVAMOS LOS COGOLLOS, LUEGO VAMOS RALLANDO LA CÁSCARA DE LA NARANJA, Y POSTERIORMENTE LA IREMOS PARTIENDO EN PEDAZOS, ELIMINANDO TODA LA PIEL DE LA MISMA; LA REMOLACHA LA CORTAMOS EN RODAJAS O TROCITOS, AL IGUAL QUE LA CEBOLLA FRESCA. MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES QUE HEMOS PREPARADO, INCLUIDAS LAS NUECES, EXCEPTO LA RALLADURA QUE LA RESERVAREMOS PARA EL FINAL. ALIÑAMOS CON LA SAL, EL VINAGRE Y EL ACEITE, DECORANDO POR ÚLTIMO CON LA RALLADURA DE LA NARANJA.

SALMOREJO CORDOBÉS.

2009-07-26T03:16:00.000-07:00

UN PLATO MUY VERANIEGO, QUE ADEMÁS DE ESTAR MUY BUENO, NOS SIRVE PARA APROVECHAR EL PAN QUE NOS QUEDÓ EL DÍA DE ANTES.

NECESITAMOS:
UN KILO DE TOMATES MADUROS.
PAN DE LA VÍSPERA.
UN AJO.
ACEITE.
VINAGRE.
SAL.
JAMÓN SERRANO.

LOS TOMATES LOS PELAMOS Y DESPEPITAMOS, TRITURÁNDOLOS A CONTINUACIÓN JUNTO CON MEDIO AJO (SE PUEDE PONER MÁS, ESO VA SEGÚN GUSTO), CUANDO ESTÉN TRITURADOS, VAMOS AGREGANDO TROCITOS DE PAN POCO A POCO, HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA DESEADA (MÁS O MENOS ESPESO). ALIÑAMOS CON SAL, ACEITE Y VINAGRE. LO LIGAMOS BIEN CON LA BATIDORA Y SERVIMOS.
SE PUEDE ACOMPAÑAR COMO EN LA FOTO CON JAMÓN SERRANO Y/O HUEVO DURO.

LANGOSTINOS AL JEREZ.

2009-07-25T15:40:00.000-07:00

UNOS LANGOSTINOS QUE SE PREPARAN CON MUCHA FACILIDAD, Y PUEDEN SORPRENDER POR SU SABOR.

NECESITAMOS:
3/4 DE LANGOSTINOS.
MANTEQUILLA.
UNA CEBOLLA.
2 Ó 3 AJOS.
VINO DE JEREZ.
UN BRICK DE NATA PARA COCINAR.
SAL.
PIMIENTA.
PEREJIL.

PELAMOS LOS LANGOSTINOS Y HACEMOS UN CALDO CON LAS CÁSCARAS, AGUA Y SAL. DERRETIMOS LA MANTEQUILLA EN UNA SARTÉN. REHOGAMOS UN MOMENTO LOS LANGOSTINOS Y LOS RETIRAMOS DEL FUEGO. EN LA MISMA SARTÉN AÑADIMOS LA CEBOLLA Y EL AJO BIEN PICADO Y LO FREÍMOS LIGERAMENTE. SALPIMENTAMOS. AGREGAMOS UN VASO DE CALDO Y UN BUEN CHORREÓN DE JEREZ. HERVIMOS HASTA QUE LA MAYOR PARTE DEL LÍQUIDO SE EVAPORE. AÑADIMOS LA NATA Y DEJAMOS A FUEGO LENTO HASTA QUE ESPESE. ECHAMOS LOS LANGOSTINOS, DEJÁNDOLOS COCER UN MINUTO. SERVIMOS ESPOLVOERADOS DE PEREJIL.

BACALAO DORADO.

2009-07-19T09:36:00.000-07:00

UN PLATO TÍPICO PORTUGUÉS, PERO CONOCIDO INTERNACIONALMENTE. FÁCIL DE PREPARAR Y EXQUISITO.

NECESITAMOS:
300 GRS. DE MIGAS DE BACALAO.
UNA CEBOLLA.
100 GRS.DE PATATAS PAJA (YO USO EL PAQUETE QUE TE VENDEN CON LAS PATATAS YA FRITAS).
4 HUEVOS.
SAL.
ACEITE.

EL BACALAO LO DESALAREMOS, LO ESCURRIMOS Y DESMIGAJAMOS AÚN MÁS, PARA OBTENER PEQUEÑOS TROCITOS. EN UNA SARTÉN SOFREÍMOS A FUEGO MUY LENTO LA CEBOLLA, HASTA QUE SE QUEDE MUY BLANDA, A CONTINUACIÓN LE AGREGAMOS EL BACALAO, REMOVIENDO BIEN HASTA QUE VEAMOS QUE ESTÁ HECHO. SEGUIDAMENTE LE AÑADIMOS LAS PATATAS, LAS LIGAMOS, Y POR ÚLTIMO, LE PONDREMOS LOS HUEVOS QUE SE LOS REVOLVEREMOS. COMPROBAMOS EL PUNTO DE SAL, Y LISTO.

GAZPACHO ANDALUZ.

2009-07-19T05:20:00.000-07:00

LO MEJOR PARA EL VERANO, UNA BEBIDA REFRESCANTE Y LLENA DE VITAMINAS. ¿SE PUEDE PEDIR MÁS.

NECESITAMOS:
UN KILO DE TOMATES BIEN MADUROS.
1/2 PIMIENTO VERDE.
UN PEPINO.
1/2 CEBOLLA.
1/2 AJO.
ACEITE.
VINAGRE.
SAL.

SE PELAN LOS TOMATES Y SE LIMPIAS DE PEPITAS. A CONTINUACIÓN TRITURAMOS LOS TOMATES, EL PIMIENTO, UN TROCITO DE PEPINO, LA CEBOLLA Y EL AJO. UNA VEZ ESTÉ, LE AÑADIMOS LA SAL, EL ACEITE Y EL VINAGRE SEGÚN GUSTO, PARA FINALIZAR SE LE AÑADIRÁ LA CANTIDAD DE AGUA QUE VEAMOS CONVENIENTE.
SERVIREMOS BIEN FRÍO, PUDIÉNDOSE PONER COMO GUARNICIÓN, LAS VERDURAS BIEN PICADAS, QUE NOS HAN QUEDADO DE PREPARAR NUESTRO GAZPACHO.

PATATAS A LO POBRE.

2009-07-11T10:35:00.000-07:00

ESTA ES MI MANERA DE PREPARAR ESTAS PATATAS, ASÍ YA LAS HACÍA MI ABUELA, Y ESPERO QUE ESTA RECETA SE SIGA PASANDO A FUTURAS GENERACIONES.

NECESITAMOS:
4 Ó 5 PATATAS.
2 Ó 3 HUEVOS.
PEREJIL.
UN AJO (O DOS, SEGÚN GUSTO).
ACEITE.
SAL.

SE PELAN Y CORTAN LAS PATATAS COMO PARA TORTILLA, Y LAS FREÍMOS DE LA MISMA FORMA. MIENTRAS SE HACEN, VAMOS MAJANDO EN UN MORTERO EL AJO (SIN GERMEN), EL PEREJIL Y LA SAL. CUANDO LAS PATATAS ESTÉN HECHAS, LAS SACAMOS DEL ACEITE. EN OTRA SARTÉN COLOCAREMOS LAS PATATAS, DEJAMOS QUE SE CALIENTEN UN POCO Y LE AGREGAMOS EL MAJADO DISUELTO EN UN POCO DE AGUA (EL AGUA SÓLO DEBERÁ MOJAR EL FONDO DE LA SARTÉN, LO JUSTO PARA ABLANDAR UN POCO LA TOTALIDAD DE LAS PATATAS), REVOLVEMOS, Y CUANDO HAYAN ABSORBIDO EL AGUA, LE AÑADIMOS LOS HUEVOS, SE LOS REVOLVEMOS, Y EN EL MOMENTO QUE HAYAN CUAJADO, YA SE PUEDEN EMPLATAR.

PATATAS AL AJO CABAÑIL

2009-07-05T08:55:00.000-07:00

ESTAS PATATAS VAN BIEN, TANTO COMO ENTRANTE O GUARNICIÓN DE ALGÚN PLATO, Y ES UNA FORMA DIFERENTE DE COMERLAS.

NECESITAMOS:
4 Ó 5 PATAS GRANDES.
UNA HOJA DE LAUREL.
2 AJOS.
ORÉGANO.
COMINO.
SAL.
ACEITE.
VINAGRE.

SE CORTAN LAS PATATAS A RODAJAS FINAS (COMO PARA TORTILLA), ANTES DE FREIRLAS, Y EN EL MISMO ACEITE, FREÍMOS EL LAUREL, CUANDO ESTÉ, LO SACAMOS Y ECHAMOS LAS PATATAS.
EN UN MORTERO VAMOS MAJANDO EL LAUREL, LOS AJOS, UN POCO DE ORÉGANO, LOS COMINOS Y LA SAL, UNA VEZ TERMINADO EL MAJADO, LE AÑADIMOS UN POCO DE AGUA Y UN CHORRITO DE VINAGRE. UNA VEZ HECHAS LAS PATATAS, LAS SACAMOS DEL ACEITE Y EN UNA SARTÉN, SIN ACEITE (O EN LA DE ANTES, SIEMPRE Y CUANDO LE HAYAMOS RETIRADO EL MISMO), COLOCAMOS LAS PATATAS, Y LE AGREGAMOS EL MAJADO ANTERIOR. LAS PATATAS ESTARÁN CUANDO HAYAN ABSORVIDO EL LÍQUIDO, EL CUAL NO DEBERÁ CUBRIRLAS, SÓLO MOJAR UN POCO LA BASE DE LA SARTÉN.

BROCHETA DE SOLOMILLO.

2009-07-02T08:57:00.000-07:00

ESTAS BROCHETAS, AL IGUAL QUE TODAS, SON MUY VISTOSAS, ADEMÁS DE SABROSAS Y FÁCILES DE PREPARAR.

NECESITAMOS:
UN SOLOMILLO DE CERDO GRANDE.
1 Ó 2 PAQUETES DE BAÇON.
CEBOLLA.
UN PIMIENTO VERDE.
UN PIMIENTO ROJO.
ACEITE.
SAL.

CORTAMOS EL SOLOMILLO EN TROZOS PEQUEÑOS, ENVOLVIÉNDOLOS A CONTINUACIÓN EN EL BAÇON (YO CORTO UNA TIRA DE BAÇON POR LA MITAD Y TENGO PARA LIAR DOS TROZOS DE CARNE). LAS VERDURAS TAMBIÉN LAS CORTAMOS EN TROZOS PEQUEÑOS Y CUANDO LO TENGAMOS TODO TROCEADO, IREMOS ENSARTANDO EN LAS ROCHETAS, ALTERNANDO CARNE Y VERDURA. POR ÚLTIMO, LAS COLOCAMOS EN LA PLANCHA UNTADA SÓLO CON UN POCO DE ACEITE, SALAMOS, Y DEJAMOS HACER HASTA CONSEGUIR EL PUNTO DESEADO.

SPAGHETTI AL PESTO.

2009-07-01T11:52:00.000-07:00

ESTOS SPAGHETTIS SON MIS PREFERIDOS, Y DESDE LUEGO, LA SALSA CASERA, NO TIENE NADA QUE VER CON NINGUNA DE LAS QUE SE COMERCIALIZAN.

NECESITAMOS:
3O HOJAS DE ALBAHACA GRANDES.
100 GRS. DE QUESO PARMESANO (NUNCA SIMILAR).
2 DIENTES DE AJO GRANDES (O MÁS SEGÚN GUSTO).
ACEITE DE OLIVA.
UN BOTE DE PIÑONES (SE ENCUENTRAN EN LAS ESPECIAS).
SAL.

SE MACHACA EN UN MORTERO (MEJOR QUE CON BATIDORA) LA ALBAHACA, LOS AJOS (PREFERIBLEMENTE SIN GERMEN), LOS PIÑONES Y LA SAL. CUANDO ESTÉN, AGREGAR EL PARMESANO Y POR ÚLTIMO EL ACEITE, MEZCLANDO BIEN HASTA OBTENER UNA CONSISTENCIA CREMOSA. UNA VEZ TENGAMOS LA SALSA, COCEMOS LOS SPAGUETTI, Y EN EL MOMENTO QUE TENGAN EL PUNTO DESEADO, LOS PONEMOS EN EL PLATO, Y LE AGREGAMOS LA SALSA.
ESTA SALSA NUNCA HAY QUE CALENTARLA, SE SIRVE TAL CUAL.

ENSALADILLA DE VARIANTES.

2009-06-23T08:08:00.000-07:00

ESTA RECETA ES DE CAPISI, DE MUNDO RECETAS, DE AHÍ SU NOMBRE. ES MUY RÁPIDA DE HACER Y PARA EL VERANO VA FENOMENAL.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE PATATAS.
UN BOTE DE VARIANTES.
MAYONESA AL GUSTO.
2 HUEVOS DUROS.
2 LATAS DE ATÚN.
PIMIENTO MORRÓN.

SE CUECEN LAS PATATAS (YO LAS HAGO EN EL MICROONDAS), Y SE CORTAN EN TROZOS PEQUEÑOS. LAS VARIANTES, SI NO NOS GUSTA EL SABOR TAN FUERTE A VINAGRE QUE TIENEN, SE PUEDEN ENJUAGAR HASTA QUITARLE UN POCO EL SABOR TAN ÁCIDO. UNA VEZ TENGAMOS LA PATATA CORTADA Y LAS VARIANTES PREPARADAS, MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y LOS LIGAMOS CON LA MAYONESA.
DEJAMOS LA ENSALADILLA ENFRIAR, Y A LA HORA DE SERVIR DECORAMOS CON PIMIENTO MORRÓN.

LORNO CRIOLLA.

2009-06-22T02:44:00.000-07:00

ESTA RECETA ES DE UN CURSO DE COCINA QUE HICE HACE AÑOS, Y DESDE ENTONCES SE HA IDO MANTENIENDO EN MI CASA, ¿POR ALGO SERÁ?.

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE CINTA DE LOMO EN FILETES.
UN PIMIENTO ROJO.
UNA CEBOLLA GRANDE.
UN AJO GRANDE.
UNA CUCHARADA DE LAS DE MOKA, DE PIMENTÓN DULCE.
UNA CUCHARADA DE LAS DE MOKA, DE CURRY.
UNA LATA DE CHAMPIÑÓN LAMINADO.
MANTEQUILLA.
SAL.
ACEITE.

SE LIMPIA LA CARNE Y SE CORTA A TIRAS PEQUEÑAS, ALIÑÁNDOLA SEGUIDAMENTE CON EL CURRY Y EL PIMENTÓN. A CONTINUACIÓN SE SOFRÍE EN MANTEQUILLA Y ACEITE (MÁS DE ACEITE QUE MANTEQUILLA, PORQUE SI NO, EL PLATO PUEDE RESULTAR PESADO) LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CORTADO A TIRAS FINITAS, CUANDO ESTÉ SE LE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES (ESCURRIDOS Y ENJUAGADOS DEL JUGO DE LA LATA), MEZCLÁNDOSE TODO.
SEPARADAMENTE, VAMOS SOFRIENDO LA CARNE, Y EN EL MOMENTO QUE ESTÉ LISTA, SE LA AÑADIMOS A LAS VERDURAS, SALAMOS Y AGREGAMOS EL AJO MUY PICADO, LIGAMOS BIEN Y SERVIMOS.

PESCADA EN SALSA VERDE.

2009-06-21T11:05:00.000-07:00

ESTA ES UNA DE LAS MUCHAS VERSIONES DE ESTA RECETA, ESO SÍ, MUY RÁPIDA DE HACER, Y POR SUPUESTO MUY BUENA.

NECESITAMOS:
UNA PESCADA.
HARINA.
2 Ó 3 AJOS.
UN LIMÓN
ACEITE.
SAL.
PEREJIL.

SE LIMPIA LA PESCADA MUY BIEN DE ESPINAS, SEPARAMOS LOS LOMOS, QUE A LA VEZ CORTAREMOS POR LA MITAD, DE FORMA QUE OBTENDREMOS CUATRO TROZOS. UNA VEZ CORTADOS, LOS ENHARINAMOS Y FREÍMOS EN MUY POCO ACEITE (COMO SI FUERAN A LA PLANCHA). SEPARADAMENTE, MAJAMOS LOS AJOS, CON EL PEREJIL (BASTANTE) Y LA SAL, DISOLVIENDO EL COMPUESTO CON EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN.
EN EL MISMO ACEITE DE HABER FRITO LA PESCADA, COLOCAMOS BIEN LOS TROZOS DE PESCADA (SI ES QUE LOS HEMOS SACADO DEL RECIPIENTE), LOS CALENTAMOS UN POCO Y AÑADIMOS EL MAJADO JUNTO CON UNA POCA DE AGUA, NO LLEGANDO A CUBRIR NUNCA EL LÍQUIDO A LA PESCADA. LO DEJAMOS HACERSE UN PAR DE MINUTOS Y SERVIMOS AL MOMENTO.

TARTA ITALIANA.

2009-06-20T11:23:00.000-07:00

ESTA ES UNA TARTA SALADA QUE SE HACE EN UN ABRIR Y CERRAR LOS OJOS, Y COMO CENA QUEDA FENOMENAL.

NECESITAMOS:
UNA LÁMINA DE HOJALDRE.
UNA CUCHARADA DE MOSTAZA.
UN PAQUETE DE QUESO RALLADO (YO USO MEZCLA DE TRES QUESOS).
3 TOMATES HERMOSOS.
SAL.
ACEITE.
ORÉGANO.

SE ESTIRA LA MASA DE HOJALDRE Y CON ELLA FORRAMOS UN MOLDE, PINCHÁNDOLA CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA. SEGUIDAMENTE UNTAMOS CON LA MOSTAZA EL HOJALDRE (MUY POCA CANTIDAD, SÓLO PARA PINTARLA), Y SOBRE LA MISMA COLOCAMOS EL QUESO RALLADO, LOS TOMATES CORTADOS EN LÁMINAS (COMO SE HACE EN LAS TARTAS DE MANZANA), Y POR ÚLTIMO LE AGREGAMOS UN POCO DE SAL, EL ORÉGANO Y UN CHORRO DE ACEITE. METEMOS LA TARTA AL HORNO, Y LA SACAMOS EN EL MOMENTO QUE VEAMOS EL TOMATE HECHO Y EL HOJALDRE CON COLOR. UNA VEZ QUE LA TARTA ESTÉ FUERA, ES ACONSEJABLE SACARLA CUANTO ANTES DEL MOLDE Y PONERLA SOBRE UNA REJILLA, TRATANDO QUE CIRCULE EL AIRE (YO UTILIZO LA DEL HORNO, Y LA COLOCO SOBRE EL FREGADERO), ASÍ NO SE NOS PONE BLANDA LA PARTE INFERIOR A CONSECUENCIA DEL VAPOR.

CALAMARES RELLENOS.

2009-06-16T01:47:00.000-07:00

ESTA RECETA TIENE UN POCO DE TRABAJO, PERO DA GUSTO VER CÓMO DESPARECE DEL PLATO AL MOMENTO, POR LO CUAL, QUEDA COMPENSADO.

NECESITAMOS:
1 1/2 DE CALAMARES.
150 GRS. DE JAMÓN.
6 TOMATES MADUROS MEDIANOS.
VINO BLANCO.
2 Ó 3 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA.
LECHE.
2 CEBOLLAS MEDIANAS.
6 DIENTES DE AJO.
2 DL. DE FUMET DE PESCADO O AGUA.
UNA HOJA DE LAUREL.
NUEZ MOSCADA.
PEREJIL.
UNA CUCHARADITA DE MOKA, DE PIMENTÓN DULCE.
ACEITE.
SAL.

LIMPIAR LOS CALAMARES, PICAR LAS ALETAS Y LAS PATAS MUY MENUDO. FREIR UNA CEBOLLA MUY PICADA, CUANDO ESTÉ TRANSPARENTE AÑADIR EL JAMÓN CORTADO A DADOS MUY PEQUEÑOS, EL PAN REMOJADO EN LECHE Y ESCURRIDO, Y EL MAJADO DE UN DIENTE DE AJO CON UNA RAMITA DE PEREJIL Y DESLEÍDOS CON UN CHORRO DE VINO BLANCO. SE REMUEVE BIEN, Y DESPUÉS DE VARIAS VUELTAS, SE AGREGA EL PICADILLO DE PATAS Y ALETAS, EL PIMENTÓN Y UN POCO DE SAL. SE VUELVE A REMOVER, SE APARTA DEL FUEGO PARA QUE SE ENFRÍE, Y SE RELLENA MÁS TARDE CON ESTE PREPARADO LOS CALAMARES, CERRÁNDOLOS A CONTINUACIÓN CON UN PALILLO.
EN LA CACEROLA QUE VAYAMOS A PONER LOS CALAMARES, SE FRÍE LA CEBOLLA RESTANTE CON LOS AJOS PICADOS, CUANDO LO TENGAMOS AÑADIMOS LOS TOMATES PICADOS Y SAZONAMOS CON SAL, PIMIENTA, NUEZ MOSCADA E INCORPORAMOS LA HOJA DE LAUREL. SE LE ECHA OTRO CHORRITO DE VINO, UN POQUITO DE AGUA (POCO LÍQUIDO PARA NO AGUAR LA SALSA), Y SE DEJA A FUEGO LENTO 20 MINUTOS. TRITURAR Y COCER LOS CALAMERES EN ELLA DURANTE 35 MINUTOS.

BOQUERONES EN ADOBO.

2009-06-15T01:52:00.000-07:00

ESTE PLATO ES MUY TÍPICO DE ANDALUCÍA, SE COME EN CUALQUIER ESTACIÓN, PERO CUANDO MÁS APETECE ES EN VERANO,SENTADO EN UNA TERRAZA, ASÍ QUE: "¡MARCHANDO UNA DE BOQUERONES!".

NECESITAMOS:
1/2 KG. DE BOQUERONES.
UN AJO GRANDE.
PIMENTÓN DULCE (MEJOR SI NO ES DE LA VERA).
ORÉGANO.
VINAGRE DE VINO BLANCO.
SAL.
HARINA.
ACEITE.

SE LIMPIAN MUY BIEN LOS BOQUERONES, QUITÁNDOLES LA TRIPA Y LA CABEZA, Y A CONTINUACIÓN LES DAMOS VARIOS ENJUAGUES. SEGUIDAMENTE PREPARAMOS EL ADOBO MAJANDO EL AJO, LA SAL Y EL ORÉGANO Y LO DILUIREMOS CON UN BUEN CHORREÓN DE VINAGRE Y AGUA. CON ESTA MEZCLA CUBRIMOS LOS BOQUERONES ESPOLVOREÁNDOLOS CON EL PIMENTÓN, REMOVEMOS UN POCO DEJÁNDOLO MACERAR UNAS HORAS (DEBEN ESTAR BIEN CUBIERTOS, SI NO FUERA ASÍ, PONDRÍAMOS MÁS VINAGRE CON MÁS AGUA), FINALIZADO ESTE PROCESO, LOS ESCURRIMOS DEL ADOBO, ENHARINAMOS Y FREÍMOS.
LA CANTIDAD DE VINAGRE DEL ADOBO VARÍA SEGÚN GUSTO.

TARTAFLAN.

2009-06-14T10:33:00.000-07:00

CON ESTE DULCE HAY QUE OLVIDARSE DE LAS DIETAS, PORQUE ES DE LOS QUE "HAY QUE REPETIR". ESTÁ DE VICIO.

NECESITAMOS PARA EL FLAN:
UN BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA.
4 HUEVOS.
LA CÁSCARA DE UN LIMÓN.
AZÚCAR PARA CARAMELIZAR EL MOLDE.

NECESITAMOS PARA EL BIZCOCHO:
3 HUEVOS.
100 GRS. DE AZÚCAR.
100 GRS. DE HARINA.
UNA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

EMPEZAMOS CARAMELIZANDO EL MOLDE, Y SEGUIDAMENTE HACEMOS EL FLAN. PARA ELLO PONEMOS EN UN CAZO LA LECHE CONDENSADA CON 1/4 DE LITRO DE AGUA Y LA CORTEZA DEL LIMÓN, DEJANDO COCER UNOS MINUTOS. SEPARADAMENTE BATIMOS LOS HUEVOS Y CUANDO ESTÉN SE LOS AÑADIMOS A LA LECHE QUE YA TENDREMOS A TEMPERATURA AMBIENTE.
AHORA SEGUIMOS CON EL BIZCOCHO, PARA LO CUAL BATIMOS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESTÉN CREMOSAS, AÑADIENDO LA HARINA QUE TENDREMOS MEZCLADA CON LA LEVADURA, LIGÁNDOLO TODO MUY BIEN, E INCORPORANDO A CONTINUACIÓN LAS CLARAS MONTADAS A PUNTO DE NIEVE.
HA LLEGADO EL MOMENTO DEL MONTAJE, PARA LO CUAL VERTEMOS LA PREPARACIÓN DEL FLAN EN EL MOLDE, Y SEGUIDAMENTE, CON MUCHO CUIDADO LA MEZCLA DEL BIZCOCHO. COCEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA Y AL BAÑO MARÍA DURANTE 30 MINUTOS (SEGÚN HORNO). PARA SABER SI ESTÁ SE PINCHA EL BIZCOCHO CON UN CUCHILLO, SI SALE SECO ES QUE NUESTRO DULCE ESTÁ LISTO.
SI SE QUIERE HACER MÁS JUGOSO (YO LO HAGO ASÍ), ANTES DE DESMOLDAR LA TARTAFLAN, SE BAÑA CON UN ALMÍBAR HECHO CON AGUA, AZÚCAR Y UN CHORRITO DE LIMÓN.

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO.

2009-06-13T04:24:00.000-07:00

ESTE PLATO ES DE QUECA, ES MUY FÁCIL DE HACER, Y UNA VEZ SERVIDA LA CARNE, DESAPARECE RÁPIDAMENTE DEL PLATO.

NECESITAMOS:
8 Ó 10 CARRILLADAS DE CERDO.
2 TOMATES.
UN PUERRO.
UNA CEBOLLA.
UNA ZANAHORIA GRANDE.
ALGO MENOS DE 1/2 L. DE VINO TINTO (DE BUENA CALIDAD).
UN CHORREÓN GENEROSO DE JEREZ.
UN CHORREÓN GENEROSO DE BRANDY.
TOMILLO.
ROMERO.
SAL.
PIMIENTA.

SE LIMPIA BIEN LAS CARRILLADAS, SE DORAN Y SE RESERVAN. EN LA MISMA CACEROLA SE REHOGAN TODAS LAS VERDURAS PICADAS, CUANDO ESTÉN LISTAS SE LE AÑADE EL BRANDY PARA RECUPERAR LOS JUGOS DE LA CACEROLA. AÑADIMOS LAS CARRILLADAS Y BAÑAMOS CON EL VINO TINTO Y EL JEREZ, DEJÁNDOLAS HACERSE HASTA QUE ESTÉN TIERNAS (30 MINUTOS EN LA OLLA RÁPIDA). CUANDO SE HAYAN HECHO, LAS SACAMOS DE SU SALSA, LA TRITURAMOS ESTA ÚLTIMA, Y LA DEJAMOS COCER UN POCO, AÑADIENDO FINALMENTE LAS CARRILLADAS.
ESTE PLATO MEJORA MUCHO DE UN DÍA PARA OTRO.

ARROZ CON HABAS, BACALAO Y COLIFLOR.

2009-06-12T02:16:00.000-07:00

ESTA RECETA LA VI EN EL BLOG DE AURO, Y LA VERDAD ES QUE YA LA HE REPETIDO VARIAS VECES, POR LO QUE LA RECOMIENDO.

NECESITAMOS:
3OO GRS. DE BACALAO, EN TROZOS O MIGAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
800 GRS. DE ARROZ.
500 GRS. DE COLIFLOR.
UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN.
500 GRS. DE HABAS FRESCAS O CONGELADAS.
1.700 ML. DE AGUA.
4 TOMATES.
UNA CABEZA DE AJOS.
AZAFRÁN EN HEBRA O COLORANTE (YO PUSE AMBOS).
SAL.

DESALAR EL BACALAO, ESCURRIRLO Y SECARLO CON PAPEL DE COCINA, Y MIENTRAS, PONER A CALENTAR EL AGUA (O CALDO). DORAR LOS AJOS PICADITOS, CUANDO ESTÉN SE AÑADE EL TOMATE TAMBIÉN TROCEADO, SE DEJA HACER, Y A CONTINUACIÓN LA COLIFLOR, LAS HABAS Y FINALMENTE EL BACALAO, SE REHOGA DURANTE 10 Ó 15 MINUTOS, SE AÑADE EL PIMENTÓN, SE LE DA UNAS VUELTECITAS Y ECHAMOS EL ARROZ, REMOVIENDO TODO MUY BIEN, AGREGAMOS A CONTINUACIÓN EL AGUA CALIENTE Y EL AZAFRÁN O COLORANTE. TRANSCURRIDOS 10 MINUTOS DE COCCIÓN RECTIFICAMOS DE SAL SI HACE FALTA, Y DEJAMOS COCER ENTRE 10 Y 15 MINUTOS MÁS.